Die Initiative, die zwischen 10 und 13 Uhr stattfindet, zielt darauf ab, "zertifizierte lokale Erzeuger den Verbrauchern näher zu bringen und Wissen über nachhaltige Praktiken zu vermitteln", vom Garten bis zur Küche.

Die Besucher können frische Bioprodukte aus der Region probieren und Kochvorführungen beobachten, bei denen die Produkte von Studenten und Ausbildern "auf innovative Weise zubereitet werden", heißt es in einer Erklärung der EHTA.

Das Programm umfasst auch ein offenes Gespräch über die Zukunft der Lebensmittel und die Bedeutung der lokalen Landwirtschaft.

"Die Reduzierung (Reduction) von Lebensmittelabfällen, das Überdenken (Rethinking) von Kochtechniken und die Wiederverwertung (Recovering) von Produkten, die in der Küche der Algarve derzeit wenig Verwendung finden, werden die 3R sein", betont Professorin Marília Mendes, EHTA-Botschafterin für Nachhaltigkeit, in der Mitteilung.

Laut der Lehrerin soll die Kochdemonstration "die Verbraucher dazu ermutigen, diese lokalen Produkte auf praktische und nachhaltige Weise in ihre Ernährung zu integrieren, indem sie diese Lebensmittel auf innovative Weise in der Küche verwenden".

Auf der Speisekarte stehen Köstlichkeiten aus Produkten wie Shiitake-Pilzen, frischem Ziegenkäse, Requeijão und Almece, Honig aus den Bergen der Algarve, Distel, Mangold und Tengarrinha.

Die Restaurant- und Getränkeschüler werden auch "demonstrieren, wie man diese Zutaten in kreativen und unerwarteten Kombinationen im Mixologie- und Barbereich einsetzen kann", betont die EHTA.

Der "Tag der offenen Tür" der EHTA ist Teil von GrowLIFE, einem Projekt, das von der Fakultät für Naturwissenschaften der Universidade Nova koordiniert wird und an dem die 12 Hotels und Tourismusschulen von Turismo de Portugal als Partner beteiligt sind.

Ziel ist es, ein nachhaltiges Lebensmittelsystem auf sozialer, wirtschaftlicher und ökologischer Ebene zu fördern, indem Verhaltensänderungen bei Erzeugern, Verbrauchern und politischen Entscheidungsträgern angeregt werden.