Cela fait dix ans que la pâtissière amateur Jane Dunn a commencé sa carrière avec un modeste blog culinaire. Depuis, son statut s'est élevé, tout comme ses délicieux gâteaux, au rang de star des médias sociaux et a propulsé ses livres dans la stratosphère des best-sellers.
Aujourd'hui décrite comme la "Mary Berry de l'ère Instagram", son premier livre, Jane's Patisserie, est devenu le livre de pâtisserie le plus rapidement vendu de tous les temps, avec 44 000 exemplaires écoulés dans les trois premiers jours suivant sa publication, suivi d'autres best-sellers et d'une audience de plus de deux millions de personnes sur les médias sociaux.
Mme Dunn, aujourd'hui âgée de 31 ans, dont les idoles de jeunesse étaient Dame Mary Berry et les Hairy Bikers, trouve ce succès assez surréaliste. "J'ai commencé comme un hobby et je n'arrive pas à comprendre que je sois encore là dix ans plus tard, avec quatre livres et des millions de personnes qui suivent mon parcours.
Barres de pâte à biscuits
Crédits : PA ;
Ingrédients :
(16 portions)
125 g de beurre non salé, à température ambiante
125 g de sucre roux doux
397g de lait concentré en boîte
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
400 g de farine ordinaire, chauffée et refroidie
½ cuillère à café de sel de mer
200 g de pépites de chocolat au choix
Pour la garniture :
150 g de chocolat au lait
150 g de chocolat noir
150 g de crème double
Méthode d'élaboration :
1. Tapisser un moule carré de 23 centimètres de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le lait concentré et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau. Ajouter la farine chauffée et refroidie, le sel de mer et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Presser uniformément cette pâte à biscuits dans le fond du moule tapissé.
3. Pour la garniture : Ajouter les chocolats au lait et noir et la crème double dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer au micro-ondes à faible intensité, par salves de 30 secondes, en remuant bien à chaque fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
4. Verser cette préparation sur la pâte à biscuits, puis mettre les barres au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, mais de préférence toute la nuit. Couper en tranches et déguster.
Gâteau aux pommes et au crumble
Crédits : PA ;
Ingrédients :
(pour 15 personnes)
Pour le crumble :
120 g de farine ordinaire
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre non salé refroidi, coupé en cubes
Pour le gâteau :
500 g de pommes à cuire (poids épluché/haché)
350 g de sucre roux doux
300 g de beurre non salé, à température ambiante
300 g de farine auto-levante
6 œufs
1 cuillerée à soupe de cannelle moulue
Pour la crème au beurre :
250 g de beurre non salé, à température ambiante
500 g de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle moulue
Méthode de travail :
1. Préchauffer le four à 180ºC/160ºC et tapisser deux moules à gâteaux de 20 centimètres de profondeur avec du papier sulfurisé.
2. Ajouter la farine, le sucre en poudre et le beurre dans un bol et frotter ensemble du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Réserver.
3. Couper les pommes en cubes de deux centimètres et les verser dans un nouveau bol. Recouvrir de 50 grammes de sucre roux doux et mélanger.
4. Dans un autre bol, battre le beurre et le reste de la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter la farine, les œufs et la cannelle et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer les pommes. Répartir uniformément dans les deux moules tapissés, puis saupoudrer chaque gâteau d'une couche de crumble (d'environ un demi-centimètre de profondeur). Faire cuire au four pendant 40-45 minutes. Laisser refroidir complètement dans les moules.
5. Saupoudrer le reste du mélange de crumble sur une plaque tapissée et faire cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
6. Battre le beurre seul pendant quelques minutes, puis ajouter le sucre glace et la cannelle et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Transférer dans une poche à douille munie de la buse de votre choix et étaler la moitié sur la première génoise. Recouvrir avec la deuxième éponge. Ajoutez le reste de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille et saupoudrez de crumble cuit au four.
Pizzas à la poêle
Crédits : PA ;
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
400 g de farine ordinaire, plus un peu de farine pour saupoudrer
7 g de levure active séchée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250-275ml d'eau
Une pincée de sel
Pour les garnitures :
Boîte de 400 g de tomates hachées
1 cuillerée à soupe de flocons de piment
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'oignon en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50-100 g de mozzarella, râpée
Autres garnitures (facultatives) :
Légumes rôtis
Saucisses cuites
Pepperoni
jambon
Poulet cuit
Méthode de préparation :
1. Ajouter la farine, la levure, l'huile et 200 ml d'eau dans un bol avec le sel et mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter progressivement le reste de l'eau si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement collante. Déposez-la sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple et qu'elle ne colle plus. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, ajoutez les tomates coupées dans un bol avec les flocons de piment, l'origan séché, l'ail en poudre et l'oignon en poudre et mélangez. Préparez les autres garnitures si nécessaire.
3. Divisez la pâte en deux morceaux et roulez chacun d'eux en un cercle d'environ 23-25 centimètres de diamètre.
4. Faites chauffer une grande poêle à frire allant au four à feu vif et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Placer l'un des cercles de pâte dans la poêle chauffée, puis verser la moitié du mélange de tomates à l'aide d'une cuillère.
5. Saupoudrez le fromage et toute autre garniture que vous utilisez et faites frire pendant une à deux minutes jusqu'à ce que le fond soit doré.
6. Transférer la poêle sur le gril et faire griller pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que le dessus soit cuit, que le fromage soit fondu et qu'il ait l'air délicieux. Répétez l'opération avec le deuxième morceau de pâte et les garnitures restantes.
Jane's Patisserie : Easy Favourites de Jane Dunn est publié par Ebury Press.