قصة جميلة، وإن كان ذلك بعنوان مضلل إلى حد ما. ولكن من الجيد إيجاد استخدامات بديلة للأشياء.

في الواقع، ربما يمكن لصانعي النبيذ في شمال البرتغال القيام ببعض العصف الذهني. نقل مقال نُشر مؤخرًا في The Portugal News عن Joã£o Rebelo، الباحث في جامعة Trã ¡s-Montes و Alto Douro قوله، هناك «تغييرات في عادات المستهلكين الذين يبحثون عن النبيذ الأخف والأكثر نضارة (الأبيض والوردي والنبيذ الفوار)، على حساب النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول والنبيذ الأكثر حلاوة (نبيذ بورت) ."ماذا بعد ذلك؟ بورت وبورت سالوت في خزان الغاز الخاص بك

؟

مثل تلك التي أشار إليها Rebelo، أستمتع أيضًا بالبيض والورد، ولكن في الغالب في فصل الصيف، وفقط إذا كانوا مبردين بدرجة كافية. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى توقفت عن سؤال مضيفات الطيران عما إذا كانت زجاجات شاردونيه الصغيرة على عربة المشروبات باردة، مدركين أنها كانت أقل مخاوفهم. لذا أود هنا أن أقدم صيحة عالمية لجميع العاملين في مجال الطيران الرائعين الذين كانوا كريمين للغاية في مواجهة جرأة المسافرين هذه

.

ربما كانت اللحظة الأكثر إثارة في درجة حرارة النبيذ الأبيض هي عندما حضرت مأدبة غداء خاصة لثمانية أشخاص في مصنع نبيذ روبرت موندافيس المتخصص في صناعة النبيذ في نابا فالي بكاليفورنيا في الثمانينيات من القرن الماضي، حيث تم الجمع بين كل دورة من الدورات العديدة بشكل لا تشوبه شائبة مع نبيذ رائع. كان الطقس دافئًا وكان البيض كذلك. بطبيعة الحال، لم أقل كلمة. عندما شرح موندافي بنفسه درجة الحرارة المناسبة للنبيذ من أجل تذوقه بشكل صحيح، أغلقت القضية

.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: تريشيا بيمينتال؛


فينديما

في سنواتنا الأولى في البرتغال، شاركت أنا وزوجي في مهرجان فينديما السنوي لأصدقائنا في كروز في منزلهم، كاسا دي بينديلا. هذا العنب (ألفارينهو، على ما أعتقد) كان مقدرًا له أن يصبح فينهو فيردي، وهو مشروب أجده غالبًا فاكهيًا وغازًا جدًا. مع أوصاف مثل «عصير الليمون والبطيخ الأبيض وعنب الثعلب والجريب فروت وزهر الليمون والكمثرى»، أعرف السبب. ضع في اعتبارك «نوتة اللوز الأخضر المرة» المحتملة وأنا أتجه مباشرة إلى Alentejo.

الوصف وحده لبعض أنواع الأحمر اللذيذة، مثل هذا الوصف لـ Comenda Grande Reserva، 2014: «مجموعة رائعة من الكرز الأحمر المجفف والقهوة والخوخ الناضج مع نواة النعناع الفاتنة؛ فخمة وغنية بالتانينات الناعمة، ودمية رائعة من بلوط الكراميل الفاخر، ولمسة نهائية طويلة مغبرة بالكاكاو.» بيعت!

عندما امتلكنا سيارة كينتا صغيرة في منطقة كاستيلو برانكو، جربت أنا وزوجي أيدينا في صناعة النبيذ. بدأ كيث، الذي أجرى تذوق النبيذ في مطعمنا في نيفادا منذ سنوات، في إحياء الكروم المهملة في ممتلكاتنا. درس الأوراق في محاولة لتحديد أنواع الكروم التي لدينا. كان أفضل تخمين له هو مزيج من تروسو (أو «باستاردو») وتينتو روريز وتينتو Cã£o.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: تريشيا بيمينتال؛

تم

حصادنا في يوم مشمس من سبتمبر. مع اثنين منا فقط، لم نتمكن من جلب كل العنب. كان هذا هو الدرس الأول: مدى تضليل المكافأة. في نفس اليوم، تم إزالة جميع أنواع العنب وعصرها. لمدة أسبوعين كانوا يتخمرون في أحواض، ثم ذهبوا إلى أحواض فولاذية لمدة أربعة أشهر. فضل كيث معالجة العنب على مدى فترة أطول، بالطريقة الفرنسية، بدلاً من الفترة الزمنية الأقصر التي تتم عادةً في البرتغال، وأضاف رقائق الخشب من البلوط والأرز والكرز. كما اشترى ألامبيك، واستفاد إلى أقصى حد من عملية صنع النبيذ، وصنع ماء دي في بنكهة الرمان والتوت والعرعر

.

تعبئة

بحلول فبراير، كان النبيذ جاهزًا للتعبئة. أنتج هذا الجهد أكثر من 100 زجاجة إجمالاً، استمتعنا بها، وقدمناها للأصدقاء، وخصصناها للمستقبل (قصير المدى). لقد كان قدرًا كبيرًا من العمل، ولكنه تجربة تعليمية رائعة، وخلق ذكريات دائمة لنا.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: تريشيا بيمينتال؛

عندما كنا نعيش في السويد اكتشفنا أن السويديين يشربون النبيذ أكثر من البيرة والنبيذ المعلب أكثر من الزجاجات المعبأة في زجاجات. وبالطبع، يحظى النبيذ المعلب بشعبية كبيرة هنا في البرتغال أيضًا. من السهل اعتباره أمرًا مفروغًا منه، مشروب في منزل متواضع من الورق المقوى بدلاً من الزجاج اللامع. ولكن بمجرد أن تمر شخصيًا بهذه العملية من البداية إلى النهاية، فمن المستحيل النظر إلى النبيذ بنفس الطريقة مرة

أخرى.


«النبيذ بالنسبة لي هو العاطفة. إنها العائلة والأصدقاء. إنه دفء القلب وكرم الروح. النبيذ هو الفن. إنها ثقافة. إنه جوهر الحضارة وفن الحياة. - روبرت موندافي

Author

Native New Yorker Tricia Pimental left the US in 2012, later becoming International Living’s first Portugal Correspondent. The award-winning author and her husband, now Portuguese citizens, currently live in Coimbra.

Tricia Pimental