Heb je tieners die aan het eind van de zomer het nest verlaten?

Of ze nu naar de universiteit gaan of het huis verlaten voor andere avonturen, je wilt dat ze zo goed mogelijk voorbereid zijn op de echte wereld - en dat kan betekenen dat ze ten minste één degelijk recept in hun repertoire moeten hebben.

Gemak, kosteneffectiviteit en toegankelijkheid zijn allemaal belangrijk, plus dat ze lekker moeten zijn (met ook een fatsoenlijke voedingswaarde). Door zelf te koken kunnen ze het toegevoegde zout, de suiker en de conserveringsmiddelen vermijden die in veel bewerkte voedingsmiddelen zitten. Dit is wat chef-koks aanraden om je tiener te leren koken voordat ze het huis uit gaan...

Tomatensaus

Charlotte Stirling-Reed, auteur van How To Feed Your Family, zegt dat een basistomatensaus een "makkelijke, praktische en vooral veelzijdige optie is voor kinderen en tieners".

Ze voegt eraan toe:

Ze voegt eraan toe: "Het klinkt misschien een beetje saai, maar het is zo'n nuttige vaardigheid om geleerd te hebben en het heeft zo'n verscheidenheid aan toepassingen, en kan aangepast worden aan alle dieetwensen."

Als ze eenmaal het basisrecept onder de knie hebben, kunnen tieners "zoveel verschillende ingrediënten toevoegen, groenten raspen en spelen met kruiden en specerijen zodat ze hun smaakpapillen kunnen verkennen en ontdekken welke smaken ze echt lekker vinden" - en het hoeft niet alleen gebruikt te worden voor pasta.

"Het kan een fantastische basis zijn voor zo veel andere gerechten - het kan een bolognese worden, of rundvlees of champignons voor vegetariërs, veranderd in een salsa voor nacho's, of zelfs in een chili voor bij de rijst."


Een roerbakschotel

Jeremy Pang is er een voorstander van om tieners "alles wat geroerbakt is te leren - want het is makkelijk, het moet vers zijn en het duurt maar een paar minuten", zegt hij.

De auteur van Jeremy Pang's School Of Wok: Simple Family Feasts, herinnert zich zijn universiteitsdagen.

"Ik kwam op de universiteit met een wok en een zak rijst. Een van mijn beste vrienden - we zijn nog steeds heel goed bevriend - at de hele eerste periode van de universiteit elke dag kaas op toast, eventueel met wat gebakken bonen."

Na de eerste periode vroeg Pang's vriend of hij hem wilde leren hoe hij de wok moest gebruiken. "Dus leerde ik hem kip roerbakken - en hij at roergebakken kip voor het tweede semester."

Als je eenmaal de basis kent, kun je allerlei verschillende gerechten met een roerbak maken - Pang raadt citroengras kip aan of een veganistische versie met fijngesneden champignons en knapperige groenten.

Credits: PA; Auteur: PA;

Macaroni kaas

Als je je tieners deze zomer één gerecht leert, dan wil chef-kok Adebola Adeshina van The Chubby Castor and The Yard, in de buurt van Peterborough, Cambridgeshire, dat het macaroni kaas is.

"Macaroni kaas is voedzaam en kan ook goedkoop, glutenvrij en veganistisch zijn, dus het is geschikt voor iedereen," legt hij uit.

Het is niet alleen "een manier om plezier te hebben met tieners", zegt Adeshina, maar het "leert hen ook de basisvaardigheden van het koken die je kunt overbrengen op andere gerechten".

Het is handig voor drukke jongeren die naar de universiteit gaan of het huis uit gaan, want "je kunt het in batches koken en invriezen, en het gerecht ook variëren door verschillende kruiden, groenten en vlees toe te voegen".


Dal

"Een eenvoudig dalrecept is een ideale 'go-to'-maaltijd om in huis te hebben. Het is snel, goedkoop, vullend en gemakkelijk aan te passen," stelt Bob Andrew voor, chef-kok van de biologische groentebox Riverford.

Hij zegt dat zijn recept "zeker geen authentieke versie is, maar uitgaat van het basisprincipe van linzen gekookt in een smaakvolle vloeistof met wat warme kruiden.

"Je kunt een kerriepoeder of pasta naar keuze kiezen en de kokosmelk kun je gemakkelijk vervangen door bouillon of water als je de rijkdom wilt verminderen.

Zolang je bereid bent om de pan af en toe om te roeren, is het fool-proof."

Andrew voegt er graag gekruide geroosterde wortels aan toe, maar zegt dat alles wat "bij de hand of in het seizoen" is prima werkt.

"Het is ook het perfecte recept om in batches te koken; je kunt er een grote pan van maken en je kunt het in porties invriezen, klaar om ontdooid en opnieuw opgewarmd te worden," voegt hij eraan toe.

"Gedroogde linzen zijn goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en goed te bewaren, dus overweeg om een grote zak te kopen als je denkt dat dit een regelmatig terugkerend gerecht kan worden."

Credits: PA; Auteur: PA;

Béchamelsaus

"Het is misschien geen volwaardig gerecht, maar als je zelf een béchamelsaus leert maken, staat de deur wijd open voor het maken van talloze gerechten: lasagne, bloemkoolkaas, croque monsieur, ham in peterseliesaus - de lijst is eindeloos", zegt Mark Hartstone, chef-kok van het bekroonde La Fosse in Cranborne.

Hij noemt het een "goedkope maaltijdcomponent", die "snel te maken is en gebruik maakt van basisproducten uit de voorraadkast". Je kunt zelfs de melk vervangen door haver- of notenmelk en de boter door plantaardige margarine om het veganistisch te maken, stelt Hartstone voor.

En, laten we eerlijk zijn, ze zullen zeker indruk maken op hun vrienden als ze hun eigen béchamel kunnen maken.