最近，该烘焙厂在波尔图咖啡周（Porto Coffee Week）举办的 "最佳咖啡烘焙师大赛"（Best Coffee Roaster Competition）上获得了 "最佳挑战烘焙 "奖，从而赢得了全国的认可。"Al-Gharb Coffee Roasters的烘焙大师兼联合创始人 Henning Schlueter 告诉《葡萄牙新闻》："我们非常荣幸获得该奖项，并热衷于将优质咖啡带到阿尔加维。

他们获奖烘焙咖啡的未知产地被追溯到萨尔瓦多的加利西亚别墅，具有菠萝、焦糖和黑巧克力的果味，现在可以在他们的商店和网上品尝。

特色咖啡之旅

当 Al-Gharb Coffee Roasters 的创始人搬到葡萄牙时，他们并不确定自己的下一步会是什么，但他们知道自己想要追求的是自己真正热爱的东西，而不仅仅是另一份朝九晚五的工作。"他说："我曾在 IT 部门工作，所以我一生中喝过很多咖啡，也喝过很多糟糕的咖啡。"我一直认为自己是个狂热的咖啡爱好者，我一直喜欢咖啡的基味。

"Henning 回忆说："在我们想办法的时候，我开始订购一些主要来自斯堪的纳维亚和中欧的咖啡，当时我对专业咖啡并不了解。"我还买了一个小型样品烘焙机，开始在自家阳台上尝试不同口味和不同咖啡豆。从茉莉花茶的花香到草莓或蓝莓的味道，一颗小小的种子竟能展现出如此多的风味，实在令人着迷。

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从最初的个人探索到后来的专业追求。"咖啡就像潘多拉的盒子。每当你认为自己已经弄明白了，它就会带来更多的可能性"，他解释道。如今，他们的微型咖啡馆已成为咖啡爱好者和休闲饮品爱好者的指路明灯。

超越杯子的咖啡体验

Al-Gharb Coffee Roasters 将微型烘焙坊与咖啡店和早午餐餐厅结合在一起。"客人对我们的体验各不相同，这取决于他们的关注点。有些人是来吃早午餐，品尝班尼迪克蛋和法式吐司，有些人则是来品尝我们的特色咖啡"，Henning 说道。菜单上有来自埃塞俄比亚、哥斯达黎加和洪都拉斯等咖啡种植区的 10 种口味独特的精选咖啡。

他们的团队使用流体床烘焙机，依靠热空气均匀烘焙咖啡豆，保留其细腻的风味。"烘焙讲究时机和精度。一旦听到咖啡豆发出 "第一声裂响"，就意味着风味形成的计时开始了"，他详细介绍了烘焙过程。

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"咖啡不仅仅是一种需要加糖的苦味饮料。它是一种体验，有无穷无尽的变化"。对 Henning 来说，品尝特制咖啡豆复杂风味的最佳方式就是饮用过滤咖啡。

波尔图咖啡周

波尔图咖啡周是最大的年度咖啡节之一，旨在庆祝咖啡行业的最佳和最新成果。该活动由 Tasteology 组织，Belco 和 SAGE 赞助，汇集了来自全国各地的专业人士和爱好者。

Al-Gharb Coffee Roasters 在 "最佳挑战烘焙 "类别中的胜利源于他们对未知咖啡的适应能力。他回忆说："我们得到的咖啡豆产地不详，我们的任务是烘焙出最能体现咖啡特性的咖啡"。他们的成功体现了烘焙厂的专业技能和协作精神。"我最喜欢的是每个奖项类别都有不同的获奖者。这显示了葡萄牙烘焙界的多样性和才华"。

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"我相信我们都比自己认为的要好，而且我们之间的差距并不大"，Henning 说道。"我感到非常惭愧，因为我并不指望获胜，有一些非常好的尝试，我甚至不确定我最喜欢的那款是否是我的"。

生态标准

Al-Gharb Coffee Roasters 运营的核心是对可持续发展的承诺，通过采购特级咖啡豆（在特级咖啡协会的评分标准中得分超过 80 分）来支持致力于生态友好型实践的农民。

"我们的价值观还与其他做法一致，例如用帆船运输绿色咖啡"，Henning 分享道。"虽然速度较慢，可预测性较低，但却大大减少了碳足迹。诸如此类的微小改变都会产生巨大的影响。

"他补充说："我还有很多农场和咖啡尚未发现。"每种新咖啡豆都是学习和成长的机会"。无论是尝试新的烘焙方法还是扩大产品范围，Al-Gharb Coffee Roasters 始终致力于追求卓越。

在回顾波尔图咖啡周的获奖经历时，Henning 总结道："我去那里是为了积累经验，结果获得了一个奖项。但真正的快乐是与客人分享我们的工作，看到他们发现特色咖啡的魅力。

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Kate Sreenarong