L'initiative, qui se déroulera entre 10h et 13h, vise à "rapprocher les producteurs locaux certifiés des consommateurs et à partager les connaissances" sur les pratiques durables, du jardin à la cuisine.

Les visiteurs pourront déguster des produits frais et biologiques de la région et assister à des démonstrations de cuisine où les produits "seront préparés de manière innovante" par des étudiants et des formateurs, indique un communiqué de l'EHTA.

Le programme prévoit également une conversation ouverte sur l'avenir de l'alimentation et l'importance de l'agriculture locale.

"Réduire le gaspillage alimentaire, repenser les techniques de cuisson et récupérer des produits actuellement peu utilisés dans la cuisine de l'Algarve seront les 3R mis en avant", souligne le professeur Marília Mendes, ambassadrice du développement durable de l'EHTA mentionnée dans la note.

Selon le professeur, la démonstration culinaire "visera à encourager les consommateurs à intégrer ces produits locaux dans leur régime alimentaire, de manière pratique et durable, grâce à des façons innovantes d'utiliser ces aliments dans la cuisine".

Le menu comprend des délices créés à partir de produits tels que les champignons shiitake, le fromage de chèvre frais, le requeijão et l'almece, le miel des montagnes de l'Algarve, le chardon, les blettes et la tengarrinha.

Les étudiants en restauration montreront également "comment il est possible d'incorporer ces ingrédients dans des combinaisons créatives et inattendues dans la zone de mixologie et de bar", précise l'EHTA.

La journée portes ouvertes de l'EHTA s'inscrit dans le cadre de GrowLIFE, un projet coordonné par la faculté des sciences de l'Universidade Nova et auquel participent les 12 hôtels et écoles de tourisme de Turismo de Portugal.

L'objectif est de promouvoir un système alimentaire durable au niveau social, économique et environnemental, en encourageant un changement de comportement chez les producteurs, les consommateurs et les décideurs politiques.