Inicjatywa, która odbędzie się w godzinach 10-13, ma na celu "przybliżenie certyfikowanych lokalnych producentów konsumentom i dzielenie się wiedzą" na temat zrównoważonych praktyk, od ogrodu po kuchnię.

Odwiedzający będą mogli skosztować świeżych, ekologicznych produktów z regionu i obejrzeć pokazy gotowania, podczas których produkty "będą wytwarzane w innowacyjny sposób" przez studentów i trenerów, czytamy w oświadczeniu EHTA.

Program obejmuje również otwartą rozmowę na temat przyszłości żywności i znaczenia lokalnego rolnictwa.

"Zmniejszenie marnotrawstwa żywności, ponowne przemyślenie technik gotowania i odzyskiwanie produktów obecnie mało używanych w kuchni Algarve będą podkreślonymi 3R", podkreśla profesor Marília Mendes, ambasador zrównoważonego rozwoju EHTA wspomniany w notatce.

Według nauczycielki, pokaz gotowania "będzie miał na celu zachęcenie konsumentów do włączenia tych lokalnych produktów do ich diety, w praktyczny i zrównoważony sposób, poprzez innowacyjne sposoby wykorzystania tych produktów w kuchni".

Menu obejmuje przysmaki stworzone z produktów takich jak grzyby shiitake, świeży kozi ser, requeijão i almece, miód z gór Algarve, oset, boćwina i tengarrinha.

Studenci restauracji i napojów "zademonstrują również, w jaki sposób można włączyć te składniki w kreatywne i nieoczekiwane kombinacje w obszarze miksologii i baru", podkreśla EHTA.

"Dzień otwarty" EHTA jest częścią GrowLIFE, projektu koordynowanego przez Wydział Nauk Universidade Nova, którego partnerami jest 12 hoteli i szkół turystycznych Turismo de Portugal.

Jego celem jest promowanie zrównoważonego systemu żywnościowego na poziomie społecznym, ekonomicznym i środowiskowym, zachęcając do zmiany zachowań producentów, konsumentów i decydentów.