انجیر کے درخت کے نیچے، انجیر کے ستاروں کی طرف دیکھتے ہوئے

“فطرت میں سارا سال کچھ بھی نہیں کھلتا ہے، اپنے آپ پر صبر کریں۔” ایک زبردست اقتباس. اور یہ سچ ہے! ہر چیز کا اپنا موسم ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، عاجز انجیر کا درخت لیں۔ موسم سرما کے مہینوں میں، یہ تقریباً کنکیٹری نظر آتا ہے - صرف اس کی ہلکی سرمئی شاخوں تک کم تاہم، جب موسم گرما گھومتا ہے تو، وہ انتہائی بڑے سبز پتے اگانے کے ساتھ ساتھ مزیدار پھلوں کی کثرت سے بھی اگانے کا فیصلہ کرتا ہے جو کسی بھی مخلوق کے لئے ایک مثبت محفوظ پناہ گاہ بناتا ہے جو تھوڑا سا سایہ اور ناشتے کے لئے میٹھا چیز چاہتا

ہاں، انجیر کے درخت جانتے ہیں کہ وہ کیا کر رہے ہیں۔ میں ان کے مشورے پر قبول کروں گا۔ بہر حال، وہ تھوڑی دیر اس پر گئے تھے۔ موسم گرما کی خوشنوں کی یہ چھتیاں 5،000 سال سے زیادہ عرصے سے کاشت کی جاتی ہیں۔ یہاں الگارو میں، ان کی جڑیں صدیوں سے ثقافت اور روایات میں گہری ہیں۔ ان سے خود پوچھیں! کچھ جو آپ آس پاس دیکھتے ہیں ان کی عمر 200 سال سے زیادہ ہے۔

اپنا پیک لے لو

ابتدائی پرندے مئی کے آخر سے جون میں انجیر کی کچھ اقسام کو چک سکتے ہیں (یا پیک سکتے ہیں) لیکن یہ آنے والی چیزوں کا صرف ایک چھوٹا سا ٹیزر ہے۔ انجیر کی اہم کٹائی گرمیوں میں اگست سے ستمبر تک ہوتی ہے۔ یہ اس وقت ایک علاج ہے لیکن انجیر کا سارا سال لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔ در حقیقت، وہ میرا پسندیدہ تحریری ناشتہ ہیں!

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: جیک کلیور؛

لیکن کیسے؟ ٹھیک ہے، ہماری پڑوسی ڈونا ماریا جب ہم بات کرتے ہیں تو اپنی کٹائی میں مصروف ہے اور میں نے سوچا کہ اس کے دماغ کو اس کے بارے میں انتخاب کرنا اچھا ہوگا کہ وہ یہ کیسے کرتی ہے۔

سورج نہانے والے انجیر

ڈونا ماریہ اپنے انجیر اٹھانے اور انہیں خشک ہونے کے لئے دھوپ میں رکھنے میں مصروف تھی۔ روایتی طور پر، یہ کینا الگ ارویا سے بنی چٹائیوں پر کیا جائے گا - وہی بانس جیسے پودے جس سے ٹوکریاں بنی ہیں۔ اس سے انہیں رات کے وقت آسانی سے پھیلایا جاسکتا ہے کیونکہ انہیں گیلے یا مرطوب نہیں ہونا چاہئے۔

دھوپ میں خشک ہونے کے بعد، معائنہ کا وقت آگیا ہے۔ کچھ اتنے خوبصورت ہوں گے، اور مجھے یہ نوٹ کرنے میں دلچسپی تھی کہ اس کا بیٹا انہیں اسی جگہ لے جاتا ہے ج ہاں وہ سانٹا کیٹرینا ڈا فونٹ ڈو بسپو میں زیتون کا تیل دباتے ہیں۔ یہاں، زیتون کی طرح، آپ کی فصل کا وزن کیا جاتا ہے لیکن، زیتون کے تیل کے بجائے، آپ کو بدلے میں اپنا مختص انجیر کا آگ پانی (اگورڈینٹ ڈی فیگ و) دیا جاتا ہے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: جیک کلیور؛

