Esse resultado para o setor de restaurantes deveu-se, além da inflação, à demanda de famílias e empresas, bem como ao crescimento do turismo, explica a Informa D&B.

A análise permitiu concluir que a mudança nos hábitos de consumo tornou o segmento de 'fast food' o mais dinâmico, com seu volume de negócios registrando um aumento de 10,5% em 2023, para 1.525 milhões de euros, o equivalente a 28,2% do total do setor.

Os restaurantes com serviço de mesa ganharam 3.690 milhões de euros, o restante correspondendo à receita agregada de autoatendimento.

Além disso, as projeções da Informa D&B indicam que em 2024 e 2025 o volume de negócios agregado dos restaurantes portugueses “manterá uma trajetória de crescimento, embora a um ritmo inferior ao dos anos anteriores”.

O setor de restaurantes em Portugal é composto principalmente por pequenas empresas independentes, nas quais a propriedade do capital geralmente coincide com a gestão da empresa.

No entanto, nos últimos anos, houve uma tendência à concentração da atividade, devido ao desenvolvimento das maiores cadeias, incluindo 'fast food', enfatiza o estudo.

As cinco maiores empresas do setor por volume de negócios tinham uma quota de mercado combinada de 14% em 2023, enquanto as dez maiores tinham 19%, conclui a análise realizada.