Viininvalmistukseen tarkoitetut viinirypäleet ovat yksi maailman vanhimmista viljellyistä hedelmistä, ja niitä viljellään maailmanlaajuisesti yli 10 000 erilaista lajiketta erilaisissa ilmastoissa.

Eri rypälelajikkeista valmistetaan erityyppisiä viinejä, ja niitä on monenvärisiä ja -makuisia. Yleisimpiä viinirypälelajikkeita ovat Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah ja Garnacha, joista osa saattaa olla sinulle tuttuja.


Maanläheinen

Maaperä vaikuttaa suuresti siihen, millaisia rypäleitä millä tahansa alueella kasvaa - jotkut rypäleet viihtyvät paremmin kuivassa hiekkamaassa, kun taas toiset suosivat savea, liuskekiveä, soraa tai liuskekiveä. Minkälainen maaperä sopii millekin alueelle, sitä on kokeiltu ja testattu vuosien mittaan, jotta on saatu selville, mitkä maaperät tuottavat parhaan sadon.


Entäpä Portugalin viinit?

Touriga Franca on ilmeisesti helposti viljeltävä rypälelajike, ja sitä viljellään täällä laajalti, mutta Portugalissa on monia paikallisia rypälelajikkeita, joista useimmat ovat yksinomaan maan tai jopa sen alueen omia, jossa niitä viljellään. Syrah-, Chardonnay- tai Cabernet Sauvignon -rypäleitä saattaa löytyä sieltä täältä, mutta ne eivät ole syitä, joiden vuoksi Portugaliin hakeudutaan. Kaikkia lajikkeita olisi mahdotonta käsitellä tässä - lajikkeita on lähes 300! Mutta on muutamia mainitsemisen arvoisia lajikkeita, jotka perinteisesti ovat peräisin Douro Valleyn alueelta Porton (Porto) itäpuolelta, ja ne ovat myös Portugalin kuuluisan portviinin keskeisiä ainesosia.


Sekoittaminen

On tärkeää huomata, että jotkin rypäleet istutetaan samalle viinitarhalle yhdessä; ne poimitaan yhdessä, ne käyvät yhdessä, eikä ole ennenkuulumatonta, että lopullisessa viinissä on jopa kaksikymmentä eri lajiketta samalta rypälepartiolta, ja tässä kohtaa viinintekijän taidot astuvat kuvaan. Maailmanlaajuisesti pulloissa saatetaan jopa ilmoittaa etiketissä sekoituksen osuus, esimerkiksi "60 % Merlot" ja "40 % Cabernet Franc".

Näin ei kuitenkaan aina ole, ja Portugali on tunnettu "field blend" -viineistään. Monet näistä viinitarhoista ovat todella, todella vanhoja, ja niitä ovat istuttaneet maanviljelijät, jotka elättivät perheensä maanviljelyksellä ja jotka eivät tuolloin juurtuneet juurtuneeseen rypälelajikkeeseen. Ei ole mitään "30 prosenttia tätä ja 10 prosenttia tuota", ja monien Portugalin viinien sekoitus tehdään viinitarhalla, ei viinitilalla.


Tunnetuimmat portugalilaiset viinit

Touriga Nacional on arvostettu portugalilainen lajike. Se tunnetaan ehkä parhaiten portviinien valmistuksesta, mutta siitä valmistetaan myös erinomaisia kuivia punaviinejä. Vaikka sen pienistä rypäleistä saatava sato on pieni, sillä sanotaan olevan suuri merkitys portviinisekoituksissa, ja sitä käytetään yhä enemmän pöytäviininä Douro- ja Dão-alueilla.

Krediitit: envato elements;

Vinho Verde

Erityismaininnan ansaitsee Vinho Verde, Pohjois-Portugalissa sijaitsevalta Vinho Verden alueelta peräisin oleva "vihreä" viini. Alueen pohjoisosassa virtaa Minho-joki, joka muodostaa Portugalin ja Espanjan Galician välisen rajan. Ainoastaan tästä hyvin erityisestä alkuperästä peräisin olevat viinit voidaan nimetä Vinho Verdeksi - samaan tapaan kuin vain Champagnen kuohuviiniä voidaan virallisesti kutsua Champagnen viiniksi.Vihreä viini ei ole kypsymättömistä rypäleistä valmistettu viini, vaan se on nuori viini, joka on tarkoitettu juotavaksi nuorena, pian pullotuksen jälkeen, ja sen nimi saattaa viitata tämän hyvin tuoreen ja kevyen viinin "vihreisiin" makuihin.

Vinho Verde on usein hieman kuohuvaa - ei varsinaista kuohuviiniä, mutta miellyttävää kuohuviiniä. Alun perin tämä johtui siitä, että viiniin jäi pieni määrä sokeria, kun se pullotettiin ennen käymisen päättymistä. Nykyään kuplia lisätään keinotekoisesti hiilihapottamalla ennen pullotusta.

Vihreää viiniä valmistetaan pääasiassa valkoisena ja vaaleanpunaisena (anteeksi niille puristeille, jotka etsivät vihreää väriä), ja joskus valmistetaan myös hieman punaista. Tärkeimmät rypälelajikkeet ovat Alvarinho (joka tunnetaan täällä nimellä Albariño) ja Loureiro.

Portugalilla on vahvat viiniperinteet, ja sen viinien erinomainen laatu on tunnustettu kaikkialla maailmassa, ja se on saanut lukuisia palkintoja ja tunnustuksia kansainvälisissä kilpailuissa.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan