从葡萄牙第二大城市波尔图乘坐短途电车即可到达一个美丽而宁静的社区，该社区建立在低调的富裕之上。这里曾经是一个渔村，后来成为富人的海滨度假胜地；如今，波尔图达福兹区的特点是绿荫大道、古老的豪宅和直通大西洋的沙滩。在五星级酒店 Vila Foz 的餐厅里，我们仿佛回到了波尔图资产阶级的黄金时代，在这里，古老的魅力与现代的设计和可持续的奢华相映成趣。

从创意十足的餐前饮品到最后一口甜点，维拉福斯餐厅是一场令人沉醉的感官盛宴。这座 19 世纪的豪宅装饰别致，尤其是装饰奢华的酒吧，我们的夜晚就从这里开始--酒吧设计有厚重的绿色天鹅绒窗帘和金色的细节，这一切都让人感受到绝对的奢华。就像布里奇顿（Bridgerton）与设计师设计的鸡尾酒以及卡塔琳娜-努涅斯（Catarina Nunes）的时髦陶瓷相得益彰。金碧辉煌的前舞厅现在是米其林星级餐厅 Vila Foz 的所在地。

作者：作者：卡琳娜-雅诺

餐厅于 2024 年 2 月重新开张，推出了新菜单，并在不久后重新获得了米其林星级称号。我们进入餐厅，服务员热情洋溢，面带微笑，甚至充满魅力，仔细地为我们讲解所有菜肴和搭配的葡萄酒。很快，我们所有的感官都被调动起来：喧闹的、"假的 "但可以食用的蛤蜊；冰上的菜肴；空巢，以及色彩缤纷、可以食用的花环。视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉（用手指吃东西！），一切尽在其中。

向葡萄牙致敬

主厨阿纳尔多-阿泽维多（Arnaldo Azevedo）扎根于葡萄牙的土地，他让平衡各种口味看起来像儿戏。阿泽维多喜欢让我们猜测和玩弄我们的期望，以及眼睛所见与味蕾所感之间的关系。从亚速尔群岛产的牛形黄油，到香脆的黑色章鱼剪影，再到葡萄牙葡萄酒，还有来自当地的葡萄牙黑鸡的蛋，这一切都让人感觉像是在向葡萄牙致敬。

作者：作者：卡琳娜-亚诺

阿泽维多（Azevedo）两岁时就进入了父亲的餐馆，2020 年来到 Vila Foz Hotel & Spa，并于 2021 年获得了第一颗米其林星。Santa Maria da Feira 酒店学校的烹饪课程以及波尔图和阿尔加维之间的其他经历为他的职业生涯奠定了基础。他喜欢采购当地食材，对海洋风味情有独钟。大胆、创新和专注使他和他的团队在 Vila Foz 连获米其林星级。

Maresia 或 Novo Mundo

既然我们现在坐在海边的餐厅里，选择由鱼类和海鲜组成的品尝菜单 Maresia 绝对是明智之举。您还可以选择完全素食的 Novo Mundo 品尝菜单。这两款菜单都可以搭配精心挑选的六种葡萄酒。此外，您还可以在主厨的餐桌上享用钢制座位，但价格较高。

作者：Karina Janø卡丽娜-亚诺

我们品尝了福尔摩沙河牡蛎配腌制海藻、蜘蛛蟹、虾和 moqueca 酱、阿佐里菠萝配酸奶等等。阿连特茹羊肉配朝鲜蓟、葱和马德拉葡萄酒酱是菜单上唯一的肉类菜肴，与其他菜肴一样，这道菜也做得非常完美。

这里有一个清晰而美丽的自然主题，但又与这座 19 世纪房屋的精致环境融为一体。有人甚至会说这是一种诗意。很难找到我希望有什么不同的地方，唯一的一点就是菜品太多了。对有些人来说也许不算多，但 16 道菜虽然数量不多，而且这也是大多数米其林餐厅的标准菜式，但还是让人吃得很饱。但是，所有的印象和味道一定会让您感到非常满足。最后，我们的侍者变成了一位 DJ，用一张旋转的唱片为我们送上精心摆放的小甜点，向我们所处的节日大厅和逝去的庆典致意，将我们带入盖茨比风格的 20 世纪。

作者卡丽娜-雅诺

去市场，去市场！

第二天，我们发现自己又回到了 2024 年，陪同阿泽维多来到当地的鱼市，跟随他的思路购物，为我们准备传统的午餐，品尝新鲜的牡蛎和海胆，一路上还喝着冰桶里的气泡酒。

作者：作者：卡琳娜-雅诺

这种体验可以通过 "品尝葡萄牙的艺术"（The Art of Tasting Portugal）活动预订，该活动旨在推广葡萄牙农产品和厨师。我很想跟随阿泽维多进入厨房学习菜谱，或者只是学习一些窍门，但鱼类市场很令人愉快，菜肴也非常美味。总之，这是一次难得的真实与奢华的融合。

https://www.vilafozhotel.pt/en/vila-foz-restaurant

https://theartoftastingportugal.com/

Author

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø