Dit heeft zijn invloed ver over de Middellandse Zee verspreid - van Italiaanse pasta's tot Marokkaanse tajines.

In de loop der jaren (The Naked Chef was voor het eerst te zien op tv in 1999) kun je wel zeggen dat Oliver, met zijn joviale, no-nonsense, man-van-de-mensen imago, thuis koken haalbaar heeft gemaakt voor veel mensen die anders niet zouden koken en anderen een voorraad betrouwbare recepten heeft gegeven voor als je geen tijd of zin hebt in ingewikkelde dingen. Eén ding staat meestal wel vast: de gerechten zullen lekker zijn.


Dus wat kun je verwachten van 5 Ingredients Mediterranean?

Het concept - slechts een handvol ingrediënten nodig voor elk gerecht - is in de kern ongecompliceerd en makkelijk te begrijpen. Voor beginnende koks kunnen lange lijsten met ingrediënten intimiderend zijn, om nog maar te zwijgen van de kosten, en zelfs doorgewinterde thuiskoks hebben soms behoefte aan gemak.

Het gebruik van slechts vijf ingrediënten (die op elke pagina afzonderlijk worden afgebeeld) vereist wel een aantal slimme toevoegingen om meer smaak te krijgen - een zak gemengde diepvriesgroenten telt bijvoorbeeld als één ingrediënt, of tzatziki uit de winkel. Dus puristen zullen het misschien niet goedkeuren, maar de tijdzwakke mensen onder ons zullen de eenvoud en het besparen van tijd erg waarderen.

Zoals in al zijn recente boeken heb je een paar basisingrediënten nodig, zoals olijfolie en rode wijnazijn, en geen van de recepten is langer dan een halve pagina - sommige zelfs maar één alinea.

Waarom probeer je er zelf niet een paar?


Feta filodeeg recept

Deze pakketjes zijn afgemaakt met verse marjolein, vloeibare honing en een toefje pistachenoten.

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

Totale tijd: 20 minuten

4 vellen filo deeg

200 g feta

½ bosje majoraan (10g)

25 g ongezouten pistachenoten uit de dop

Vloeibare honing, om te serveren

Werkwijze:

1. Leg een vel filo op een vochtige theedoek en bestrijk lichtjes met olijfolie.

2. Verkruimel een kwart van de feta over één kant van het deeg, laat een ruimte van drie centimeter over rond de randen en pluk er een kwart van de marjoleinblaadjes over.

3. Vouw voorzichtig over de filo, druk op de randen om af te sluiten, vouw dan weer dubbel en druk zachtjes aan om vast te zetten. Bestrijk lichtjes met olijfolie.

4. Plaats een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie, voeg de filo pakketjes toe en bak ze twee minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, en leg ze dan op een serveerbord.

5. Hak ondertussen de pistachenoten fijn. Besprenkel het pakketje met honing en strooi er een kwart van de pistachenoten over. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten en serveer elk pakketje zodra het klaar is.

Credits: PA; Auteur: PA;

Tunesische garnalen spaghetti recept

Met geurige roze harissa, pittige citroen en verse peterselie.

Ingrediënten:

(Voor 2 personen)

Totale tijd: 22 minuten

150 g gedroogde spaghetti

8 grote rauwe koningsgarnalen

2 theelepels roze harissa

½ bosje bladpeterselie (15 g)

1 citroen

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta in een pan kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verwijder de koppen, bewaar ze en laat de staarten eraan. Ik hou ervan om met een klein scherp mes langs de rug van de garnalen te gaan en de ader weg te gooien, zodat ze boterachtig worden tijdens het koken. Schep de garnalen om met de harissa en laat ze brieflig marineren.

3. Doe de garnalenkoppen in een grote koekenpan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie en bak ze rondom goudbruin. Roer regelmatig en knijp ze zachtjes om een geweldige smaak te krijgen.

4. Hak de bovenste bladhelft van de peterselie grof en bewaar deze, snijd de stelen vervolgens in plakjes en voeg ze toe aan de pan met een snufje zeezout en zwarte peper. Bak een minuut, voeg dan de gemarineerde garnalen toe en bak een minuut aan elke kant.

5. Schep de pasta met een tang in de pan, knijp er de helft van het citroensap in, gooi de peterselieblaadjes erbij en schep alles door elkaar met een scheutje zetmeelrijk kookvocht, indien nodig. Om te serveren de knapperige garnalenkoppen eruit halen en weggooien en de overgebleven citroenhelft in partjes snijden om uit te knijpen.

Credits: envato elements;

Chocoladedromen recept

Zijdezachte chocolade met verse koffie.

Ingrediënten:

(Voor 6 personen)

Totale tijd: 40 minuten, plus afkoelen

150 g pure chocolade (70%)

125g ongezouten boter

50 ml goede espresso

2 grote eieren

125g gouden griessuiker

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 120°C/250°F/gas ½.

2. Doe de chocolade in een hittebestendige kom, voeg de boter, espresso en een flinke snuf zeezout toe en plaats deze boven een pan zachtjes sudderend water om heel langzaam te smelten tot een gladde massa, terwijl u regelmatig roert.

3. Klop ondertussen de eieren en suiker samen tot ze bleek en twee keer zo groot zijn, en spatel dan voorzichtig het gesmolten chocolademengsel erdoor.

4. Kook de waterkoker. Verdeel het mengsel over zes koffiekopjes of schaaltjes en zet ze in een braadslede. Zet de schaal in de oven en giet er dan voorzichtig genoeg kokend ketelwater in om tot halverwege de zijkant van de kopjes te komen.

5. Bak ze precies 20 minuten, haal ze dan voorzichtig uit de oven en laat ze twee uur afkoelen in het water.

6. Om te serveren schep ik er soms wat extra chocolade overheen, of voeg ik vers fruit toe zoals kersen, bloedsinaasappels of wilde aardbeien, met een klodder yoghurt of crème fraîche.


5 Ingredients Mediterranean van Jamie Oliver is uitgegeven door Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Fotografie recept: © David Loftus, 2023.