Założyciele firmy Laura, Tiago, Greg, Chris, Marlon i Jon rozpoczęli pracę nad swoim projektem w 2020 roku i mieli "pierwsze miękkie uruchomienie w 2021 roku, a właściwe uruchomienie w 2022 roku".

Podczas prac badawczych nad stworzeniem wyjątkowego napoju założyciel zdał sobie sprawę, że "Kombucha jest uwielbiana przez osoby dbające o zdrowie". Jon powiedział The Portugal News, że grupa "odkryła, że przeprowadzając drugą fermentację, moglibyśmy stworzyć twardą (6% alkoholu) wersję, która byłaby idealną alternatywą dla osób, które uwielbiają prowadzić aktywne życie i nie być spowolnionym następnego ranka".

Głównym celem było stworzenie bezalkoholowego napoju alkoholowego, pełnego smaków wykonanych z najlepszych składników, "bez uszczerbku dla smaku i wrażeń". Ūmmi jest produkowany w Portugalii, posiada certyfikat ekologiczny, jest bezglutenowy i "w 100% naturalnie fermentowany do 6% alkoholu bez żadnych innych dodatków". Jon dodaje, że wyjątkowość tego innowacyjnego napoju polega na jego bazie, ponieważ bazą Ūmmi jest "organiczna zielona herbata pochodząca z farmy herbacianej Chá Gorreana na Azorach".

Czego można się spodziewać?

Jon powiedział, że ludzie, którzy próbują Ūmmi "muszą wymazać wszystko", co wiedzą o Kombucha, ponieważ jego napój jest nieco inny. Wszystkie zalety Kombuchy znajdują się w napoju, jednak po przejściu przez dwie fermentacje "smak jest nieco bardziej suchy i lekko słodki, podobny do naturalnego wina lub spritzera".

Obecnie dostępne są różne smaki, takie jak Hibiscus Berry, "lekko słodki, owocowy i rześki"; Ginger Lemon, "który jest klasycznym smakiem, który jest lekko cierpki z nutą przypraw" oraz najnowszy smak Elderflower Pear, "który ma aromat czarnego bzu połączony z subtelną słodyczą gruszki i kończy się odrobiną białego grejpfruta, zapewniając gładki, pełny smak". Według Jona, wszystkie smaki są idealne na lato.


Przyszłość marki

Aby rozwijać markę, Jon wspomniał, że "chodzi o dwie rzeczy: rozwój marki, ale także rozwój kategorii, więc wiele pracy, którą wykonujemy, polega na budowaniu świadomości, że twarda kombucha istnieje".

Wszyscy założyciele pochodzą z różnych środowisk, co zwiększa kreatywność marki, a także pracują jako "liderzy biznesu, zawodowi sportowcy". Dlatego marka stworzyła "strukturę współwłasności składającą się z profesjonalnych sportowców i twórców", z takimi osobowościami jak surfer Mikey February i Marlon Lipke, mistrz świata Jiu Jitsu Roger Gracie, artystka Nina Brooke, portugalska piosenkarka i aktorka Mia Rose, między innymi.

Według Jona, współpraca z tymi osobistościami daje firmie "świetną okazję do opowiedzenia ich historii, a także pokazania, dlaczego tak bardzo wierzą w ūmmi, a także w ruch lepszego dla ciebie alkoholu, który wspólnie budujemy".

W przyszłości Jon wspomniał, że ma nadzieję zobaczyć Ūmmi "Likely jako ogólnoeuropejskiego lidera alternatywnych alkoholi w przestrzeni, eksportującego z Portugalii do reszty Europy i Wielkiej Brytanii", w ciągu pięciu lub dziesięciu lat. Głównym celem jest umożliwienie ludziom dokonywania zdrowych wyborów, nie tylko w odniesieniu do tego, co jedzą, "ale także alkoholu, który piją". Dlatego też "stworzenie napoju premium i zbudowanie zupełnie nowej kategorii wymaga wielu inwestycji", wspominając, że branża napojów alkoholowych musi się zmienić i stworzyć lepsze opcje dla tych, którzy je spożywają.

Więcej informacji na temat Ūmmi można znaleźć na Instagramie pod adresem @ummi_kombucha.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos