Paahtimo sai hiljattain kansallista tunnustusta voittamalla "Best Challenge Roast" -palkinnon Porto Coffee Weekin Best Coffee Roaster -kilpailussa. "Palkinnon saaminen on meille suuri kunnia, ja olemme innokkaita tuomaan laadukasta kahvia Algarveen", Al-Gharb Coffee Roastersin paahtimomestari ja toinen perustaja Henning Schlueter kertoi Portugal Newsille.

Palkitun paahtimon tuntematon alkuperä jäljitettiin El Salvadorista, Villa Galiciasta, - jossa on hedelmäisiä ananaksen, karamellin ja tumman suklaan makuja - ja joka on nyt saatavilla maisteltavaksi heidän myymälässään ja verkossa.

Matka erikoiskahviin

Kun Al-Gharb Coffee Roastersin perustajat muuttivat Portugaliin, he eivät olleet varmoja siitä, mikä heidän seuraava askeleensa olisi, mutta he tiesivät, että he halusivat tehdä jotain, josta he olivat todella innostuneita, eivätkä vain yhtä 9-5-työtä. "Työskentelin IT-alalla, joten olen juonut paljon kahvia elämässäni, ja paljon huonoa kahvia", hän sanoi. "Olen aina pitänyt itseäni innokkaana kahvinjuojana, perusmausta olen aina pitänyt."

"Kun mietimme, mitä tekisimme, aloin tilata muutamia kahveja lähinnä Skandinaviasta ja Keski-Euroopasta, enkä silloin tiennyt erikoiskahveista paljoakaan", Henning muisteli. "Ostin myös pienen koepaahtimen ja aloin kokeilla makuprofiileja ja erilaisia papuja parvekkeellani. Oli kiehtovaa, miten pienestä siemenestä saattoi paljastua tällaisia makuja, kukkaisesta jasmiiniteestä mansikan tai mustikan vivahteisiin."

Krediitit: Toimitettu kuva; Tekijä: J: Al-Gharb Coffee Roasters;

Se, mikä alkoi henkilökohtaisena tutkimuksena, kasvoi ammatilliseksi harrastukseksi. "Kahvi on kuin Pandoran lipas. Aina kun luulet, että olet keksinyt sen, se avaa uusia mahdollisuuksia", hän selittää. Nykyään heidän mikropaahtimonsa on majakka sekä kahvin ystäville että satunnaisille kahvinjuojille.

Kahvielämys kupin ulkopuolella

Al-Gharb Coffee Roasters yhdistää mikropaahtimonsa kahvilaan ja brunssiravintolaan. "Asiakkaat kokevat meidät eri tavalla riippuen siitä, mihin he keskittyvät. Jotkut tulevat brunssille, jossa on munia ja ranskalaisia paahtoleipiä, kun taas toiset haluavat erikoiskahviamme", Henning totesi. Valikoimassa on 10 erilaista makuprofiilia Etiopian, Costa Rican ja Hondurasin kaltaisilta kahvinviljelyalueilta.

Heidän tiiminsä käyttää nestepohjaista paahtolaitetta, joka paahtaa pavut tasaisesti kuuman ilman avulla ja säilyttää niiden herkät aromit. "Paahtamisessa on kyse ajoituksesta ja tarkkuudesta. Kun kuulet papujen "ensimmäisen särön", ajastin käynnistyy makujen kehittymistä varten", hän selittää paahtoprosessia.

Krediitit: Kuva on toimitettu: Al-Gharb Coffee Roasters;

"Kahvi ei ole vain kitkerä juoma, jota pitää makeuttaa. Se on elämys, jossa on loputtomasti vaihtelua." Henningin mielestä paras tapa arvostaa erikoispapujen monimutkaisia makuja on suodatettu kahvi.

Porton kahviviikko

Porto Coffee Week, yksi suurimmista vuosittaisista kahvifestivaaleista, juhlistaa kahvialan parasta ja uusinta antia. Tasteologyn järjestämä ja Belcon ja SAGEn sponsoroima tapahtuma kokoaa yhteen ammattilaisia ja harrastajia eri puolilta maata.

Al-Gharb Coffee Roastersin voitto kategoriassa "Best Challenge Roast" johtui sen kyvystä sopeutua tuntemattomaan kahviin. "Meille annettiin alkuperältään tuntemattomia papuja, ja meidän tehtävänä oli luoda paahto, joka toisi esiin sen parhaat ominaisuudet", hän kertoi. Menestys on osoitus paahtimon asiantuntemuksesta ja yhteistyöhön perustuvasta eetoksesta. "Pidin eniten siitä, että jokaisessa palkintoluokassa oli eri voittaja. Se osoittaa, miten monipuolinen ja lahjakas paahtimoyhteisö Portugalissa on."

Krediitit: Kuva toimitettu: Al-Gharb Coffee Roasters;

"Uskon, että olemme kaikki parempia kuin mitä annamme itsellemme uskoa, emmekä ole niin kaukana toisistamme", Henning mainitsi. "Tunnen itseni melko nöyräksi, koska en laskenut voiton varaan, oli muutamia todella hyviä yrityksiä, enkä ollut edes varma, oliko se, josta pidin eniten, minun vai ei."

Ekologiset standardit

Al-Gharb Coffee Roastersin toiminnan ytimessä on sitoutuminen kestävään kehitykseen, ja se tukee ympäristöystävällisiin käytäntöihin sitoutuneita viljelijöitä hankkimalla erikoislaatuisia papuja, jotka saavat yli 80 pistettä Specialty Coffee Associationsinasteikolla.

"Arvomme ovat linjassa myös muiden käytäntöjen kanssa, kuten vihreän kahvin kuljettaminen purjeveneellä", Henning kertoo. "Se on hitaampaa ja vaikeammin ennakoitavaa, mutta vähentää hiilijalanjälkeä merkittävästi. Tällaisilla pienillä muutoksilla voi olla valtava vaikutus."

"On niin monia tiloja ja kahveja, joihin en ole vielä tutustunut", hän lisäsi. "Jokainen uusi papu on mahdollisuus oppia ja kasvaa." Olipa kyse sitten uusien paahtojen kokeilusta tai tarjonnan laajentamisesta, Al-Gharb Coffee Roasters on edelleen sitoutunut huippuosaamiseen.

Henning totesi Porto Coffee Weekin voitosta: "Menin sinne hankkimaan kokemusta ja sain palkinnon. Todellinen ilo on kuitenkin jakaa tekemisiämme vieraiden kanssa ja nähdä heidän löytävän erikoiskahvin taikaa."

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong