Buddy Olivers bästa tips för att ge barnen självförtroende i köket

Vid 13 års ålder är sonen till branschlegenden Jamie Oliver inte precis ett nytt ansikte i matvärlden. Hans YouTube-kanal, Cooking Buddies, har hela 135 000 prenumeranter och han har lagat mat framför kameran så länge som tre år sedan - tillsammans med vänner och, naturligtvis, sin berömda far.

Enligt den spirande matälskaren finns det många anledningar för barn att börja laga mat - nämligen att man kan "justera och anpassa saker så att de blir precis som man vill ha dem", så att man "alltid vill äta

när man sedan har bemästrat färdigheterna säger Oliver: "Det är skönt att inte alltid behöva förlita sig på vuxna när man är hungrig

Fish finger sarnies med sötpotatischips

Ingredienser:

)

4 sötpotatisar (800 g totalt

1 tsk rökt

paprikapulverolivolja25 g

vanligt mjöl

stort ägg från frigående höns1-2

tjocka skivor fullkornsbröd (ca 80

Tillval: 15 g cheddar- eller parmesanost4

x 120 g vitfisk- eller laxfiléer, utan skinn, med ben, från hållbara källor2

tomatketchup4

rejäla msk naturell yoghurt1

liten gemsallad4

ubåtsrullar

Tillagningsmetod:

1. Förvärm ugnen till 200°C. Skrubba sötpotatisarna rena, skiva var och en i grova flisor (använd en kniv för att skära i flisor om du har en sådan) och lägg dem sedan på ett stort

bakplåtspapper

2. Krydda lätt med havssalt, svartpeppar och rökt paprikapulver, ringla sedan över en matsked olivolja

Sprid ut dem i ett lager på plåten och grädda i 35 minuter, eller tills de är gyllene

3. Strö mjölet på en tallrik och vispa upp ägget i en grund skål. Kör brödet i en matberedare tillsammans med osten (om sådan används), två matskedar olivolja och en nypa salt och peppar tills det blir fint och häll sedan över det på en plåt.

annan plåt med bakplåtspapper

4. Skär försiktigt varje fiskfilé i halvor på längden (det gör inget om de har lite olika form). Vänd dem i mjölet tills de är jämnt täckta, doppa dem i ägget, låt eventuellt överskott droppa av och vänd dem sedan i ströbrödet tills de är väl

5

den fodrade plåten (i det här skedet kan du frysa fiskpinnarna, så ta gärna dubbelt så många och ha lite extra till en annan dag)

6. När det återstår 15 minuter av chipsen, sätt in plåten med fiskpinnar i ugnen tills de är gyllene och genomstekta (tillaga dem i 20 minuter om de tillagas direkt från

7. Blanda ketchup och yoghurt till en slags Marie Rose-sås, ansa och finstrimla salladen och dela rullarna på mitten

8Fyll rullarnas bottnar med en sked sås och en handfull strimlad sallad, lägg sedan två fiskfingrar på varje rulle och sätt på locken. Servera sötpotatischipsen till.

Buddys bolognese

Ingredienser:

6 personer)

2

fläskkorvarolivolja500 g

mager nötfärs2

lökar2

vitlöksklyftor1

stor morot1

selleristång1

zucchini2 m

tjock balsamvinäger2

x 400 g plommontomater

tsk tomatpuré450

torkad

favoritpastaParmesanost, att servera

Tillagningsmetod:

1. Placera en stor gryta på en medelhög värme för att värma upp

2. Pressa korvköttet ur skinnen

3. Droppa en matsked olivolja i pannan, tillsätt nötkött och korvkött, bryt upp allt med en sked när du går och koka sedan i fem minuter, rör om regelbundet

4. Skala lök och vitlök, trimma morot, selleri och zucchini, riv sedan grovt alla grönsaker på ett lådrivjärn och finriv vitlök. Skrapa ner i pannan, sänk värmen till medel-låg och koka i 10 minuter, eller tills de är mjuka och söta, rör om då och då

5. Tillsätt balsamvinäger och krama sedan ner tomaterna (eller tippa i och dela med en sked

Fyll varje burk till hälften med vatten, vrid runt för att ta upp de sista tomatbitarna och häll det i pannan

6. Rör i tomatpurén och en nypa svartpeppar, mosa allt med skeden, sänk sedan värmen till låg och låt koka i en timme eller tills det tjocknat något

7Cirka 15 minuter innan du ska servera kokar du pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, häller av och sparar en mugg stärkelsehaltigt kok

8. Tillsätt försiktigt pastan i såsen och rör om väl på värmen, späd med en skvätt pastavatten om det behövs. Fördela i portionsskålar och avsluta med att riva över lite parmesan.

Rocky road med vitt chokladdropp

Ingredienser för:

16 personer)

Olivolja för smörjning100

mörk choklad (70 %

100 g mjölkchoklad av hög kvalitet125

osaltat smör75

gyllene sirap50

marshmallows150

kex, t.ex. ingefärsnötter, digestives75

osaltade nötter, t.ex. pistagenötter, rostade hasselnötter75

chokladöverdragna honungskakor75

glacékörsbär eller torkad frukt50

vit choklad av hög kvalitet

Tillvägagångssätt:

1. Olja lätt en 25 cm x 30 cm stor stekpanna och klä den med ett ark fuktigt smörpapper.

2. Ställ en värmetålig skål ovanpå en kastrull med lätt sjudande vatten, klicka i mörk choklad och mjölkchoklad, tillsätt smöret och den gyllene sirapen och rör om då och då tills det smält

3Halvera marshmallows, knäck kexen, grovhacka eller mosa nötterna, mosa honungskakan och halvera körsbären eller den torkade frukten (om det behövs) och rör sedan ner dem i chokladblandningen

4. Häll upp i den fodrade brickan och kyl i kylen i minst fyra timmar, vänd sedan försiktigt

5. Knäck den vita chokladen i en ren värmetålig skål och smält enligt beskrivningen i steg två (eller smält i mikrovågsugnen om det är lättare). Ringla den smälta chokladen över rocky road, låt stelna i kylen, skiva sedan upp och servera.

Låt oss laga mat: Fun, Easy Recipes For Kids av Buddy Oliver är utgiven av Penguin Michael Joseph