После победы в шоу "Х-Фактор: Celebrity в конце 2019 года и заключив контракт с лейблом Саймона Коуэлла, Меган МакКенна была на пороге того, чтобы вывести свою карьеру певицы на новый уровень. Но тут разразилась пандемия.

И вместо того, чтобы пойти по музыкальному пути, 29-летняя певица занялась кухней. Она делилась кулинарными видео со своими 2,4 миллионами подписчиков в Instagram и обнаружила, что ее безглютеновые рецепты нашли отклик.

Маккенна знает, что безглютеновая диета - это диагноз коэлиакии, когда иммунная система атакует собственные ткани при употреблении глютена, и аллергии на пшеницу в подростковом возрасте.

"Люди автоматически думают, что вы привередливы. Они говорят: "О, ты просто одна из них, ты просто безглютеновая". Но нет, на самом деле от него мне может быть очень, очень плохо".

"Книга не только для аллергиков, - настаивает она, - некоторые рецепты в ней не содержат глютена. Просто я так готовлю".

Рецепт блинов с хрустящим беконом и кленовым сиропом

Ингредиенты:

(получается 12 штук)

450 г безглютеновой самоподнимающейся муки

2 яйца

300 мл полуобезжиренного молока

Оливковое масло, для жарки

Для бекона:

1 ст. л. оливкового масла

1 упаковка полосатого бекона весом 200 г.

Кленовый сироп для украшения

Клубника для гарнира (по желанию)

Метод:

1. Положите муку, яйца и молоко в большую миску и взбейте до однородности.

2. Поместите одну столовую ложку оливкового масла в большую антипригарную сковороду на слабом огне. Когда масло нагреется, добавьте одну столовую ложку теста для блинов и раскатайте его в небольшой круг толщиной около пяти миллиметров. В зависимости от размера сковороды, добавьте еще одну или две ложки таким же образом. Круги выглядят тонкими, но они поднимутся, не волнуйтесь!

3. Убавьте огонь до среднего и готовьте по одной минуте с каждой стороны, пока они не станут пушистыми и слегка подрумянятся. Вы узнаете, когда они будут готовы.

4. Переложите блины на тарелку и держите в тепле, пока вы готовите еще столько блинов, сколько сможете, из оставшегося теста. Не забудьте разогреть ложку масла для каждой порции.

5. Для приготовления бекона разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте бекон и готовьте его в течение шести-семи минут, поворачивая по мере необходимости.

6. Когда бекон станет золотистым и хрустящим, выложите его на кухонную бумагу, а затем подавайте поверх пушистых блинчиков, полив кленовым сиропом. Если вы хотите проявить фантазию, нарежьте клубнику и добавьте ее тоже.

Рецепт ризотто с пармезаном и чесночными креветками

Ингредиенты:

(На 4 порции)

750 мл куриного бульона без глютена

60 г несоленого сливочного масла

1 луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, 2 раздавить, 2 мелко нарезать

240 г риса карнароли

125 мл сухого белого вина

150 г сыра пармезан, тертый

4 ст. ложки двойных сливок

Цедра 2 лимонов

Сок половины лимона

Оливковое масло, для жарки

2 перца чили, очищенные от семян и мелко нарезанные

12 больших сырых очищенных креветок, девинированных

Хлопья морской соли и черный перец

Лимонные дольки, для подачи

Метод:

1. Налейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения и держите в тепле. Положите половину сливочного масла в отдельную кастрюлю на средний огонь. Когда масло растопится, добавьте лук и готовьте в течение четырех минут, до легкого размягчения.

2. Добавьте раздавленный чеснок и готовьте в течение одной минуты.

3. Добавьте рис и одну чайную ложку соли и готовьте около трех минут, часто помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными. Очень важно постоянно помешивать, чтобы рис не слипся!

4. Добавьте белое вино и варите, помешивая, около двух минут, пока оно не станет почти сухим.

5. Добавьте чашку теплого бульона и продолжайте готовить, помешивая, пока не впитается большая часть жидкости; это займет около четырех минут.

6. Продолжайте добавлять бульон по чашке за раз, давая каждому добавлению почти полностью впитаться, прежде чем добавлять следующее. Когда весь бульон будет использован, ризотто должно быть влажным, но не рыхлым, с зернами "аль денте".

7. Снимите сковороду с огня и добавьте пармезан, сливки, лимонную цедру и сок половины лимона, одну чайную ложку перца и оставшееся масло. Попробуйте и добавьте соль, если хотите.

8. Поместите две столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на слабом огне, добавьте чили и измельченный чеснок и оставьте настаиваться на одну-две минуты.

9. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, около трех-четырех минут.

10. Разложите ризотто в неглубокие миски и выложите сверху креветки, не забыв оставить лишнее масло на сковороде. Выжмите оставшийся лимонный сок и посыпьте солью и перцем. Посыпьте креветки чили и добавьте дольку лимона сбоку миски с ризотто.

Рецепт шоколадного брауни

Ингредиенты:

(получается 12 штук)

170 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

200 г сахарной пудры

90 г коричневого сахара

3 больших яйца

1 ч. л. ванильного экстракта

3 ст. ложки шоколада и фундука

70 г безглютеновой самоподнимающейся муки

40 г какао-порошка

100 г белого шоколада, разломанного на мелкие кусочки

Метод:

1. Разогрейте духовку до 200°C (180°C вентилятор, газовая отметка 6). Выстелите дно и бока глубокого противня размером 30 х 20 см антипригарной бумагой для выпечки.

2. Положите масло в большую миску, добавьте два вида сахара и взбейте вместе до гладкого кремообразного состояния.

3. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо взбивая между каждым добавлением. Теперь добавьте ванильный экстракт и шоколадный спред.

4. Просейте муку и какао-порошок, затем добавьте ложкой до полного объединения.

5. В конце добавьте кусочки белого шоколада.

6. Вылейте смесь для брауни на подготовленный противень и разровняйте поверхность.

7. Выпекайте в течение 50 минут, через 20 минут уменьшите нагрев до 180°C (160°C вентилятор, газовая отметка 4).

8. Отложите в сторону, чтобы остыл, затем разрежьте на кусочки и подавайте.

Книга Меган МакКенна "Можете ли вы сделать это без глютена?" издана Hamlyn, цена £20. Фотография Луизы Хаггер. Доступно сейчас.