De conventos a confeitarias — seu guia de doces portugueses

doçaria conventual portuguesa teve origem nos conventos portugueses. A maioria dos doces feitos usa ingredientes como gema de ovo e açúcar, o que mostra que eles podem ter surgido após a descoberta do Brasil

A partir do século XVI, após a descoberta do Brasil, os portugueses tiveram acesso mais fácil ao açúcar, que substituiu o mel usado nas receitas portuguesas. Do século XVIII ao século XIX, Portugal foi um dos maiores produtores de ovos da Europa, sendo os conventos o local onde a produção ocorria. No entanto, os clientes pediam apenas as claras dos ovos, deixando as gemas nos conventos. As claras de ovo eram usadas para fazer vinho e até mesmo para facilitar a passagem de roupas, principalmente os hábitos de membros de ordens religiosas ou os vestidos da

Houve um enorme desperdício de gemas de ovo, que às vezes eram usadas para alimentar animais, já que as freiras passavam seu tempo livre procurando maneiras de usar as gemas e evitar o desperdício de comida.

No século XVIII, as ordens religiosas começaram a ser desmanteladas, perdendo assim os privilégios que tinham até então, sendo obrigatório encontrar uma fonte de subsistência. Em muitos casos, foram os doces que sustentaram alguns

Pudim de Abade Priscos Típico de

Braga, no norte de Portugal continental, Pudim de Abade de Priscos ficou famoso quando o Abade de Priscos ensinou a receita a Pereira Júnior, diretor de uma escola de Bragas.

A receita inclui ingredientes como açúcar, gemas de ovo, vinho do Porto e até bacon de presunto, de preferência bastante gordo, de Chaves ou mesmo de Melgaço. Como acontece com muitos doces conventuais, é necessário fazer um xarope de açúcar, que deve ser cuidadosamente misturado com as

Papo de Anjo

A iguaria provavelmente foi inventada no Douro Litoral e é servida com calda de açúcar. Cozidas com gemas e açúcar, as claras podem ser usadas em pequenas quantidades e batidas até ficarem firmes. Após o primeiro cozimento, em pequenas formas redondas, os Papos de Anjo são cozidos em um xarope de açúcar aromatizado com casca de laranja e, se desejado, rum

Créditos: Wikipedia;

Doce Fino

Tradicionalmente do Algarve, Doce Fino chama a atenção de todos com suas cores e formas peculiares. Embora a origem exata de Doce Fino seja desconhecida, estima-se que possa ter origens conventuais, mas com algumas influências árabes, como é comum no Algarve

Feito com pasta de amêndoa, fruta abundante na região, e recheado com gemas de ovo, como fios, o Doce Fino costuma ter o formato de vegetais, frutas e até motivos ligados ao mar, como peixes e mariscos.

Brisas do Lis

Originais de Leiria, acredita-se que as Brisas do Lis tenham originado o Quindim brasileiro, que em vez de usar amêndoas na receita, é feito com coco.

Várias histórias tentam contar a origem das Brisas do Lis. Embora se acredite na origem conventual do doce, a popularização da iguaria está ligada a uma amizade entre duas mulheres que moravam em Angola.

O Café Colonial tornou-se o negócio de Maria do Céu Lopes e Georgina Santos, onde venderam Brisas do Lis, que foram rapidamente replicadas por outros confeiteiros, que nunca tiveram acesso à receita secreta das Brisas do Lis.

Créditos: Wikipedia;

Sericaia

A palavra Sericaia tem origem malaia, pois a receita foi trazida da Ásia para os conventos no Alentejo, especificamente em Elvas e Vila Viçosa. A receita alentejana foi adaptada e os ingredientes malaios foram substituídos por ovos, leite, farinha e canela. A iguaria deve ser cozida em temperaturas extremamente altas para garantir que as famosas rachaduras sejam criadas no topo da Siricaia. Depois de cozido, é coberto com canela e servido com ameixas de Elvas, agradando

Muito mais para provar

É difícil encontrar uma cidade portuguesa que não tenha uma iguaria à base de gemas, açúcar e talvez canela. Em todo o país, é possível encontrar doces que, apesar de terem a mesma base, são todos bem diferentes uns dos outros

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos