Hace 10 años que la pastelera aficionada Jane Dunn comenzó su carrera con un modesto blog gastronómico. Desde entonces, su estatus se ha elevado, al igual que sus deliciosos pasteles, al estrellato de las redes sociales y ha enviado sus libros a la estratosfera de los superventas.

Su primer libro, Jane's Patisserie, se convirtió en el libro de repostería de venta más rápida de todos los tiempos, con 44.000 ejemplares vendidos en los tres primeros días de su publicación, a los que siguieron otros superventas y más de dos millones de seguidores en las redes sociales.

Dunn, de 31 años, cuyos ídolos de la infancia eran Mary Berry y los Hairy Bikers, considera surrealista el éxito de su libro de repostería. "Fue algo que empecé como un hobby y no acabo de comprender que siga haciendo esto 10 años después, con cuatro libros y millones de personas siguiendo mi viaje".

Barritas de masa de galletas

Créditos: AP;

Ingredientes:

(Para 16)

125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

125 g de azúcar moreno suave

397 g de leche condensada en lata

2 cucharaditas de extracto de vainilla

400 g de harina normal, calentada y enfriada

½ cucharadita de sal marina

200 g de trocitos de chocolate

Para la cobertura

150 g de chocolate con leche

150 g de chocolate negro

150 g de nata doble

Preparación

1. Forrar un molde cuadrado de 23 centímetros con papel pergamino.

2. 2. En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir la leche condensada y el extracto de vainilla y volver a mezclar. Añadir la harina calentada y enfriada, la sal marina y las pepitas de chocolate y mezclar de nuevo. Presione esta masa de galletas en el fondo del molde forrado, de manera uniforme.

3. 3. Para la cobertura: Añadir los chocolates con leche y negro y la nata líquida a un bol resistente al calor. Calentar en el microondas a baja potencia, en ráfagas de 30 segundos, removiendo bien cada vez, hasta que quede suave.

4. Verter la mezcla sobre la masa de galletas y dejar reposar las barritas en el frigorífico durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche. Córtalas y disfrútalas.

Tarta crumble de manzana

Créditos: PA;

Ingredientes:

(para 15 personas)

Para el crumble

120 g de harina normal

60 g de azúcar glas

60 g de mantequilla fría sin sal cortada en dados

Para la tarta

500 g de manzanas para cocinar (peso peladas/picadas)

350 g de azúcar moreno suave

300 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

300 g de harina de repostería

6 huevos

1 cucharadita de canela molida

Para la crema de mantequilla

250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

500 g de azúcar glas

1 cucharadita de canela molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC/160ºC ventilador y forrar dos moldes hondos de 20 centímetros con papel pergamino.

2. Añadir la harina, el azúcar glas y la mantequilla a un bol y frotar con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. Reservar.

3. Cortar las manzanas en dados de dos centímetros y verterlos en otro bol. Cubrir con 50 gramos de azúcar moreno suave y mezclar.

4. 4. En otro bol, batir la mantequilla y el resto del azúcar moreno hasta que se mezclen. Añadir la harina, los huevos y la canela y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las manzanas. Repartir uniformemente entre los dos moldes forrados y, a continuación, espolvorear una capa de migas sobre cada pastel (aproximadamente medio centímetro de profundidad). Hornear durante 40-45 minutos. Dejar enfriar completamente en los moldes.

5. Espolvorear la mezcla de crumble sobrante sobre una bandeja forrada y hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar.

6. Batir la mantequilla sola durante unos minutos, después añadir el azúcar glas y la canela y mezclar hasta que quede esponjoso. Páselo a una manga pastelera con la boquilla que prefiera y vierta la mitad sobre el primer bizcocho. Cubrir con el segundo bizcocho. Colocar el resto de la crema de mantequilla y espolvorear con el crumble horneado.

Pizzas de sartén

Créditos: PA;

Ingredientes:

(para 2 personas)

400 g de harina normal, más harina para espolvorear

7 g de levadura activa seca

2 cucharadas de aceite de oliva

250-275 ml de agua

Una pizca de sal

Para los ingredientes

Lata de 400 g de tomates picados

1 cucharadita de guindillas

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

50-100 g de mozzarella rallada

Otros ingredientes (opcional):

Verduras asadas

Salchichas cocidas

Pepperoni

Jamón

Pollo cocido

Método

1. Añadir la harina, la levadura, el aceite y 200 ml de agua a un bol con la sal y mezclar con una espátula. Añadir poco a poco el resto del agua si es necesario hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Volcarla sobre una superficie enharinada y amasarla durante 10 minutos hasta que la masa esté lisa y suave y ya no esté pegajosa. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

2. 2. Mientras la masa reposa, añadir los tomates picados a un bol con los copos de guindilla, el orégano seco, el ajo en polvo y la cebolla en polvo y remover para mezclar. Prepare los demás ingredientes si es necesario.

3. Divida la masa en dos trozos y forme con cada uno un círculo de unos 23-25 centímetros de diámetro.

4. Calentar una sartén grande apta para horno a fuego fuerte y añadir una cucharada de aceite. Coloque uno de los círculos de masa en la sartén caliente y, a continuación, vierta la mitad de la mezcla de tomate.

5. 5. Espolvorear el queso y los demás ingredientes y freír durante uno o dos minutos hasta que la parte inferior esté dorada.

6. 6. Pasa la sartén al grill y gratina durante dos o tres minutos hasta que la parte superior esté cocida, el queso fundido y tenga un aspecto delicioso. Repita con el segundo trozo de masa y el resto de ingredientes.

La pastelería de Jane: Easy Favourites de Jane Dunn está publicado por Ebury Press