Niedawno palarnia zdobyła krajowe uznanie, zdobywając nagrodę "Best Challenge Roast" w konkursie Porto Coffee Week na najlepszą palarnię kawy. "Jesteśmy niesamowicie zaszczyceni otrzymaniem nagrody i pasjonujemy się dostarczaniem doskonałej jakości kawy do Algarve", powiedział Henning Schlueter, mistrz palenia i współzałożyciel Al-Gharb Coffee Roasters w wywiadzie dla The Portugal News.
Nieznane pochodzenie ich nagrodzonej kawy zostało zidentyfikowane w Salwadorze, Villa Galicia, z owocowymi smakami ananasa, karmelu i ciemnej czekolady - która jest teraz dostępna do degustacji w ich sklepie i online.
Podróż do kawy specialty
Kiedy założyciele Al-Gharb Coffee Roasters przeprowadzili się do Portugalii, nie byli pewni, jaki będzie ich następny krok, ale wiedzieli, że chcą zająć się czymś, co naprawdę ich pasjonuje, a nie tylko kolejną pracą od 9 do 5. "Pracowałem w IT, więc wypiłem w życiu dużo kawy, a także dużo złej kawy", powiedział. "Zawsze uważałem się za zapalonego kawosza, zawsze lubiłem jej podstawowy smak".
"Kiedy zastanawialiśmy się, co robić, zacząłem zamawiać kilka kaw, głównie ze Skandynawii i Europy Środkowej, nie wiedząc zbyt wiele o kawie specialty", wspomina Henning. "Kupiłem też małą palarnię próbek i zacząłem eksperymentować z profilami smakowymi i różnymi ziarnami na moim balkonie. To było fascynujące, jak małe ziarno może ujawnić takie smaki, od kwiatowej herbaty jaśminowej po nuty truskawek lub jagód".
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;
To, co zaczęło się jako osobista eksploracja, przerodziło się w profesjonalne dążenie. "Kawa jest jak puszka Pandory. Za każdym razem, gdy myślisz, że już to rozgryzłeś, otwiera się więcej możliwości", wyjaśnił. Dziś ich mikro-klasztor jest latarnią morską zarówno dla miłośników kawy, jak i zwykłych pijących.
Doświadczenie kawy poza filiżanką
Al-Gharb Coffee Roasters łączy swoją mikro-klasztor z kawiarnią i restauracją brunchową. "Goście doświadczają nas w różny sposób, w zależności od tego, na czym im zależy. Niektórzy przychodzą na brunch z jajkami po benedyktyńsku i francuskimi tostami, podczas gdy inni szukają naszych specjalnych kaw", zauważył Henning. Menu obejmuje wyselekcjonowany wybór 10 różnych profili smakowych z regionów uprawy kawy, takich jak Etiopia, Kostaryka i Honduras.
Ich zespół korzysta z palarni fluidalnej, która wykorzystuje gorące powietrze do równomiernego prażenia ziaren, zachowując ich delikatny smak. "Prażenie polega na wyczuciu czasu i precyzji. Gdy usłyszysz "pierwsze pęknięcie" w ziarnach, rozpoczyna się odliczanie czasu na rozwój smaku", wyjaśnił proces prażenia.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;
"Kawa to nie tylko gorzki napój, który trzeba osłodzić. To doświadczenie z nieskończoną różnorodnością". Dla Henninga najlepszym sposobem na docenienie zawiłych smaków specjalnych ziaren jest kawa filtrowana.
Porto Coffee Week
Porto Coffee Week, jeden z największych corocznych festiwali kawy, świętuje to, co najlepsze i najnowsze w branży kawowej. Wydarzenie organizowane przez Tasteology, sponsorowane przez Belco i SAGE, gromadzi profesjonalistów i entuzjastów z całego kraju.
Zwycięstwo Al-Gharb Coffee Roasters w kategorii "Best Challenge Roast" wynikało z ich umiejętności dostosowania się do nieznanej kawy. "Otrzymaliśmy ziarna o nieujawnionym pochodzeniu i mieliśmy za zadanie stworzyć palarnię, która wydobędzie ich najlepsze cechy", wspomina. Ich sukces świadczy o doświadczeniu palarni i etosie współpracy. "Najbardziej podobało mi się to, że każda kategoria miała innego zwycięzcę. To pokazuje, jak różnorodna i utalentowana jest społeczność palarni w Portugalii".
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;
"Wierzę, że wszyscy jesteśmy lepsi, niż sobie przypisujemy, i nie dzieli nas tak wiele", wspomina Henning. "Czuję się dość upokorzony, ponieważ nie liczyłem na wygraną, było kilka naprawdę dobrych prób i nie byłem nawet pewien, czy ta, która podobała mi się najbardziej, była moja, czy nie".
Ekologiczne standardy
U podstaw działalności Al-Gharb Coffee Roasters leży zaangażowanie w zrównoważony rozwój, wspieranie rolników zaangażowanych w praktyki przyjazne dla środowiska poprzez pozyskiwanie ziaren klasy specialty - tych, które uzyskały powyżej 80 punktów w skali Specialty Coffee Associations.
"Nasze wartości są również zgodne z innymi praktykami, takimi jak transport zielonej kawy łodzią żaglową", powiedział Henning. "Jest wolniejszy i mniej przewidywalny, ale znacznie zmniejsza ślad węglowy. Takie małe zmiany mogą mieć ogromny wpływ".
"Jest tak wiele farm i kaw, których jeszcze nie odkryłem" - dodał. "Każde nowe ziarno to okazja do nauki i rozwoju". Niezależnie od tego, czy chodzi o eksperymentowanie z nowymi rodzajami palenia, czy poszerzanie oferty, Al-Gharb Coffee Roasters pozostaje zaangażowana w dążenie do doskonałości.
Odnosząc się do zwycięstwa w Porto Coffee Week, Henning podsumował: "Pojechałem tam, aby zdobyć doświadczenie i wyjechałem z nagrodą. Ale prawdziwą radością jest dzielenie się tym, co robimy z naszymi gośćmi i obserwowanie, jak odkrywają magię kawy specialty".
A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.
“Wisdom begins in wonder” - Socrates