Företagets grundare, Laura, Tiago, Greg, Chris, Marlon och Jon, började arbeta med sitt projekt 2020 och hade sin "första mjuka lansering 2021 med den riktiga lanseringen 2022".

Under sina forskningsarbeten, för att göra en unik dryck, insåg grundaren att "Kombucha är älskad av hälsomedvetna människor." Jon berättade för The Portugal News att gruppen "fann att genom att göra en andra jäsning kunde vi skapa en hård (6% alkohol) version som skulle vara det perfekta alternativet för människor som älskar att leva ett aktivt liv och inte bli långsammare nästa morgon."

Huvudmålet var att skapa en alkoholfri dryck, fylld med smaker och tillverkad av de bästa ingredienserna, "utan att kompromissa med smak eller upplevelse." Ūmmi tillverkas i Portugal, är ekologiskt certifierad, glutenfri och "100 % naturligt fermenterad till 6 % alkohol utan några andra tillsatser". Jon tillägger att det unika med den innovativa drycken är dess bas, eftersom Ūmmis bas är "ekologiskt grönt te från teodlingen Chá Gorreana på Azorerna".

Vad kan man förvänta sig?

Jon säger att de som provar Ūmmi "måste radera allt" de vet om Kombucha, eftersom hans dryck är lite annorlunda. Alla fördelarna med Kombucha finns i drycken, men efter att ha genomgått två fermenteringar är "smaken lite torrare och något söt, ungefär som ett naturligt vin eller en spritzer."

Just nu finns det olika smaker, till exempel Hibiscus Berry, "lite söt, fruktig och krispig i avslutningen", Ginger Lemon, "en klassisk smak som är lite syrlig med en aning krydda" och den senaste smaken Elderflower Pear, "som har en arom av fläderblommor som matchas med den subtila sötman från päron och avslutas med en touch av vit grapefrukt för en len, fyllig smak." Enligt Jon är alla smakerna perfekta att njuta av under sommaren.


Varumärkets framtid

För att få varumärket att växa nämnde Jon att det finns "två saker att tänka på: att få varumärket att växa men också att få kategorin att växa, så mycket av det arbete vi gör är att öka medvetenheten om att hård kombucha finns."

Alla grundarna kommer från olika bakgrunder, vilket bidrar till varumärkets kreativitet, och har arbetat som "företagsledare och professionella idrottare". Därför skapade varumärket "en delägarstruktur bestående av professionella idrottare och kreativa personer", med personligheter som surfaren Mikey February och Marlon Lipke, världsmästaren i jiu jitsu Roger Gracie, konstnären Nina Brooke, den portugisiska sångerskan och skådespelerskan Mia Rose, bland andra.

Enligt Jon ger samarbetet med dessa personligheter företaget "en fantastisk möjlighet att berätta sin historia och även visa varför de tror så mycket på ūmmi och den alkoholrörelse som är bättre för dig och som vi bygger upp tillsammans."

I framtiden nämner Jon att han hoppas att Ūmmi inom fem eller tio år ska "bli en ledande paneuropeisk aktör inom alternativ alkohol och exportera från Portugal till resten av Europa och Storbritannien". Huvudmålet är att ge människor möjlighet att göra hälsosamma val, inte bara när det gäller vad de äter, "utan även den alkohol de dricker". "Att skapa en premiumdryck och bygga upp en helt ny kategori kräver därför stora investeringar", och nämner att alkoholindustrin behöver förändras och skapa bättre alternativ för dem som konsumerar den.

Om du vill veta mer om Ūmmi kan du hitta dem på Instagram på @ummi_kombucha.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos