Инициатива, которая будет проходить с 10 утра до 13 часов дня, направлена на то, чтобы "приблизить сертифицированных местных производителей к потребителям и поделиться знаниями" об устойчивых методах ведения хозяйства, начиная с сада и заканчивая кухней.

Посетители смогут попробовать свежие органические продукты из региона и посмотреть кулинарные демонстрации, в ходе которых студенты и преподаватели "приготовят продукты инновационным способом", говорится в заявлении EHTA.

Программа также включает в себя открытый разговор о будущем еды и важности местного сельского хозяйства.

"Сокращение пищевых отходов, переосмысление методов приготовления пищи и восстановление продуктов, которые в настоящее время мало используются в кухне Алгарве, - вот 3 "Р", - подчеркивает профессор Марилия Мендес, посол по устойчивому развитию EHTA, упомянутая в заявлении.

По словам преподавателя, кулинарная демонстрация "будет направлена на то, чтобы побудить потребителей включить эти местные продукты в свой рацион, практичным и устойчивым способом, с помощью инновационных способов использования этих продуктов на кухне".

В меню включены деликатесы, приготовленные из таких продуктов, как грибы шиитаке, свежий козий сыр, рекейжао и алмече, мед с гор Алгарве, расторопша, мангольд и тенгарринья.

Студенты, обучающиеся ресторанному делу и приготовлению напитков, также "продемонстрируют, как можно сочетать эти ингредиенты в креативных и неожиданных комбинациях в миксологии и баре", - отмечают в EHTA.

День открытых дверей EHTA является частью проекта GrowLIFE, который координируется факультетом наук Университета Нова и партнерами которого являются 12 отелей и туристических школ Turismo de Portugal.

Цель проекта - содействовать созданию устойчивой продовольственной системы на социальном, экономическом и экологическом уровнях, поощряя изменение поведения производителей, потребителей и политиков.