सीलिएक रोग से मुकाबला करने, खाना पकाने और अपनी गलतियों से सीखने की खुशी पर मेगन मैककेना

द एक्स-फैक्टर जीतने के बाद: 2019 के अंत में सेलिब्रिटी और साइमन कॉवेल के रिकॉर्ड लेबल के साथ एक सौदा करने के बाद, मेगन मैककेना अपने गायन करियर को अगले स्तर पर ले जाने के कगार पर थीं। लेकिन फिर महामारी आ गई।

इसलिए एक संगीत पथ का अनुसरण करने के बजाय, 29 वर्षीय रसोई में व्यस्त हो गया। उसने अपने 2.4 मीटर इंस्टाग्राम फॉलोअर्स के साथ कुकिंग वीडियो साझा किए, और पाया कि उसके लस मुक्त व्यंजनों ने एक राग मारा।

सीलिएक रोग का निदान - जहां आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली आपके स्वयं के ऊतकों पर हमला करती है जब आप लस खाते हैं - और उसकी किशोरावस्था में गेहूं की एलर्जी, मैककेना उस कलंक को जानता है जो लस मुक्त आहार के साथ आ सकता है।

“लोग अपने आप सोचते हैं कि आप उधम मचाते हैं। वे जैसे हैं, 'ओह, आप उनमें से सिर्फ एक हैं, आप सिर्फ लस मुक्त हैं'। लेकिन नहीं, वास्तव में, यह मुझे वास्तव में बीमार बना सकता है”।

“किताब सिर्फ एलर्जी वाले लोगों के लिए नहीं है,” वह जोर देकर कहती हैं। “पुस्तक में कुछ व्यंजन वैसे भी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। बस मैं कैसे खाना बनाती हूं।”

सामग्री:

(12 बनाता है)

450 ग्राम ग्लूटेन-फ्री सेल्फ-राइजिंग आटा

2 अंडे

300 मिली सेमी-स्किम्ड दूध

जैतून का तेल, तलने के लिए

बेकन के लिए

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 x 200 ग्राम पैक लकीर बेकन

बूंदा बांदी के लिए मेपल सिरप

स्ट्रॉबेरी, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

मेथड:

1। अपने आटे, अंडे और दूध को एक बड़े कटोरे में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

दो। कम गर्मी पर एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल रखें। गर्म होने पर, अपने पैनकेक बैटर का एक ढेर चम्मच डालें और इसे लगभग पांच मिलीमीटर मोटे एक छोटे सर्कल में घुमाएं। पैन के आकार के आधार पर, एक या दो चम्मच एक ही तरह से जोड़ें। सर्कल पतले दिखते हैं, लेकिन वे उठेंगे, क्या आपको चिंता नहीं है!

तीन। गर्मी को मध्यम तक घुमाएं और प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट तक पकाएं, जब तक कि फूला हुआ और हल्का धब्बेदार भूरा न हो जाए। आपको पता चल जाएगा कि वे कब तैयार होंगे।

चार। पैनकेक को एक प्लेट में डालें और बचे हुए बैटर के साथ जितना हो सके उतने पैनकेक बनाते समय गर्म रखें। प्रत्येक बैच के लिए एक चम्मच तेल गर्म करना याद रखें।

5। बेकन के लिए, एक मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन में अपने जैतून का तेल गरम करें। गर्म होने पर, अपने बेकन को डालें और आवश्यकतानुसार छह से सात मिनट तक पकाएं।

6। एक बार सुनहरा और कुरकुरा होने के बाद, किचन पेपर पर नाली डालें, फिर मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी के साथ अपने शराबी पेनकेक्स के ऊपर परोसें। यदि आप अतिरिक्त फैंसी बनना चाहते हैं, तो कुछ स्ट्रॉबेरी काट लें और उन्हें भी जोड़ें।

सामग्री:

(4 परोसता है)

750 मिली ग्लूटेन-फ्री चिकन स्टॉक

60 ग्राम अनसाल्टेड बटर

1 प्याज, diced

4 लहसुन लौंग, 2 कुचला हुआ, 2 बारीक कटा हुआ

240 ग्राम कार्नारोली चावल

125 मिली सूखी सफेद शराब

150 ग्राम परमेसन चीज़, कसा हुआ

४ बड़ा चम्मच डबल क्रीम

2 नींबू का छिलका

आधा नींबू का रस

जैतून का तेल, तलने के लिए

२ चिड़िया की आँख मिर्च, बीज निकाली और बारीक कटी हुई

१२ बड़े कच्चे छिलके वाले झींगे

समुद्री नमक के गुच्छे और काली मिर्च

लेमन वेजेज, सर्व करने के लिए

मेथड:

