从意大利面食到摩洛哥的tagines，奥利弗的厨艺影响了整个地中海地区。

多年来（《裸厨》于 1999 年首次出现在我们的电视屏幕上），可以说，奥利弗以其幽默风趣、不拘小节、亲民的形象，让许多原本不会做饭的人也能在家做饭，并在您没有时间或不愿意做复杂菜肴时，为其他人提供了大量可靠的食谱。但有一点通常是肯定的，那就是菜肴一定会很美味。


那么，你能从 5 Ingredients Mediterranean 中得到什么呢？


每道菜只需少量配料，这一概念的核心是简单易懂。对于初学烹饪的人来说，长长的配料清单可能会让人望而生畏，更不用说成本高昂了，即使是经验丰富的家庭厨师有时也需要轻松应对。

不过，只用五种配料（每页上都有单独的图片，非常有用）需要一些巧妙的添加物来增添风味--例如，一袋混合冷冻蔬菜也算一种，或者商店买来的 tzatziki 也算一种。因此，纯粹主义者可能不会同意，但时间不多的人会非常欣赏这种简单和省时的做法。

和他最近出版的所有书籍一样，你需要一些非常基本的食材，比如橄榄油和红酒醋，而且没有一份食谱的篇幅超过半页，有些甚至只有一段。

为什么不亲自尝试一下呢？


飞达酥皮卷食谱

在这些面包中加入新鲜的马郁兰、蜂蜜和开心果。

配料

(供 4 人份）

总时间：20 分钟

4 张菲拉酥皮

200 克菲达奶酪

½ 束马郁兰（10 克）

25 克去壳无盐开心果

流质蜂蜜，备用

做法： 1：

1.在湿茶巾上铺一张伊面，轻轻刷上橄榄油。

2.将四分之一的羊奶酪碾碎，铺在面饼的一边，边缘留出三厘米的空隙，并摘下四分之一的马郁兰叶。

3.3. 小心对折，按压边缘封口，然后再次对折，轻轻按压固定。轻轻刷上橄榄油。

4.取一大号不粘锅，加少许橄榄油，中火加热，放入煎饼包裹，每面煎两分钟，直至金黄酥脆，然后盛入盘中。

5.同时，将开心果捣碎或粗切。在包裹上淋上蜂蜜，撒上四分之一的开心果。剩下的配料重复上述步骤，每块面包做好后立即上桌。

图片来源：PAPA; 作者：PA；

突尼斯大虾意面食谱

配以芬芳的玫瑰 HARISA 酱、爽口的柠檬和新鲜的欧芹。

配料

(2 人份）

总时间：22 分钟

150 克干意大利面

8 只去壳的生大虾

2 茶匙玫瑰香辣椒酱

½ 束荷兰芹（15 克）

1 个柠檬

做法： 1：

1.按照包装说明，在沸腾的盐水锅中煮意大利面。

2.同时，将大虾去皮，去头留尾。我喜欢用一把锋利的小刀在每只大虾的背部划一刀，去掉虾脉，这样大虾在烹饪时就会涂上黄油。将大虾与 harissa 酱一起拌匀，静置腌制。

3.将虾头放入大煎锅中，加入一汤匙橄榄油，用中火煎至全身金黄，定期搅拌并轻轻压扁，以萃取出虾的鲜味。

4.4. 将欧芹的上半部分切碎备用，然后将茎切成薄片，放入平底锅中，加入少许海盐和黑胡椒。煎一分钟，然后加入腌制好的大虾，每面各煎一分钟。

5.用钳子将意大利面拖入锅中，挤入一半柠檬汁，放入欧芹叶，然后一起翻炒，必要时加入一勺淀粉烹调水，使其松软。上桌时，挑出并丢弃脆虾头，将剩下的半个柠檬切成楔形，挤在面条上。

图片来源：Envato元素

巧克力梦食谱

丝滑巧克力配新鲜咖啡。

配料

(6 人份）

总时间40 分钟，加上冷却时间

150 克黑巧克力（70）

125 克无盐黄油

50 毫升优质浓缩咖啡

2 枚大鸡蛋

125 克金色砂糖

制作方法

1.将烤箱预热至 120°C/250°F/½瓦斯。

2.将巧克力倒入一个耐热碗中，加入黄油、浓咖啡和一小撮海盐，然后放在一个小火慢炖的平底锅中，慢慢融化直至光滑，并定期搅拌。

3.同时，将鸡蛋和糖一起搅拌至颜色变浅、体积增大一倍，然后小心地加入融化的巧克力混合物。

4.烧开水壶。将混合物分装在六个咖啡杯或烤盘中。将烤盘放入烤箱，然后小心地倒入足够多的开水，使其没过咖啡杯的一半。

5.烘烤整整 20 分钟，然后小心地从烤箱中取出，在水中冷却两小时。

6.食用时，我有时会多刮些巧克力，或加入樱桃、血橙或野草莓等新鲜水果，再淋上一勺酸奶或奶油乳酪。


杰米-奥利弗（Jamie Oliver）的《5 种地中海食材》（5 Ingredients Mediterranean）由企鹅出版社迈克尔-约瑟夫（Penguin Michael Joseph）出版 © 杰米-奥利弗企业有限公司（2023 5 Ingredients Mediterranean）。食谱摄影：© David Loftus, 2023。