Consejos profesionales para la mejor barbacoa de verano

Tanto si eres un experto como si te estás iniciando en el mundo de la barbacoa, todo el mundo necesita

Los expertos nos dan sus mejores consejos para llevar tu barbacoa al siguiente nivel este verano

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1. 1. No tengas miedo de probar algo nuevo

Si te has pasado los últimos veranos haciendo hamburguesas y algunas salchichas en la barbacoa, es hora de cambiar. Aunque una buena hamburguesa no puede fallar, hay muchas otras opciones que pueden llevar su barbacoa a un nivel

probar nuevos ingredientes a la parrilla; la mayoría de las cosas que se cocinan en el interior también pueden cocinarse al aire libre", dice Helen Graves, autora de BBQ Days, BBQ Nights (Días de barbacoa, noches de barbacoa).

asar patatas nuevas, por ejemplo (quedan muy tiernas con una costra ahumada) o pinche verduras más pequeñas, como guisantes, para darles un toque ahumado y carbonizado

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2. Utiliza fuego natural

"Cuando se trate de barbacoas, cocina con fuego natural", insta Nathaniel Smith, autor de Flayvaful.

Esto puede parecer obvio, pero no hay nada mejor que cocinar con carbón o leña"

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"Deja de usar líquidos para barbacoa, arruinan la comida

"

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3. Planificar con antelación

Las mejores barbacoas son las que se planifican con cuidado.

No hay nada peor que tener a todo el mundo esperándote porque la carne tarda más de lo previsto", señala Smith

a qué hora quieres empezar a servir a la gente y ve hacia atrás. Deja tiempo para que la barbacoa se caliente y, si te lo tomas en serio, invierte en un arrancador de chimenea para acelerar el proceso de encendido"

Si quieres disfrutar al máximo de tu barbacoa, puedes ir un paso más allá e invertir en un buen termómetro.

Nadie quiere gastarse dinero en ingredientes sólo para que se cuezan demasiado", dice Smith

, la mayoría de la gente no hace barbacoas a menudo y si no estás acostumbrado a estar en la barbacoa puedes subestimar fácilmente la fuente de calor. Cualquier termómetro de alimentos decente te dará temperaturas precisas, lo que elimina las conjeturas". Además, el termómetro no sólo sirve para asar a la parrilla, también es útil para comprobar la temperatura de los alimentos cocinados en el horno

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4. Pruebe a cocinar en dos zonas

Si no ha configurado su barbacoa para cocinar en dos zonas, ahora es el momento de hacerlo. Se trata de colocar todos los carbones en un lado de la parrilla, explica Graves:

Utilícela cuando la barbacoa esté demasiado caliente (por ejemplo, cuando gotee demasiada grasa y se produzcan llamaradas), para almacenar alimentos que ya están cocinados pero que desea mantener calientes o para cocinar ingredientes más lentamente, por ejemplo, trozos grandes de carne o verduras".

Smith también es un gran admirador del método de las dos zonas: "Mucha gente quema la comida porque lo pone todo a alta temperatura.

tu barbacoa de modo que el carbón esté en un lado para asar y el otro lado sea un horno una vez que pongas la tapa

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5. Mantenga la tapa cerrada

Cualquiera que haya hecho una barbacoa conoce el insaciable deseo de abrir continuamente la tapa para comprobar cómo se está cocinando la comida, pero esto puede ser un grave error

. Mantener la tapa cerrada es "más económico, retiene mejor el sabor y mantiene una temperatura agradable y constante", dice Smith.

"Obviamente, esto depende de lo que estés haciendo, pero si no se trata de una cocción rápida, no hay ninguna necesidad de que la tapa esté abierta constantemente. Sinceramente, ésta es una de las claves para preparar el mejor jerk, porque el jerk es un método, no sólo un condimento

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6. Mantener las cosas calientes y limpias

Genevieve Taylor, autora de Scorched, es especialista en cocinar pescado en la barbacoa, y hay algunas técnicas específicas que le llevarán al éxito

: "Cuando cocine cualquier tipo de pescado en la barbacoa, es esencial que la superficie esté muy caliente y muy limpia antes de poner el pescado, esto ayuda a minimizar que se pegue", dice.

A mí me gusta cocinar el pescado en una bandeja perforada que pongo muy caliente sobre el carbón antes de cocinarlo en ella; así, si se pega un poco, se puede levantar toda la bandeja y utilizar una rodaja de pescado con calma y bajo control, en lugar de intentar despegarla directamente de las barras de la parrilla muy calientes". Utilizar dos brochetas por brocheta también es una buena idea para mantener las cosas seguras y evitar que los precios den vueltas"

un buen consejo para cualquier barbacoa; Smith también recomienda limpiar el equipo con regularidad:

Una barbacoa sucia no sólo es un poco desagradable, sino que también contribuye a los picos de temperatura y las llamaradas

"

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7. Aprovecha el calor moribundo

cocinado el plato principal y el calor se apague, aprovecha para cocinar un dulce.

"Aprovecha el calor moribundo de la barbacoa para cocinar el postre", dice Graves. "Mientras comemos el plato principal, me encanta poner una bandeja de frutas con hueso (melocotones, por ejemplo) en la barbacoa con un poco de vino blanco y especias. Se vuelven pegajosas y blandas y son perfectas servidas con helado".