Profesjonalne wskazówki dotyczące najlepszego letniego grilla w historii

doświadczonym profesjonalistą, czy dopiero zanurzasz stopy w świecie grillowania, każdy potrzebuje pomocnej dłoni po drodze.

Eksperci podali swoje najlepsze wskazówki, jak przenieść grilla na wyższy poziom tego

.

1. Nie bój się spróbować czegoś nowego

Jeśli spędziłeś kilka ostatnich lat na grillowaniu hamburgerów i kilku kiełbasek, nadszedł czas na zmianę. Chociaż nie można się pomylić z dobrym burgerem, istnieje wiele innych opcji, które mogą przenieść grillowanie na wyższy poziom.

próbować grillowania nowych składników - większość rzeczy, które są gotowane w domu, można również gotować na zewnątrz" - mówi Helen Graves, autorka BBQ Days, BBQ Nights

przykład grillować młode ziemniaki (stają się pięknie delikatne dzięki wędzonej skórce) lub spróbuj szaszłykować mniejsze warzywa, takie jak groszek, aby uzyskać wędzony, zwęglony smak

.

2. Używaj naturalnego ognia

"Jeśli chodzi o grillowanie, gotuj na naturalnym ogniu", zachęca Nathaniel Smith, autor Flayvaful. "To może wydawać się oczywiste, ale nie można pokonać gotowania na węglu lub drewnie."

W tym samym duchu dodaje: "Przestań używać płynów do grilla, one rujnują jedzenie

"

3. Planuj z wyprzedzeniem

Najlepsze grille powstają dzięki starannemu planowaniu. "Nie ma nic gorszego niż czekanie na wszystkich, ponieważ mięso zajmuje więcej czasu niż oczekiwano" - zauważa Smith

której godzinie chcesz zacząć obsługiwać ludzi i zacznij działać wstecz

grill osiągnął odpowiednią temperaturę, a jeśli jesteś naprawdę poważny, zainwestuj w przystawkę kominową, aby przyspieszyć proces rozpalania."

Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać swoje doświadczenie grillowania, możesz pójść o krok dalej i zainwestować w dobry termometr. "Nikt nie chce wydawać pieniędzy na składniki tylko po to, aby były one rozgotowane" - mówi Smith.

oczy, większość ludzi nie grilluje często, a jeśli nie jesteś przyzwyczajony do bycia na grillu, możesz łatwo nie docenić źródła ciepła. Każdy przyzwoity termometr do żywności poda dokładną temperaturę, co eliminuje konieczność zgadywania". Ponadto, termometru nie trzeba używać tylko podczas grillowania - jest on również przydatny podczas sprawdzania potraw gotowanych w piekarniku

.

4. Wypróbuj gotowanie dwustrefowe

Jeśli jeszcze nie skonfigurowałeś swojego grilla do gotowania "dwustrefowego", nadszedł czas, aby zacząć. Polega to na umieszczeniu wszystkich węgli po jednej stronie grilla, a Graves wyjaśnia: "Pozostawia to chłodniejszą strefę bez węgla - używaj jej, gdy grill staje się zbyt gorący (na przykład, gdy zbyt dużo tłuszczu kapie i powoduje płomienie), do przechowywania żywności, która jest gotowana, ale którą chcesz utrzymać w cieple, lub do wolniejszego gotowania składników, na przykład większych kawałków mięsa lub warzyw."

Smith jest również wielkim fanem metody dwustrefowej, mówiąc: "Tak wiele osób przypala jedzenie, ponieważ po prostu umieszczają wszystko w wysokich temperaturach.

grill tak, aby węgiel drzewny znajdował się po jednej stronie do smażenia, a druga strona była skutecznie piekarnikiem po opuszczeniu pokrywy

"

5. Trzymaj pokrywę zamkniętą

Każdy, kto wcześniej grillował, zna nienasyconą potrzebę ciągłego otwierania pokrywy i sprawdzania, jak gotuje się jedzenie - ale może to być poważny błąd.

Utrzymywanie zamkniętej pokrywy jest "bardziej ekonomiczne, blokuje więcej smaku i utrzymuje przyjemną i stabilną temperaturę" - mówi Smith.

"To oczywiście zależy od tego, co robisz, ale jeśli nie jest to szybkie gotowanie, absolutnie nie ma potrzeby, aby pokrywa była stale otwarta. Szczerze mówiąc, jest to jeden z kluczy do przygotowania najlepszego jerk, ponieważ jerk to metoda - to nie tylko przyprawa

.

6. Utrzymuj rzeczy gorące i czyste

Genevieve Taylor, autorka książki Scorched, specjalizuje się w gotowaniu ryb na grillu - i istnieje kilka konkretnych technik, które doprowadzą Cię do sukcesu w owocach morza

"Podczas gotowania wszelkiego rodzaju ryb na grillu ważne jest, aby powierzchnia była bardzo gorąca i bardzo czysta, zanim ryba na nią trafi, to naprawdę pomaga zminimalizować przywieranie" - mówi

"Lubię gotować ryby na perforowanej tacce do grillowania, którą bardzo mocno rozgrzewam nad węglem drzewnym przed gotowaniem na niej - oznacza to po prostu, że jeśli coś się trochę "przyklei", możesz podnieść całą tacę i użyć plastra ryby w spokojnych i kontrolowanych warunkach, zamiast próbować odkleić go bezpośrednio z gorących prętów grilla". Używanie dwóch szpikulców na kebab jest również świetnym pomysłem, aby zabezpieczyć rzeczy i zapobiec obracaniu się cen."

dobra rada dla każdego grilla - Smith zaleca również regularne czyszczenie swojego zestawu, mówiąc: "Brudny grill jest nie tylko trochę obrzydliwy, ale także przyczynia się do skoków temperatury i wybuchów

"

7. Wykorzystaj gasnące ciepło

ugotowaniu głównego posiłku i zgaśnięciu ciepła, wykorzystaj to jako okazję do przygotowania słodkiego przysmaku.

"Wykorzystaj gasnące ciepło grilla do przygotowania deseru" - mówi Graves. "Podczas gdy jemy danie główne, uwielbiam wrzucać do grilla blachę z owocami pestkowymi (np. brzoskwiniami) z dodatkiem białego wina i przypraw - zamknąć pokrywę i pozwolić im gotować się w pozostałym żarze. Staną się lepkie i miękkie i będą idealne podawane z lodami".