Portekiz'de halihazırda bir Michelin yıldızı (“harika mutfak, uğramaya değer”) ve yedi adet iki yıldızlı (“mükemmel mutfak, dolaşmaya değer”) toplam 31 restoranı var. Ülke hiçbir zaman maksimum reytinge sahip olmadı (üç yıldız, “eşsiz bir mutfak, geziyi haklı çıkarır”).

Salı gecesi, Turismo de Portugal sponsorluğunda düzenlenen bir etkinlikte Albufeira'da 500 konuk bekleniyor.

Bu yılki baskıda beklenen bir değişiklik, 2023'ün sonunda kapılarını kapatan restoran Eneko Lisboa'nın (şefler Eneko Atxa ve Lucas Fernandes) Michelin yıldızının kaybıdır.

Son aylarda, bazı ödüllü mutfaklarda başka değişiklikler oldu: Paulo Alves, 2023 baskısında ilk yıldızı kazanan Japon mutfağı restoranı Kabuki Lisboa'dan ayrıldı ve yerini önceki sous-chef Sebastião Coutinho aldı.

İber Yarımadası'nda en çok Michelin yıldızına (12) sahip şef olan İspanyol Martín Berasategui, JNCQuoi grubunda bir restorana başkanlık edecek yönetici şef Filipe Carvalho gibi Martín Berasategui (bir yıldız, Lizbon) Fifty Seconds'den ayrıldı.

Vasco da Gama Kulesi'nin tepesindeki restoranın mutfağının başkanı olarak Vistas'tan (bir yıldız, Vila Nova de Cacela) ayrılan Rui Silvestre olacak.

Michelin Rehberi İspanya ve Portekiz 2023'ü sunmak için Kasım 2022'de Toledo'da düzenlenen gala, her iki ülkeden kazananların aynı vesileyle açıklandığı son gala oldu.

Yayının uluslararası direktörü Gwendal Poullennec, daha sonra iki ülkeyi ayırma kararını Lusa'ya haklı çıkardı: Portekiz gastronomisi hızla gelişiyor ve Michelin Rehberi Portekiz'i dünya mutfak haritasına koymak istiyor.

“Müfettişlerimiz yıllardır mutfak manzarasının evrimini izliyorlar. Mevcut Portekiz mutfak sahnesinin potansiyeline inanıyoruz, ancak kesinlikle daha fazlasının olacağına inanıyoruz”.

Akşamı, Dieter Koschina (Vila Joya, Albufeira, iki yıldız) ve João Oliveira (Vista, Portimão, bir yıldız) ve aynı zamanda yemek yapan João Oliveira (Vista, Portimão, bir yıldız) tarafından koordine edilen yedi “Algarve” şefi ve Hans Neuer (Okyanus, iki yıldız, Alporchinhos), José Lopes (Bon Bom, bir yıldız, Carvoeiro), Libório Buonocore (Gusto Heinz Beck, bir yıldız, Almancil), Louis Anjos (Al Sud, bir yıldız, Lagos) ve Luís Brito (A Ver Tavira, bir yıldız, Tavira) tarafından.


İlgili makale:

”