Portugal het reeds 'n totaal van 31 restaurante met een Michelin-ster (“wonderlike kookkuns, die moeite werd om by te stop”) en sewe met twee sterre (“uitstekende kombuis, die moeite werd”). Die land het nog nooit die maksimum gradering gehad nie (drie sterre, “'n unieke kombuis, regverdig die reis”).

Dinsdagaand word 500 gaste in Albufeira verwag, in 'n geleentheid wat deur Turismo de Portugal geborg word.

In vanjaar se uitgawe is 'n verwagte verandering die verlies van die Michelin-ster van die restaurant Eneko Lisboa (sjefs Eneko Atxa en Lucas Fernandes), wat einde 2023 sy deure gesluit het.

In die afgelope maande was daar ander veranderinge in sommige bekroonde kombuise: Paulo Alves het Kabuki Lisboa verlaat, 'n Japannese kookkunsrestaurant wat die eerste ster in die 2023-uitgawe gewen het, en vervang word deur die vorige sous-sjef, Sebastião Coutinho.

Die Spanjaard Martín Berasategui, die sjef met die meeste Michelin-sterre (12) op die Iberiese Skiereiland, het Fifty Seconds deur Martín Berasategui (een ster, Lissabon) verlaat, net soos die uitvoerende sjef Filipe Carvalho, wat 'n restaurant in die JNCQUoi-groep sal hoof sal maak.

Rui Silvestre sal oorneem as hoof van die restaurant se kombuis aan die bokant van die Vasco da Gama-toring, wat Vistas verlaat (een ster, Vila Nova de Cacela).

Die gala wat in November 2022 in Toledo gehou is om die Michelin-gids Spanje en Portugal 2023 aan te bied, was die laaste waarin wenners uit albei lande by dieselfde geleentheid aangekondig is.

Die publikasie se internasionale direkteur, Gwendal Poullennec, het toe vir Lusa die besluit geregverdig om die twee lande te skei: Portugese gastronomie ontwikkel vinnig en die Michelin-gids wil Portugal op die wêreldkulinêre kaart plaas.

“Ons inspekteurs monitor al jare lank die evolusie van die kulinêre landskap. Ons glo in die potensiaal van die huidige Portugese kulinêre toneel, maar ons glo ook beslis dat meer sal gebeur”.

Aandete sal voorberei word deur sewe “Algarve” sjefs, gekoördineer deur Dieter Koschina (Vila Joya, Albufeira, twee sterre) en João Oliveira (Vista, Portimão, een ster) - wat ook kook -, asook Hans Neuer (Ocean, twee sterre, Alporchinhos), José Lopes (Bon Bom, een ster, Carvoeiro), Libório Buonocore (Gusto deur Heinz Beck, een ster, Almancil), Louis Anjos (Al Sud, een ster, Lagos) en Luís Brito (A Ver Tavira, 'n ster, Tavira).


Verwante artikel:

”