5 מרכיבים בישול ים תיכוני

ההשפעה הלוקחת זמן זו למרחקים ברחבי הים התיכון - מפסטה איטלקית ועד תגיות מרוקאיות.

במהלך השנים (השף העירום עיצב לראשונה את מסכי הטלוויזיה שלנו בשנת 1999), זה הוגן לומר, אוליבר, עם תדמיתו העליזה, ללא שטויות, איש האנשים, הפך את הבישול הביתי לביצוע עבור אנשים רבים שאחרת לא היו מבשלים ונותנים לאחרים מאגר מתכונים אמינים כשאין לך זמן או נטייה להסתבך. דבר אחד בדרך כלל נתון - המנות יהיו טעימות

אז, מה אתה יכול לצפות מ 5 מרכיבים ים תיכוני?

הרעיון - של רק קומץ מרכיבים הדרושים לכל מנה - הוא, בבסיסו, לא מסובך וקל לעיכול. עבור טבחים מתחילים, רשימות ארוכות של מרכיבים יכולות להיות מאיימות, שלא לדבר על יקרות, ואפילו טבחים ביתיים מנוסים זקוקים לקלות לפעמים.

שימוש בחמישה בלבד (בתמונה בנפרד בכל עמוד) דורש כמה תוספות חכמות לארוז בטעם, אם כי שקית של ירקות קפואים מעורבים נחשבת לאחת, למשל, או צזיקי בחנות. אז טהרנים אולי לא מאשרים, אבל העניים בזמן שבינינו באמת יעריכו את הפשטות ואת

כמו בכל ספריו האחרונים, תזדקק לכמה מרכיבי מזווה בסיסיים מאוד כמו שמן זית וחומץ יין אדום, ואף אחד מהמתכונים אינו ארוך מחצי עמוד - חלקם אפילו פסקה אחת בלבד.

למה לא לנסות קצת בעצמך?

מתכון למחזור פטה פילו

חבילות אלה מוגמרות עם מיורן טרי, דבש נוזלי ומפזר פיסטוקים.

המצרכים:

(מגיש 4)

זמן כולל: 20 דקות

4 דפים של מאפה ïło

200 גרם גבינת פטה

½ חבורה של מיורן (10 גרם)

25 גרם פיסטוקים לא מלוחים מופגזים

דבש נזלת, להגשה

שיטה:

1. הניחו דף של ïło על מגבת תה לחה והברישו קלות בשמן זית

2. מפוררים רבע מהפטה על פני צד אחד של המאפה, משאירים רווח של שלושה סנטימטרים סביב הקצוות, וקוטפים יותר מרבע מעלי המרג'ורם

3. קפלו בזהירות מעל ה-ïło, לחצו על הקצוות כדי לאטום, ואז קפלו לשניים שוב, ולחצו בעדינות כלפי מטה כדי לאבטח. מברישים קלות בשמן זית.

4. מניחים מחבת טפלון גדולה על אש בינונית עם נתז שמן זית, מוסיפים את חבילת ה- ïlo ומבשלים שתי דקות מכל צד, או עד להזהבה ופריכה, ואז מעבירים לצלחת הגשה

5. בינתיים חותכים או קוצצים גס את הפיסטוקים. מטפטפים את החבילה בדבש ומפזרים מעל רבע מהפיסטוקים. חזור על הפעולה עם שאר המרכיבים, והגיש כל חבילה ברגע שהיא מוכנה.

קרדיטים: הרשות הפלסטינית; מחבר: הרשות הפלסטינית;

מתכון לספגטי סרטנים תוניסאי

עם חריסת ורדים ריחנית, לימון זינגי ופטרוזיליה טרייה.

המצרכים:

(מגיש 2)

זמן כולל: 22 דקות

150 גרם ספגטי מיובש

8 סרטני מלך גולמיים גדולים

2 כפית ורד חריסה

½ צרור פטרוזיליה עלה עלה (15 גרם)

1 לימון

שיטה:

1. מבשלים את הפסטה במחבת מים מומלחים רותחים לפי הוראות החבילה.

2. בינתיים מקלפים את הסרטנים, מסירים ושומרים את הראשים ומשאירים את הזנבות דולקים. אני אוהב להעביר סכין חדה קטנה בחלק האחורי של כל אחד, להשליך את הווריד, כך שהם יחמירו כשהם מבשלים. זורקים את הסרטנים עם החריסה ומשאירים למרינדה

3. מניחים את ראשי הסרטנים במחבת גדולה על אש בינונית עם כף אחת של שמן זית ומטגנים עד להזהבה בכל הגוף, תוך ערבוב קבוע ומעוך בעדינות כדי לחלץ avour מדהים

4. קוצצים ושומרים גס את החצי העלים העליון של הפטרוזיליה, ואז פורסים את הגבעולים בעדינות ומוסיפים אותם למחבת עם קורט מלח ים ופלפל שחור. מטגנים דקה אחת, ואז מוסיפים את הסרטנים הכבושים ומבשלים דקה מכל צד.

5. בעזרת מלקחיים גוררים את הפסטה לתבנית, סוחטים פנימה מחצית מיץ הלימון, זורקים פנימה את עלי הפטרוזיליה, ואז זורקים יחד, מתרופפים עם התזת מי בישול עמילניים, במידת הצורך. להגשה, בחרו וזרקו את ראשי הסרטנים הפריכים וחתכו את חצי הלימון הנותר לטריזים לסחיטה

קרדיטים: אלמנטים envato;

מתכון לחלומות שוקולד

שוקולד חלק-משי עם קפה טרי.

המצרכים:

(מגיש 6)

זמן כולל: 40 דקות, בתוספת קירור

150 גרם שוקולד מריר (70%)

125 גרם חמאה ללא מלח

50 מ"ל אספרסו טוב

2 ביצים גדולות

125 גרם סוכר קסטר מוזהב

שיטה:

1. מחממים את התנור ל -120 מעלות צלזיוס/250 מעלות צלזיוס/גז ½

2. מכניסים את השוקולד לקערה חסינת חום, מוסיפים את החמאה, האספרסו וקורט מלח ים טוב, ומניחים על תבנית מים רותחים בעדינות כדי להמיס לאט מאוד עד לקבלת תערובת חלקה, תוך

3. בינתיים מקציפים את הביצים והסוכר יחד עד שהם חיוורים ומכפילים את גודלם, ואז מקפלים בזהירות את תערובת השוקולד המומס.

4. מרתיחים את הקומקום. מחלקים את התערובת בין שש כוסות קפה או רמקינים ומכניסים לתבנית צלייה. מכניסים את המגש לתנור, ואז יוצקים בזהירות מספיק מי קומקום רותחים כדי להגיע באמצע הצד של הכוסות.

5. אופים 20 דקות בדיוק, ואז מוציאים בזהירות מהתנור ומניחים להתקרר במים למשך שעתיים.

6. להגשה, לפעמים אני מגלח מעט שוקולד נוסף, או מוסיף פירות טריים כמו דובדבנים, תפוזי דם או תותי בר, עם בובת יוגורט או Cr㨠me Fraã

5 מרכיבים ים תיכוני מאת ג'יימי אוליבר יוצא לאור על ידי פינגווין מייקל ג'וזף © ג'יימי אוליבר אנטרפרייז בע"מ (2023 5 מרכיבים ים תיכוניים). צילום מתכונים: © דיוויד לופטוס