Recent, prajitorul a câștigat recunoașterea națională câștigând premiul „Best Challenge Roast” la Concursul pentru cel mai bun prăjitor de cafea din Porto Coffee Week. „Suntem incredibil de onorați să primim premiul și pasionați să aducem cafea de calitate în Algarve”, a declarat Henning Schlueter, Roast Master și co-fondator al Al-Gharb Coffee Roasters pentru The Portugal News.

Originea necunoscută a fripturii lor premiate a fost urmărită în El Salvador, Villa Galicia, - cu arome fructate de ananas, caramel și ciocolată neagră - care este acum disponibilă pentru eșantionare în magazinul lor și online.

Călătoria către cafeaua de specialitate

Când fondatorii Al-Gharb Coffee Roasters s-au mutat în Portugalia, nu erau siguri care va fi următorul pas, dar știau că vor să urmărească ceva de care erau cu adevărat pasionați, mai degrabă decât un alt loc de muncă de 9 până la 5. „Am lucrat în IT, așa că am băut multă cafea în viața mea și multă cafea proastă”, a spus el. „M-am considerat întotdeauna un băutor pasionat de cafea”, aroma de bază care mi-a plăcut întotdeauna.

„În timp ce ne dădeam seama ce să facem, am început să comand câteva cafele în principal din Scandinavia și Europa Centrală, fără să știu prea multe despre cafeaua de specialitate când am făcut-o”, și-a amintit Henning. - Am cumpărat și un mic prăjitor de probă și am început să experimentez profiluri de gust și diferite boabe de pe balconul meu. A fost fascinant cum o sămânță minusculă putea dezvălui astfel de arome, de la ceai floral de iasomie până la indicii de căpșuni sau afine

.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

Ceea ce a început ca o explorare personală a devenit o căutare profesională. - Cafeaua este ca cutia lui Pandora. De fiecare dată când crezi că ți-ai dat seama, se deschide mai multe posibilități”, a explicat el. Astăzi, microprăjitorul lor este un far atât pentru pasionații de cafea, cât și pentru băutorii obișnuiți

.

O experiență de cafea dincolo de ceașcă

Al-Gharb Coffee Roasters combină micro-prăjitura cu o cafenea și un restaurant de brunch. - Oaspeții ne experimentează diferit în funcție de concentrarea lor. Unii vin la brunch cu ouă benedict și mușcături de pâine prăjită franceză, în timp ce alții caută cafelele noastre de specialitate”, a remarcat Henning. Meniul conține o selecție curatată de 10 profiluri distincte de aromă din regiuni de cultivare a cafelei, cum ar fi Etiopia, Costa Rica și Honduras

.

Echipa lor folosește un prăjitor cu pat lichid care se bazează pe aer cald pentru a prăji fasolea uniform, păstrându-le aromele delicate. - Prăjirea este despre sincronizare și precizie. Odată ce auziți „prima crăpătură” din fasole, cronometrul începe pentru dezvoltarea aromei”, a elaborat el

procesul de prăjire.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

Cafeaua nu este doar o băutură amară pe care trebuie să o îndulciți. Este o experiență, cu o varietate nesfârșită. Pentru Henning, cel mai bun mod de a aprecia aromele complicate ale boabelor de specialitate este prin cafeaua filtrată

.

Săptămâna cafelei Porto

Porto Coffee Week, unul dintre cele mai mari festivaluri anuale de cafea, celebrează cele mai bune și mai recente din industria cafelei. Organizat de Tasteology, cu sponsorizarea Belco și SAGE, evenimentul reunește profesioniști și entuziaști din toată țara

.

Victoria Al-Gharb Coffee Roasters în categoria „Best Challenge Roast” a rezultat din capacitatea lor de a se adapta la o cafea necunoscută. „Ni s-au oferit boabe de origine nedezvăluită și au fost însărcinați să creăm o friptură care să scoată în evidență cele mai bune caracteristici ale acesteia”, a povestit el. Succesul lor vorbește despre expertiza și etosul colaborativ al prăjiturii. „Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost că fiecare categorie de premii a avut un câștigător diferit. Arată cât de diversă și talentată este comunitatea de prăjire din Portugalia

.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

„Cred că suntem cu toții mai buni decât ceea ce ne acordăm credit și nu suntem atât de departe”, a menționat Henning. „Mă simt destul de umilit pentru că nu mă bazam pe câștig, au fost câteva încercări cu adevărat bune și nici măcar nu eram sigur dacă cea care mi-a plăcut cel mai mult a fost a mea sau nu.

Standarde ecologice

În centrul operațiunilor Al-Gharb Coffee Roasters se află angajamentul față de sustenabilitate, sprijinind fermierii dedicați practicilor ecologice prin aprovizionarea cu boabe de calitate specială - cei care obțin peste 80 de puncte pe scara Asociațiilor de Cafea Specialty -.

„Valorile noastre se aliniază, de asemenea, cu alte practici, cum ar fi transportul cafelei verzi cu barca cu pânze”, a spus Henning. „Este mai lent și mai puțin previzibil, dar reduce semnificativ amprenta de carbon. Modificări mici ca acestea pot avea un impact uriaș

.

„Există atât de multe ferme și cafele pe care încă nu le-am descoperit”, a adăugat el. „Fiecare boabă nouă este o oportunitate de a învăța și de a crește.” Fie că este vorba de experimentarea cu prăjituri noi sau de a-și extinde ofertele, Al-Gharb Coffee Roasters rămâne dedicată excelenței.

Reflectând la victoria lor din Porto Coffee Week, Henning a concluzionat: „Am mers acolo pentru a câștiga experiență și am plecat cu un premiu. Dar adevărata bucurie este să împărtășim ceea ce facem cu oaspeții noștri și să-i vedem descoperind magia cafelei de specialitate

.

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong