¿Qué le parecen los Martes de Tofu?

Nunca he probado la comida vegetariana o vegana, aunque sí la he comido en restaurantes. Ahora me doy cuenta de que una de las formas más sencillas de ahorrar dinero y, potencialmente, aportar un granito de arena al planeta es no comer carne al menos una vez a la semana. Perdonen si estoy predicando a los conversos: entiendo que haya vegetarianos (personas que no comen carne) y veganos (quienes tampoco comen carne, ni productos o subproductos animales) que probablemente se pregunten por qué la gente come carne, y millones de personas ya optan por dietas que eliminan la carne de forma permanente.

¿Qué son los martes de tofu?

No habrás oído hablar de esto antes, pero quizá sí de algo parecido -de hecho, probablemente se tratara de los Lunes sin Carne-, una campaña internacional que animaba a la gente a no comer carne los lunes para mejorar su salud y la del planeta. Es una idea sencilla de entender: dejar de comer carne un día a la semana puede reducir el riesgo de cáncer, cardiopatías y obesidad, ayudar a estirar el presupuesto y, potencialmente, salvar el planeta. Con los altos precios de la energía, la inflación y el aumento de los costes de todo, es importante encontrar formas de ahorrar dinero donde se pueda.

Los martes de tofu no son sólo una moda o una frase hecha para que dejes de comer tus platos favoritos y comas tofu en su lugar. De hecho, puede ser cualquiera de los sustitutos de la carne que existen: tempeh, seitán, proteínas vegetales texturadas, garbanzos, etc., incluidas todas las alubias, setas e incluso el jackfruit que puedas comer. Esta podría ser una forma real de abordar los problemas de salud pública, ecológicos y de seguridad alimentaria mundial. Si reduce su consumo de carne o productos animales, aunque sólo sea un día a la semana, podrá proteger su salud personal, contribuir a la salud mundial y ayudar al medio ambiente.

Sin carne" significa dejar de comer carne roja, de ave o incluso marisco un día a la semana, todas las semanas. Esas comidas centradas en la carne pueden sustituirse por platos elaborados a base de alubias, lentejas, verduras, cereales integrales y otras proteínas vegetales, y en Internet hay multitud de recetas para guiarte si no has probado antes esta opción.

¿Por qué no comer carne?

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el 14,5% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero se deben a la producción de carne y productos lácteos. Cambiar a una dieta mayoritariamente vegetal puede reducir mucho las emisiones, teniendo en cuenta que el impacto climático de este tipo de alimentos suele ser entre 10 y 50 veces menor que el de los productos animales.

Desde el punto de vista nutricional, la carne suele tener un alto contenido en grasas saturadas y colesterol, y muchas enfermedades crónicas están relacionadas con un mayor consumo de productos animales, sobre todo de carne roja. Esto no quiere decir que todo el mundo tenga que suprimir la carne o el pescado por completo para llevar una dieta más sana, pero si busca una alternativa ocasional a base de plantas sin carne, no puede equivocarse.

Créditos: envato elements;

¿Cuánto se puede ahorrar realmente sin carne?

Aunque mucha gente crea que comprar productos frescos le hará perder dinero, las proteínas vegetales y las dietas sin carne suelen ser menos caras y ofrecen más beneficios para la salud que la carne. Piénsalo, incluso unos espaguetis a la boloñesa, una comida fácil entre semana, podrían sustituirse por una alternativa cárnica, ¡y lo más probable es que la familia ni se dé cuenta! Aunque no ahorrará grandes cantidades dejando de comer carne sólo una vez a la semana, todo ayuda. Para saber más sobre las dietas sin carne, lee sobre un estilo de vida basado en las plantas y cómo eliminar la carne de tu dieta de forma segura si realmente te interesa.

Una advertencia

Mientras que algunas vitaminas y nutrientes se encuentran en cantidades abundantes en la carne, las aves y el pescado, otros no se encuentran en los alimentos de origen vegetal (a menos que hayan sido "fortificados", es decir, que se les hayan añadido nutrientes). Por este motivo, las dietas vegetarianas o veganas pueden no satisfacer todas las necesidades diarias de nutrientes, y puede ser necesario tomar suplementos si estás pensando en abandonar la carne por completo.

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan