无论您是经验丰富的

烧烤

高手，还是刚刚

涉足

烧烤

世界，每个人

在

烧烤

过程中

都需要帮手

。

专家们已经给出了今年夏天让您的烧烤水平更上一层楼的顶级秘诀

1.不要害怕尝试新事物


如果您在过去的几个夏天都在烧烤架上烤汉堡和香肠，那么是时候改变一下了。

别害怕尝试烤制新的食材--大多数在室内烹饪的东西也可以在室外烹饪，"《BBQ Days, BBQ Nights》一书的作者海伦-格雷夫斯（Helen Graves）说。

海伦-格拉夫斯（Helen Graves）说，"例如，

尝试烤新土豆（它们在烟熏的外壳下会变得非常嫩），或者尝试串起豌豆等较小的蔬菜，让它们散发出烟熏的焦香味

。

"

Credits：PA；

2.使用自然火


"Flayvaful 一书的作者纳撒尼尔-史密斯（Nathaniel Smith）建议说："说到烧烤，一定要用自然火。

"同样，他还补充道：

"不要再

使用

烧烤液了，它们会影响烧烤的口感：

"停止使用烧烤液，它们会毁掉你的食物。

3.提前计划


最好的烧烤来自于精心的计划。"史密斯指出："没有什么比让大家等你更糟糕的事了，因为烤肉的时间比预计的要长

。为烧烤预留时间，如果你真的很认真，可以投资一个烟囱启动器来加快点火过程。"

如果你确实想获得最佳的烧烤体验，你可以更进一步，投资一个好的温度计。"史密斯说："没有人愿意花钱买食材，却发现它们煮得过熟

。"

面对现实吧，大多数人并不经常烧烤，如果你不习惯在烧烤架上烧烤，就很容易低估热源。任何像样的食物温度计都能为您提供精确的温度，让您不用再猜测！"此外，您不仅可以在烧烤时使用温度计，在检查烤箱中烹饪的食物时也很方便

。

Credits：PA；

4.尝试 "双区 "烹饪


如果您没有将烧烤设置为 "双区 "烹饪，现在就可以开始了。Graves 解释说，这就是把所有的炭火都放在烧烤架的一侧：

格拉夫斯解释说：

"这样就会留下一个较冷的'无煤'区--当烧烤炉温度过高时（例如，油脂滴落过多导致火苗蹿升），可以用它来存放已经烤熟但想要保温的食物，或者用来慢速烹饪食材，例如大块的肉或蔬菜。"

史密斯也是 "双区 "烹饪法的忠实粉丝，他说："很多人烧焦食物的原因都是'双区'烹饪法

造成

的：

"很多人烧焦食物是因为他们把所有东西都放在高温下。

将

烧烤架设置成一边放木炭进行烧烤，另一边在盖上盖子后实际上就是一个烤箱

。

5.盖上盖子


史密斯说："盖上盖子更经济，它能锁住更多的味道，并保持温度稳定

。

"这显然取决于你要做什么

，

但

如果不是快速烹饪，就完全没有必要一直

打开盖子。

老实说，这是制作最好的手抓肉的关键之一，因为手抓肉是一种方法，而不仅仅是一种调味料

。

"

Credits：PA；

6.保持热度和清洁


吉纳维芙-泰勒（Genevieve Taylor）是《Scorched》一书的作者，她擅长在烧烤

架上

烹饪鱼类--有一些特殊的技巧可以让您成功烹饪海鲜

。

"在烧烤架上烹饪任何种类的鱼类时，在鱼上桌之前，表面一定要非常热和非常干净，这真的有助于最大限度地减少粘连，"她说。

"我喜欢在一个有孔的烤盘上烤鱼，在烤鱼之前先把烤盘放在炭火上烤热--这意味着如果烤鱼的时候有点'粘'，你可以把整个烤盘拿下来，在平静和可控的条件下使用鱼片，而不是直接从炙热的烤架上把鱼片拿下来。每串烤肉使用两根烤串也是个

好

主意，这样既能保证烤串的安全，又能防止烤串价格乱转。"

这是一条适用于任何烧烤的好建议--史密斯还建议定期清洁你的工具包，他说："脏兮兮的烧烤不仅有点恶心，还会导致温度

飙升

和火光

四射。

7.利用余热


"

利用烧烤炉

即将熄灭的热量烹制甜点，

"格雷夫斯说。格拉夫斯说："当我们在吃主菜时，我喜欢把一盘烤好的核果（如桃子）和一些白葡萄酒和香料一起扔进烧烤架--盖上盖子，让它们在余热中烹饪。它们会变得又糯又软，配上冰淇淋是再好不过了。