"Ніщо в природі не цвіте цілий рік, будьте терплячі до себе" - чудова цитата. І це правда! Все має свій сезон. Візьмемо, наприклад, скромну смоківницю. У зимові місяці вона виглядає майже скелетною - лише світло-сірі гілки. Однак, коли настає літо, воно вирішує виростити найгроміздкіше зелене листя, а також велику кількість смачних плодів, які роблять його позитивним притулком для будь-якої істоти - великої і маленької - яка прагне трохи затінку і чогось солодкого, щоб перекусити.

Так, фігові дерева знають, що роблять. Я б прислухався до їхніх порад. Зрештою, вони вже давно цим займаються. Ці парасольки літніх насолод вирощуються вже понад 5 000 років. Тут, в Алгарве, вони мають глибоке коріння в культурі та традиціях протягом століть. Запитайте їх самі! Деяким з них понад 200 років.

Візьміть клювання

Ранні пташки можуть зірвати (або поклювати) кілька сортів інжиру наприкінці травня - у червні, але це лише невеликий натяк на те, що ще попереду. Основний урожай інжиру збирають влітку з серпня по вересень. У цей час вони є справжнім святом, але інжиром можна насолоджуватися цілий рік. Насправді, це моя улюблена закуска під час написання статей!

Облікові дані: TPN; Автор: Джейк Клівер;

Але як? Що ж, наша сусідка донья Марія саме збирає урожай, і я подумав, що було б непогано розпитати її про те, як вона це робить.

Інжир на сонці


Дона Марія була зайнята збиранням інжиру та розкладала його на сонці для просушування. За традицією, це робиться на матах з кана Алгарвія - тієї самої рослини, схожої на бамбук, з якої плетуть кошики. Це дозволяє легко згортати їх вночі, оскільки вони не повинні намокати або ставати вологими.

Після просушування на сонці настає час для огляду. Деякі з них будуть не дуже гарними, і мені було цікаво відзначити, що її син відвозить їх туди ж, де вичавлюють оливкову олію в Санта-Катаріна-да-Фонте-ду-Бішпо. Тут так само, як і оливки, ваш урожай зважують, але замість оливкової олії ви отримуєте натомість відведену вам інжирну вогняну воду(aguardente de Figo) .

Кредити: TPN; Автор: Джейк Клівер;

Подивіться, як вони сяють для вас

Минулого тижня я був на овочевому ринку в Альмансілі. Примітка: цей маленький спливаючий ринок просто чудовий. Для тих, хто зацікавлений, він з'являється на дорозі поруч з будівлею ASCA (біля Jardim das Comunidades) щочетверга між 7:30 ранку і 13:00 дня.

Але повернемося до історії. Я був на ринку, і мені спало на думку запитати про це Ноелію. Вона, зрештою, мій місцевий дилер вищезгаданих улюблених закусок для письма - інжирових зірочок. Під час спроби написати цю статтю мені раптом стало набагато цікавіше, і Ноелія люб'язно відкрила мені кілька секретів про те, як вона перетворює інжир на красиві сузір'я, які я так люблю гризти, коли намагаюся змусити свій мозок працювати.

Як і у випадку з Доною Марією, ключовим інгредієнтом знову є сонячне світло Алгарве. Але Ноелія також розповіла мені, що вона полірує сушений інжир лише невеликою кількістю води, оливкової олії та солі, що надає йому чудового блиску.

Облікові дані: TPN; Автор: Джейк Клівер;

Потім вони знову виходять на сонячне світло, перш ніж вона розрізає їх з боків, щоб зробити зірочки. Коли у неї є дві, вона наповнює цей "зоряний сендвіч" ще однією виразно алгарвійською культурою - мигдалем. Після того, як вона додає трохи спецій, зірки вирівнюються, і останнім кроком є підсмажування в духовці протягом потрібного часу.

Дона Марія також підсмажує свої тости у домашній печі, але розповіла мені, що раніше мала форнос (дров'яну піч) у саду, де також випікала хліб.

За словами доньї Марії, раніше було прийнято, що після дня Святого Мігеля, наприкінці вересня, будь-хто міг пригоститися будь-яким інжиром, що залишився на деревах, щоб врятувати його від пропаданню.

Принесіть нам трохи інжирного пудингу

Ось так. Ось що я дізнався. Якщо ви все ще знайдете інжир на дереві, будь ласка, не соромтеся його зірвати!

І останнє попередження. Мені завжди казали відкривати їх першими, оскільки це дуже натуральний продукт, і ви ніколи не знаєте, хто міг дістатися туди першим. Я згадую різдвяний жарт: "Що може бути гірше, ніж знайти личинку в інжирі?" Відповідь: "Знайти половину личинки!"