Klo 10-13 järjestettävän aloitteen tavoitteena on tuoda sertifioidut paikalliset tuottajat lähemmäs kuluttajia ja jakaa tietoa kestävistä toimintatavoista puutarhasta keittiöön.

Vierailijat voivat maistella alueen tuoreita luomutuotteita ja seurata ruoanlaittoesittelyjä, joissa opiskelijat ja kouluttajat valmistavat tuotteita "innovatiivisella tavalla", EHTA:n tiedotteessa sanotaan.

Ohjelmaan kuuluu myös avoin keskustelu ruoan tulevaisuudesta ja paikallisen maatalouden merkityksestä.

"Ruokahävikin vähentäminen, ruoanlaittotekniikoiden uudelleenajattelu ja Algarven keittiössä tällä hetkellä vähän käytettyjen tuotteiden hyödyntäminen ovat korostettuja 3R:ää", korostaa professori Marília Mendes, EHTA:n kestävän kehityksen lähettiläs, joka mainitaan tiedotteessa.

Opettajan mukaan ruoanvalmistusnäytöksellä "pyritään rohkaisemaan kuluttajia sisällyttämään nämä paikalliset tuotteet ruokavalioonsa käytännöllisellä ja kestävällä tavalla innovatiivisten tapojen avulla, joilla näitä elintarvikkeita voidaan käyttää keittiössä".

Ruokalista sisältää herkkuja, jotka on luotu muun muassa shiitake-sienistä, tuoreesta vuohenjuustosta, requeijãosta ja almecesta, Algarven vuoristosta peräisin olevasta hunajasta, ohdakkeesta, mangoldista ja tengarrinhasta.

Ravintola- ja juoma-alan opiskelijat myös "näyttävät, miten näitä ainesosia on mahdollista käyttää luovissa ja odottamattomissa yhdistelmissä sekoitus- ja baariosastolla", EHTA huomauttaa.

EHTA:n "avoimien ovien päivä" on osa GrowLIFE-hanketta, jota koordinoi Universidade Novan luonnontieteellinen tiedekunta ja jonka yhteistyökumppaneina ovat Turismo de Portugalin 12 hotelli- ja matkailukoulua.

Tavoitteena on edistää kestävää elintarvikejärjestelmää sosiaalisella, taloudellisella ja ympäristötasolla ja kannustaa tuottajia, kuluttajia ja poliittisia päättäjiä muuttamaan käyttäytymistään.