Quer seja um profissional experiente ou esteja apenas a mergulhar no mundo dos grelhados, todos precisam de uma ajuda ao longo do caminho.

Os especialistas deram as suas melhores dicas para levar o seu churrasco ao próximo nível este verão

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1. Não tenha medo de experimentar algo novo


Se passou os últimos Verões a fazer hambúrgueres e algumas salsichas no churrasco, está na altura de mudar. Embora não se possa errar com um bom hambúrguer, existem muitas outras opções que podem levar o seu churrasco para o próximo nível.

"Não tenha medo de experimentar grelhar novos ingredientes - a maioria das coisas que são cozinhadas no interior também podem ser cozinhadas no exterior", diz Helen Graves, autora de BBQ Days, BBQ Nights.

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Experimente grelhar batatas novas, por exemplo (ficam maravilhosamente tenras com uma crosta fumada) ou experimente espetar legumes mais pequenos, como ervilhas, para lhes dar um sabor fumado e carbonizado

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Créditos: PA;

2. Utilizar fogo natural


"Quando se trata de churrasco, cozinhe com fogo natural", aconselha Nathaniel Smith, autor de Flayvaful.

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Isto pode parecer óbvio, mas não há nada melhor do que cozinhar com carvão ou madeira

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"Pare de usar líquidos para churrasco, eles estragam a sua comida

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3. Planear com antecedência


Os melhores churrascos resultam de um planeamento cuidadoso.

"Não há

nada pior do que ter toda a gente à sua espera porque a carne está a demorar mais tempo do que o esperado", observa Smith

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"Pense na hora a que quer começar a servir as pessoas e trabalhe de trás para a frente. Dê tempo para que o seu churrasco chegue à temperatura e, se estiver a falar a sério, invista numa chaminé para acelerar o processo de acendimento. "

Se quiser tirar o melhor partido da sua experiência de churrasco, pode ir um passo mais além e investir num bom termómetro.

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Ninguém quer gastar dinheiro em ingredientes apenas para que fiquem demasiado cozinhados", diz Smith

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"Sejamos realistas, a maioria das pessoas não faz churrascos com frequência e se não estiver habituado a estar no churrasco, pode facilmente subestimar a fonte de calor. Qualquer termómetro de alimentos decente dá-lhe temperaturas precisas, o que elimina as suposições!"

Além disso, não tem de usar o termómetro apenas quando está a grelhar - também é útil para verificar os alimentos que cozinhou no forno

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Créditos: PA;

4. Experimente cozinhar em "duas zonas


Se ainda não preparou o seu churrasco para cozinhar em "duas zonas", está na altura de começar. É aqui que se colocam todas as brasas num dos lados do grelhador, explica Graves: "Isto deixa-o com uma zona mais fresca 'sem carvão' - utilize-a quando o seu BBQ estiver a ficar demasiado quente (por exemplo, quando estiver a pingar demasiada gordura e estiver a causar chamas), para guardar alimentos que estejam cozinhados mas que queira manter quentes, ou para cozinhar ingredientes mais lentamente, por exemplo, pedaços maiores de carne ou legumes. "

Smith também é um grande fã do método de duas zonas, dizendo: "Muitas pessoas queimam os alimentos porque colocam tudo a altas temperaturas.

O

seu churrasco deve ser preparado de forma a que o carvão fique de um lado para grelhar e o outro lado seja efetivamente um forno assim que baixar a tampa

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5. Mantenha a tampa fechada


Qualquer pessoa que já tenha feito um churrasco conhece o desejo insaciável de abrir continuamente a tampa e verificar como a comida está a cozinhar - mas isto pode ser um grande erro

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Manter a tampa fechada é "mais económico, fixa mais sabor e mantém a temperatura agradável e estável", diz Smith.

"Isto depende obviamente do que está a fazer, mas se não for um cozinhado rápido, não há absolutamente nenhuma necessidade de a tampa estar constantemente aberta. Esta é, honestamente, uma das chaves para fazer o melhor jerk, porque o jerk é um método - não é apenas um tempero

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Créditos: PA;

6. Mantenha as coisas quentes e limpas


Genevieve Taylor, autora de Scorched, é especialista em cozinhar peixe no churrasco - e existem algumas técnicas específicas que o levarão ao sucesso do marisco

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"Quando se cozinha qualquer tipo de peixe no churrasco, é essencial que a superfície esteja muito quente e muito limpa antes de o peixe ser colocado nela, o que ajuda realmente a minimizar a aderência", diz ela.

Eu gosto de cozinhar o peixe num tabuleiro perfurado para grelhar, que coloco bem quente sobre o carvão antes de o cozinhar - isto significa que, se as coisas ficarem um pouco "pegajosas", pode levantar todo o tabuleiro e usar uma fatia de peixe em condições calmas e controladas, em vez de tentar descolá-la diretamente das barras da grelha ferozmente quentes. Utilizar dois espetos por kebab também é uma óptima ideia para manter as coisas seguras e impedir que os preços girem. "

É

um bom conselho para qualquer churrasco - Smith também recomenda limpar o seu kit regularmente, dizendo: "Um churrasco sujo não só é um pouco nojento, como também contribui para picos de temperatura e explosões

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7. Utilize o calor da morte


Quando tiver cozinhado a refeição principal e o calor estiver a desaparecer, aproveite a oportunidade para cozinhar um doce.

"Utilize o calor do seu churrasco para cozinhar a sobremesa", diz Graves. "Enquanto estamos a comer o prato principal, gosto de deitar um tabuleiro de assar frutos de caroço (por exemplo, pêssegos) no churrasco com um pouco de vinho branco e especiarias - feche a tampa e deixe-os cozinhar no calor restante. Ficam pegajosos e macios e são perfeitos para servir com gelado".