Avete degli adolescenti che lasciano il nido alla fine dell'estate?

Che siano diretti all'università o che lascino casa per altre avventure, vorrete che siano il più possibile preparati per il mondo reale, e questo potrebbe significare inserire almeno una ricetta solida nel loro repertorio.

La facilità, l'economicità e l'accessibilità saranno fondamentali, oltre al fatto che dovranno essere gustose (e con un discreto valore nutrizionale). Cucinare da zero significa anche evitare l'aggiunta di sale, zucchero e conservanti presenti in molti alimenti trasformati.

Ecco cosa suggeriscono gli chef per insegnare ai vostri adolescenti a cucinare prima che escano di casa...


Salsa di pomodoro

Charlotte Stirling-Reed, autrice di How To Feed Your Family, afferma che una salsa di pomodoro di base è un'opzione "facile, pratica e soprattutto versatile per bambini e ragazzi".

Aggiunge: "Potrebbe sembrare un po' noioso, ma è un'abilità così utile da imparare e ha una tale varietà di usi, oltre ad essere adattabile a qualsiasi esigenza dietetica".

Una volta appresa la ricetta di base, gli adolescenti "possono aggiungere tanti ingredienti diversi, grattugiare verdure e giocare con le erbe e le spezie, in modo da esplorare il loro palato e scoprire quali sono i sapori che preferiscono" - e non deve essere usata solo per la pasta.

"Può essere una base fantastica per molti altri piatti: può diventare una mortadella, sia di manzo che di funghi per i vegetariani, trasformarsi in una salsa per i nachos o addirittura in un chili da gustare con il riso".


Un soffritto

Jeremy Pang è un sostenitore dell'insegnamento agli adolescenti di "tutto ciò che è saltato in padella, perché è facile, deve essere fresco e ci vogliono pochi minuti", dice.

L'autore di Jeremy Pang's School Of Wok: Simple Family Feasts, ricorda i tempi dell'università.

"Mi sono presentato all'università con un wok e un sacchetto di riso. Uno dei miei amici più cari - siamo ancora molto amici - per tutto il primo trimestre dell'università ha mangiato formaggio su pane tostato ogni giorno, magari con dei fagioli al forno".

Dopo il primo semestre, l'amico di Pang gli chiese di insegnargli a usare il wok. "Così gli ho insegnato il pollo saltato in padella e lui ha mangiato pollo saltato in padella per tutto il secondo semestre".

Una volta che si conoscono le basi, si possono preparare tutti i tipi di piatti diversi con il soffritto: Pang consiglia il pollo al lemon grass, o una versione vegana con funghi tagliati a fettine sottili e verdure croccanti.

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Maccheroni al formaggio

Se quest'estate insegnerete un solo piatto ai vostri ragazzi, lo chef Adebola Adeshina di The Chubby Castor and The Yard, vicino a Peterborough, nel Cambridgeshire, vuole che siano i maccheroni al formaggio.

"I maccheroni al formaggio sono nutrienti e possono essere anche economici, senza glutine e vegani, quindi adatti a tutti", spiega.

Non solo è "un modo per divertirsi con gli adolescenti", dice Adeshina, ma "insegna anche le abilità culinarie di base che possono essere trasferite ad altri piatti".

Sarà utile per i giovani impegnati che vanno all'università o che lasciano la casa, perché "si può cucinare in batch e congelare, e anche variare il piatto aggiungendo condimenti, verdure e carne diversi".


Dal

"Una semplice ricetta a base di dal è un piatto ideale da avere sotto mano. È veloce, economica, saziante e facilmente adattabile", suggerisce Bob Andrew, chef dell'azienda biologica Riverford.

Afferma che la sua ricetta "non è assolutamente una versione autentica, ma si basa sul principio di base delle lenticchie cotte in un liquido saporito con qualche spezia calda".

"Potete scegliere una polvere o una pasta di curry di vostro gradimento e il latte di cocco può essere facilmente sostituito con brodo o acqua se volete ridurre la ricchezza. A patto che siate disposti a tenere la padella mescolando di tanto in tanto, è a prova di idiota".

Andrew ama aggiungere carote arrosto speziate, ma dice che qualsiasi cosa "a portata di mano o di stagione" va bene.

"È anche una ricetta perfetta per cucinare in serie: si può preparare una padella grande e si può congelare in porzioni pronte per essere scongelate e riscaldate", aggiunge. "Le lenticchie secche sono economiche, facilmente reperibili e si conservano bene, quindi prendete in considerazione l'idea di acquistarne un sacco se pensate che questo piatto possa diventare un pasto regolare".

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Salsa besciamella

"Forse non è un piatto completo a sé stante, ma imparare a fare la besciamella da zero lascia la porta aperta alla creazione di una miriade di piatti: lasagne, formaggio di cavolfiore, croque monsieur, prosciutto in salsa di prezzemolo - l'elenco è lungo", dice Mark Hartstone, chef proprietario del premiato La Fosse a Cranborne.

La definisce una "componente economica del pasto", che è "veloce da fare e utilizza prodotti di base della dispensa". Hartstone suggerisce di sostituire il latte con latte d'avena o di noci e il burro con una margarina vegetale per renderlo vegano.

Inoltre, siamo onesti, i ragazzi faranno sicuramente colpo sui loro amici se sapranno preparare la loro besciamella.