La iniciativa, que tendrá lugar entre las 10.00 y las 13.00 horas, pretende "acercar los productores locales certificados a los consumidores y compartir conocimientos" sobre prácticas sostenibles, desde el huerto a la cocina.

Los visitantes podrán degustar productos frescos y ecológicos de la región y asistir a demostraciones culinarias en las que los productos "serán elaborados de forma innovadora" por estudiantes y formadores, señala un comunicado de la EHTA.

El programa también incluye una conversación abierta sobre el futuro de la alimentación y la importancia de la agricultura local.

"Reducir el desperdicio de alimentos, repensar las técnicas culinarias y recuperar productos actualmente poco utilizados en la cocina del Algarve serán las 3Rs destacadas", destaca la profesora Marília Mendes, embajadora de sostenibilidad de la EHTA mencionada en la nota.

Según la profesora, la demostración de cocina "tendrá como objetivo animar a los consumidores a integrar estos productos locales en su dieta, de forma práctica y sostenible, a través de formas innovadoras de utilizar estos alimentos en la cocina".

El menú incluye delicias creadas a partir de productos como setas shiitake, queso fresco de cabra, requeijão y almece, miel de las montañas del Algarve, cardo, acelga y tengarrinha.

Los estudiantes de restauración y bebidas también "demostrarán cómo es posible incorporar estos ingredientes en combinaciones creativas e inesperadas en el área de mixología y bar", señala la EHTA.

La "jornada de puertas abiertas" de la EHTA forma parte de GrowLIFE, un proyecto coordinado por la Facultad de Ciencias de la Universidade Nova y que tiene como socios a los 12 hoteles y escuelas de turismo de Turismo de Portugal.

El objetivo es promover un sistema alimentario sostenible a nivel social, económico y medioambiental, fomentando el cambio de comportamiento de productores, consumidores y responsables políticos.