¿Tienes hijos adolescentes que abandonan el nido al final del verano?

Tanto si van a la universidad como si se van de casa para vivir otras aventuras, querrás que estén lo mejor preparados posible para el mundo real, y eso puede significar que tengan al menos una receta sólida en su repertorio.

La facilidad, la rentabilidad y la accesibilidad serán claves, y además tendrán que ser sabrosas (y con un valor nutricional decente). Si cocinan desde cero, evitarán la sal añadida, el azúcar y los conservantes de muchos alimentos procesados.

He aquí lo que los chefs sugieren que enseñes a cocinar a tu hijo adolescente antes de que se vaya de casa...


Salsa de tomate

Charlotte Stirling-Reed, autora de Cómo alimentar a tu familia, afirma que una salsa de tomate básica es una opción "fácil, práctica y, lo que es más importante, versátil para niños y adolescentes".

Y añade: "Puede sonar un poco aburrido, pero es una habilidad tan útil de haber aprendido y tiene una gran variedad de usos, además de ser adaptable a cualquier requisito dietético".

Una vez aprendida la receta básica, los adolescentes "pueden añadir muchos ingredientes diferentes, rallar verduras y jugar con hierbas y especias para explorar su paladar y descubrir los sabores que realmente les gustan".

"Puede ser una base fantástica para muchos otros platos: puede convertirse en una boloñesa, ya sea de ternera o de setas para los vegetarianos, convertirse en una salsa para nachos, o incluso en un chili para disfrutar con arroz".


Un salteado

Jeremy Pang es partidario de enseñar a los adolescentes "cualquier cosa salteada, porque es fácil, tiene que ser fresca y se hace en minutos", dice.

El autor de School Of Wok: Simple Family Feasts, recuerda su época universitaria.

"Me presenté en la universidad con un wok y una bolsa de arroz. Uno de mis mejores amigos -seguimos siendo muy buenos amigos- comió queso con tostadas todos los días durante el primer trimestre de la universidad, posiblemente con judías al horno".

Después del primer trimestre, el amigo de Pang le pidió que le enseñara a utilizar el wok. "Así que le enseñé pollo salteado... y comió pollo salteado durante el segundo cuatrimestre".

Pang recomienda el pollo al lemon grass o una versión vegana con champiñones cortados en láminas finas y verduras crujientes.

Créditos: PA; Autor: PA;

Macarrones con queso

Si le enseña un plato a su hijo adolescente este verano, el chef Adebola Adeshina, de The Chubby Castor and The Yard, cerca de Peterborough, Cambridgeshire, quiere que sean los macarrones con queso.

"Los macarrones con queso son nutritivos y además pueden ser baratos, sin gluten y veganos, por lo que son aptos para todos", explica.

No sólo es "una forma de divertirse con los adolescentes", dice Adeshina, sino que también "enseña habilidades básicas de cocina que pueden transferirse a otros platos".

Será útil para jóvenes ocupados que van a la universidad o se van de casa, ya que "se puede cocinar en lotes y congelar, y también variar el plato añadiendo diferentes condimentos, verduras y carne a la mezcla".


Dal

"Una receta sencilla de dal es un plato ideal para tener a mano. Es rápida, barata, sustanciosa y fácilmente adaptable", sugiere Bob Andrew, chef de la empresa de cajas de verduras ecológicas Riverford.

Dice que su receta "no es ni mucho menos una versión auténtica, pero se basa en el principio básico de las lentejas cocidas en un líquido sabroso con especias calientes".

"Puedes elegir el curry en polvo o la pasta que más te guste, y la leche de coco puede sustituirse fácilmente por caldo o agua si quieres reducir la riqueza. Siempre que se esté preparado para remover la sartén de vez en cuando, es un plato infalible".

A Andrew le gusta añadir zanahorias asadas con especias por encima, pero dice que cualquier cosa que tenga "a mano o de temporada" funciona bien.

"También es la receta perfecta para cocinar por lotes; se puede ampliar para hacer una cazuela grande y se puede congelar en porciones listas para descongelar y recalentar", añade. "Las lentejas secas son baratas, fáciles de conseguir y se conservan bien, así que considere la posibilidad de comprar una bolsa a granel si cree que puede convertirse en un plato habitual".

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Salsa bechamel

"Puede que no sea un plato completo en sí mismo, pero aprender a hacer una salsa bechamel desde cero deja la puerta abierta a la creación de infinidad de platos: lasaña, queso de coliflor, croque monsieur, jamón en salsa de perejil... la lista es interminable", dice Mark Hartstone, chef propietario del galardonado La Fosse, en Cranborne.

Según él, se trata de un "componente barato de la comida", "rápido de hacer y que utiliza alimentos básicos de la despensa". Hartstone sugiere incluso sustituir la leche por leche de avena o de frutos secos y la mantequilla por margarina vegetal para hacerlo vegano.

Además, seamos sinceros, impresionarán a sus amigos si son capaces de preparar su propia bechamel.