מורשת קולינרית: מסעדת וינטג באלמנסיל

המסעדה נפתחה בשנת 2022 עם כריסטינה ובנה הבכור אנטוניו, שזכה במלגת דה וינצ'י שלקחה אותו להתאמן בקורק, אירלנד, כשהיה רק בן 17. כריסטינה החלה לבשל בגיל תשע, כך שניתן יהיה לומר שבטוח למשפחת האוכלים הזו שורשים עמוקים במטבח הפורטוגלי. כעת, בראש המטבח עומדת השף הראשי ובתו הצעירה בת ה -18 המוכשרת להפליא של כריסטינה, סופיה, שהתשוקה והיצירתיות שלה מחדירים לכל מנה כישרון ייחודי

מחבר: שרה יאנג;

מהרגע שאתה עובר דרך הדלתות של וינטג, אתה עטוף באווירה המשדרת חום וקסם משפחתי. הדקור הכפרי, המעוטר במבטאים וינטג' ובישיבה נעימה, מעביר אתכם לעידן עבר בו האירוח שולט ביותר. כל היבט של המסעדה אוצר בקפידה כדי ליצור אווירה שמרגישה נוחה להפליא

מחבר: שרה יאנג;

התקבלנו בברכה חמה ונלקחנו לשולחן עטוף הפשתן שלנו, מצויד במטענים מוזהבים ומעוצב בטוב טעם.

מחבר: שרה יאנג;

המארחת והבעלים שלנו, כריסטינה, הציגה את התפריטים והציעה המלצה טובה על יין שנהנה ממנו עם הארוחה שלנו.

מרכיבים מקומיים

התפריט מגוון וניתן לניהול, עם מספר סביר של אפשרויות, המאפשר לנשים לשמור על טריות החומרים המיוצרים המקומיים שנבחרו בקפידה.

הקוברט מורכב ממבחר לחם אומני, מגוון חמאה, טפנדה זית שחור וגזר המורה הסופר טעים (גזר מורה הוא מתכון ישן בסגנון אלנטז'ו באמצעות כמון).

מחבר: שרה יאנג;

מילת עצה אחת היא להקל על הקוברט, מכיוון שהמנות נדיבות והמנות עשירות. הסתדרנו על זה קצת מאוחר יותר. קשה לעשות את זה כשהדברים כל כך טעימים, אני יודע, אבל הזהירו אותך.

המתחילים מציעים מנות פורטוגזיות וים תיכוניות שונות. בחרנו את הצדפות עם מחית שאלוט מדהימה וקרמית וחזיר פארמה פריך ופילה חזיר עם חרדל תפוז ודבש. הצדפות היו מפוארות ונמנעו בקלות את שאר הטעמים. החזיר היה טרי, עסיסי ומאוזן עם תפוז אלגרבה מתוק וחרדל חריף

מחבר: שרה יאנג;

ממעדני פירות ים עסיסיים ועד מנות בשר מעוררות תיאבון, כל ביס הוא התגלות.

מטילדה אמרה לנו שהפילו עם גבינת עיזים הוא אחד הנמכרים ביותר שלהם; אני בטוח אנסה את זה בפעם הבאה.

מחבר: שרה יאנג;

עם קצת זמן בין המנות הראשונות למנות העיקריות, ישבנו והערכנו את המוזיקה, פסקול וינטג' קלאסי שהתאים בצורה מושלמת למסעדה.

למנות העיקריות שלנו בחרנו בתמנון השום עם תפוח אדמה מתוק אלנטז'ו ומחית דלעת עם בימי, כולם מבושלים בצורה מושלמת.

מחבר: שרה יאנג;

מגרת הברווז עם רוטב יין כתום ואדומה עדין, גרטן תפוחי אדמה ובימי פריך וארוך גבעול היה גם טעים.

מחבר: שרה יאנג;

כשהרגשנו מרוצים לחלוטין ותוהים אם נוכל "למצוא קצת מקום", הוצגה בפנינו רשימת הקינוחים. הו, יקירי, איפה להתחיל קרם ברולה, פודינג תאנים ומדרוניו, פרופיטרולים... הרשימה עוד ארוכה. מיותר לציין שמצאנו מקום; היה קשה לעמוד בפניו, ושמחנו שלא עשינו זאת.

מחבר: שרה יאנג;

סופיה מכינה הכל בעצמה ואמרה לנו שהיא אוהבת לאפות, וזה אכן ברור; שההוכחה נמצאת בפודינג! תענוג הדייט עם טופי היה טעים לחלוטין, והאגס השיכור הגיע לכל התווים הנכונים

מחבר: שרה יאנג;

תשוקה

עם מנות נדיבות ומרכיבים פורטוגזים עשירים, אין סיכוי קטן להשאיר את וינטג רעב; כריסטינה ובנותיה הצעירות יבטיחו שתהיה לכם חוויה מצוינת ותעזבו עם בטן מלאה ולב שמח.

התשוקה שלהם למלאכה שלהם משתרעת מעבר למטבח, מה שהופך את חווית האוכל ב- Vintage לחריגה.

מחבר: שרה יאנג;

אבל הלב והנשמה של וינטג טמונים במטבח שלה, שם פלא הצעירה סופיה מתזמרת סימפוניה של טעמים עם עדינות ויצירתיות. למרות גילה הרך, יכולתה הקולינרית של סופיה ניכרת. בהדרכת אמה וסבתה מגיל צעיר, היא חידדה את כישוריה לשלמות, ויצרה מנות מהממות מבחינה ויזואלית כמו שהן מענגות

התפריט ב- Vintage חוגג מטבח פורטוגזי מסורתי עם פיתולים עכשוויים, ומציג את מיטב המרכיבים המקומיים והעונתיים. כל מנה היא עדות לאמנות של סופיה, עם טעמים נועזים אך הרמוניים. התרשמתי מאוד מהביטחון שלה בתיבול, משהו ששפים רבים נזהרים ממנו. כל מנה הייתה מבושלת ומתובלת לשלמות.

מחבר: שרה יאנג;

עם האירוח החם, המטבח ההמצאתי והמחויבות למצוינות, אין פלא שוינטג' הפך במהרה למועדף בקרב המקומיים והמבקרים כאחד. בין אם אתם אוכלים מנוסים ובין אם אתם פשוט מחפשים חווית אוכל בלתי נשכחת, ביקור בווינטג' בוודאי ישאיר אתכם משתוקקים ליותר

מסעדת וינטג

פתוח לארוחת צהריים 12-15.00 שני עד שבת, ארוחת ערב 19.00-22.30

טלפון: (+351) 926 548 837

רחוב 5 באוקטובר 229, 8135-101 אלמנסיל

תפריט ארוחת צהריים -15 לקובר, מנה עיקרית ושתייה

מנות ראשונות לארוחת ערב ¬12-⬬18, מנות ראשונות ¬22-⬬28, קינוחים ¬3-⬬9