Cette influence s'est étendue à toute la Méditerranée, des pâtes italiennes aux tajines marocains.

Au fil des ans (The Naked Chef est apparu pour la première fois sur nos écrans de télévision en 1999), on peut dire qu'Oliver, avec son image d'homme du peuple jovial et sans état d'âme, a rendu la cuisine à domicile accessible à de nombreuses personnes qui, autrement, ne cuisineraient pas, et a donné à d'autres une réserve de recettes fiables lorsqu'ils n'ont pas le temps ou l'envie de se lancer dans des préparations compliquées. Une chose est généralement acquise : les plats sont savoureux.


Alors, que peut-on attendre de 5 Ingredients Mediterranean ?


Le concept - une poignée d'ingrédients nécessaires pour chaque plat - est, à la base, simple et facile à assimiler. Pour les cuisiniers débutants, les longues listes d'ingrédients peuvent être intimidantes, sans parler du coût, et même les cuisiniers chevronnés ont parfois besoin de facilité.

L'utilisation de seulement cinq ingrédients (illustrés individuellement sur chaque page) nécessite cependant des ajouts astucieux pour apporter de la saveur - un sachet de légumes surgelés compte pour un, par exemple, ou du tzatziki acheté dans le commerce. Les puristes ne l'approuveront peut-être pas, mais les plus pressés d'entre nous apprécieront la simplicité et les économies réalisées.

Comme dans tous ses livres récents, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base, comme l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge, et aucune des recettes ne dépasse une demi-page - certaines ne font même qu'un paragraphe.

Pourquoi ne pas en essayer quelques-unes ?


Recette des chaussons filo à la feta

Ces petits gâteaux sont agrémentés de marjolaine fraîche, de miel coulant et d'une pincée de pistaches.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

Temps total : 20 minutes

4 feuilles de pâte filo

200 g de feta

½ bouquet de marjolaine (10g)

25 g de pistaches non salées décortiquées

Miel coulant, pour servir

Méthode d'élaboration :

1. Poser une feuille de filo sur un torchon humide et la badigeonner légèrement d'huile d'olive.

2. Émietter un quart de la feta sur un côté de la pâte, en laissant un espace de trois centimètres autour des bords, et cueillir un quart des feuilles de marjolaine.

3. Repliez soigneusement le filo, appuyez sur les bords pour les sceller, puis pliez à nouveau en deux, en appuyant légèrement pour les fixer. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.

4. Placez une grande poêle à frire antiadhésive sur un feu moyen avec un filet d'huile d'olive, ajoutez le filo et faites-le cuire pendant deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis transférez-le dans une assiette de service.

5. Pendant ce temps, écrasez ou hachez grossièrement les pistaches. Arrosez le paquet de miel et répartissez un quart des pistaches. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en servant chaque paquet dès qu'il est prêt.

Crédits : PA ; Auteur : PA ;

Recette des spaghettis de crevettes à la tunisienne

Avec de la harissa rose parfumée, du citron piquant et du persil frais.

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

Temps total : 22 minutes

150 g de spaghettis secs

8 grosses crevettes royales crues non décortiquées

2 cuillères à soupe d'harissa rose

½ bouquet de persil plat (15g)

1 citron

Méthode de préparation :

1. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

2. Pendant ce temps, éplucher les crevettes, enlever et réserver les têtes et laisser les queues. J'aime passer un petit couteau bien aiguisé sur le dos de chaque crevette, en éliminant la veine, pour qu'elles soient bien beurrées à la cuisson. Mélangez les crevettes avec la harissa et laissez-les mariner.

3. Placez les têtes de crevettes dans une grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, en remuant régulièrement et en les écrasant délicatement pour en extraire toute la saveur.

4. Hachez grossièrement et réservez la moitié supérieure du persil, puis finissez les tiges et ajoutez-les à la poêle avec une pincée de sel de mer et de poivre noir. Faites frire pendant une minute, puis ajoutez les crevettes marinées et faites cuire pendant une minute de chaque côté.

5. À l'aide de pinces, faire glisser les pâtes dans la poêle, presser la moitié du jus de citron, ajouter les feuilles de persil, puis mélanger le tout, en desserrant avec un peu d'eau de cuisson des féculents, si nécessaire. Pour servir, retirez et jetez les têtes de crevettes croustillantes et coupez la moitié de citron restante en quartiers pour les presser dessus.

Crédits : envato elements ;

Recette des rêves au chocolat

Un chocolat soyeux au café frais.

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

Durée totale de la préparation : 40 minutes, plus le refroidissement

150 g de chocolat noir (70 %)

125 g de beurre non salé

50 ml de bon espresso

2 gros œufs

125 g de sucre en poudre doré

Méthode de travail :

1. Préchauffer le four à 120°C/250°F/gas ½.

2. Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le beurre, l'espresso et une bonne pincée de sel de mer, et placer au-dessus d'une casserole d'eau légèrement frémissante pour le faire fondre très lentement jusqu'à ce qu'il soit lisse, en remuant régulièrement.

3. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aient doublé de volume, puis incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu.

4. Faire bouillir la bouilloire. Répartir le mélange dans six tasses à café ou ramequins et les placer dans une plaque à rôtir. Placez le plateau dans le four, puis versez avec précaution suffisamment d'eau bouillante pour atteindre la moitié du bord des tasses.

5. Faire cuire pendant exactement 20 minutes, puis retirer délicatement du four et laisser refroidir dans l'eau pendant deux heures.

6. Pour servir, je râpe parfois un peu de chocolat supplémentaire ou j'ajoute des fruits frais comme des cerises, des oranges sanguines ou des fraises des bois, avec une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche.


5 Ingredients Mediterranean de Jamie Oliver est publié par Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Photographie de la recette : © David Loftus, 2023.