1। अपने स्टॉक को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्म रखें। एक अलग सॉस पैन में अपने आधे मक्खन को मध्यम आंच पर रखें। जब पिघल जाए, तो अपना प्याज डालें और चार मिनट तक पकाएं, जब तक कि थोड़ा नरम न हो जाए।

दो। अपना कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।

तीन। अपने चावल और एक चम्मच नमक में हिलाओ और लगभग तीन मिनट तक पकाएं, जब तक कि अनाज पारभासी न हो जाए। हिलाते रहना वाकई महत्वपूर्ण है, इसलिए आपका चावल चिपकता नहीं है!

चार। अपनी सफेद शराब जोड़ें और लगभग दो मिनट तक हिलाएं, जब तक कि पैन लगभग सूख न जाए।

5। अपने गर्म स्टॉक का एक कप डालें और खाना पकाना और हिलाते रहें जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए; इसमें लगभग चार मिनट लगेंगे।

6। एक बार में स्टॉक को एक कप जोड़ना जारी रखें, जिससे प्रत्येक जोड़ अगले को जोड़ने से पहले लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो सके। जब सभी स्टॉक का उपयोग किया गया है, तो रिसोट्टो नम होना चाहिए, लेकिन ढीला नहीं होना चाहिए, अल डेंटे अनाज के साथ।

सात। पैन को आंच से उतार लें और अपने परमेसन, क्रीम, लेमन जेस्ट और आधा नींबू का रस, एक चम्मच काली मिर्च और अपने बचे हुए मक्खन में हिलाएं। अगर आपको पसंद हो तो अतिरिक्त नमक के साथ स्वाद और सीजन करें।

8। कम गर्मी पर एक बड़े पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल रखें, अपनी मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें और एक से दो मिनट के लिए छोड़ दें।

९। अपने झींगे जोड़ें और अच्छे और गुलाबी होने तक पकाएं; लगभग तीन से चार मिनट इसे करना चाहिए।

दस। अपने रिसोट्टो को उथले कटोरे में परोसें और झींगे के साथ ऊपर से परोसें, जिससे पैन में कोई अतिरिक्त तेल छोड़ना सुनिश्चित हो। शेष नींबू के रस पर निचोड़ें और नमक और काली मिर्च का एक छिड़क जोड़ें। झींगे के ऊपर मिर्च छिड़कें और रिसोट्टो के साथ कटोरे के किनारे नींबू की एक कील डालें।

सामग्री:

(12 बनाता है)

170 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर

200 ग्राम ढलाईकार चीनी

90 ग्राम ब्राउन शुगर

3 बड़े अंडे

1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस

3 बड़ा चम्मच चॉकलेट और हेज़लनट स्प्रेड

70 ग्राम ग्लूटेन-फ्री सेल्फ-राइजिंग आटा

40g कोको पाउडर

100 ग्राम सफेद चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ

मेथड:

1। अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (180 डिग्री सेल्सियस फैन, गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें। नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर के साथ एक गहरी 30 x 20 सेंटीमीटर बेकिंग ट्रे के नीचे और किनारों को लाइन करें।

दो। अपने मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें, अपने दो शक्कर डालें और चिकना और मलाईदार होने तक एक साथ फेंटें।

तीन। एक बार में अपने अंडे जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बीच अच्छी तरह से हराएं। अब अपने वेनिला अर्क और चॉकलेट स्प्रेड में फेंटें।

चार। अपने आटे और कोको पाउडर में छान लें, फिर पूरी तरह से संयुक्त होने तक एक चम्मच के साथ मोड़ो।

5। अंत में, अपने सफेद चॉकलेट टुकड़ों में मोड़ो।

6। अपने ब्राउनी मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को चिकना करें।

सात। 50 मिनट के लिए बेक करें, 20 मिनट के बाद गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री सेल्सियस प्रशंसक, गैस मार्क 4) तक कम करें।

8। टुकड़ों में काटने और परोसने से पहले ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

क्या आप उस ग्लूटेन-फ्री को बना सकते हैं? मेगन मैककेना द्वारा हैमलिन द्वारा प्रकाशित किया गया है, जिसकी कीमत £20 है। लुईस हैगर द्वारा फोटोग्राफी। अभी उपलब्ध है।