دیکھو کہ وہ آپ کے لئے کیسے چمکتے ہیں

میں پچھلے ہفتے ال مانسیل میں سبزیوں کی مارکی ٹ میں تھا۔ سائیڈ نوٹ: یہ چھوٹی سی پاپ اپ مارکیٹ بالکل خوبصورت ہے۔ دلچسپی رکھنے والے کسی کے لئے، یہ ہر جمعرات کو صبح 7:30 سے شام 1:00 بجے کے درمیان ASCA عمارت (جارڈیم داس کمیونڈیڈس کے قریب) کے ساتھ سڑک پر نکلتا

لیکن کہانی کی طرف واپس جائیں۔ یہاں میں مارکیٹ میں تھا اور مجھے ایسا ہوا کہ مجھے اس کے بارے میں نولیا سے پوچھنا چاہئے۔ بہر حال، وہ میرے مذکورہ بالا ترجیحی لکھنے والے ناشتے - انجیر کے ستاروں کی میری مقامی ڈیلر ہے۔ یہ لکھنے کی کوشش کرنے کے بعد سے، مجھے اچانک اس موضوع پر بہت زیادہ دلچسپی ہوگئی اور نولیا نے مجھے کچھ راز بتانے کی اجازت دی کہ وہ اپنے انجیر کو ان خوبصورت ستروں میں تبدیل کرتی ہے جب میں اپنے دماغ کو کام کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔

ماریا کی طرح، الگارو کی دھوپ ایک بار پھر اہم جزو ہے۔ لیکن نولیا نے مجھے یہ بھی بتایا کہ وہ اپنے خشک انجیر کو صرف تھوڑا سا پانی، زیتون کا تیل اور نمک سے پالش کرتی ہے جو انہیں خوبصورت چمک دیتی ہے۔

کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: جیک کلیور؛

پھر، دھوپ کی دھوپ میں باہر وہ ایک بار پھر جاتے ہیں اس سے پہلے کہ وہ ستارے کی شکلیں بنانے کے لئے ان کے اطراف کو کاٹ سکے۔ ایک بار جب اس کے دو ہوجاتے ہیں تو، وہ اس ستارے سینڈویچ کو ایک اور واضح طور پر الگاروین فصل - بادام سے بھر دیتی ہے۔ مسالہ کا ایک ٹچ بھی شامل کرنے کے بعد، ستارے یکجا ہوتے ہیں اور آخری مرحلہ یہ ہے کہ تندور میں صرف صحیح وقت کے لئے انہیں ٹوسٹ کریں۔

ڈونا ماریا نے اپنے گھر کے تندور میں بھی ٹوسٹ کی لیکن مجھے بتایا کہ وہ باغ میں فورنوس (لکڑی سے چل نے والے تندور) کیسے رکھتی تھی جہاں وہ روٹی بھی پکتی تھی۔

ڈونا ماریا کے مطابق، ماضی میں، یہ رواج تھا کہ ستمبر کے آخر میں، ڈیا ڈی سو میگوئل کے بعد، کسی کو بھی درختوں پر رہ گئے کسی بھی انجیر کی اپنی مدد کرنے کی اجازت دی جاتی تھی تاکہ انہیں ضائع ہونے سے بچایا جاسکے۔

ہمیں کچھ انجیر کا کھیر لائیں

تو آپ وہاں جاتے ہیں۔ مجھے یہی پتہ چلا ہے۔ اگر آپ کو اب بھی کسی درخت پر انجیر ملتا ہے تو، براہ کرم اسے بلا جھجھک چنیں!

تاہم انتباہ کا آخری لفظ مجھے ہمیشہ کہا جاتا تھا کہ وہ پہلے انہیں کھولیں، کیونکہ ایک بہت ہی قدرتی مصنوعات ہونے کی وجہ سے، آپ کو کبھی نہیں معلوم ہوسکتا ہے کہ پہلے وہاں کون پہنچا ہو۔ میں نے کرسمس کے مذاق کی یاد دلائی: “آپ کے انجیر میں میگوٹ ڈھونڈنے سے بدتر کیا ہے؟ جواب: آدھا میگوٹ ڈھونڈنا!