Badanie ujawnia, jak jeść w granicach planety

W Światowy Dzień Ziemi, 22 kwietnia, ANP i WWF uruchomiły "Tygodniowy plan zdrowego i zrównoważonego odżywiania", pokazując, że możliwe jest jedzenie w ramach jednego z limitów planety, a mianowicie pod względem emisji gazów cieplarnianych (GHG). Plan ten szczegółowo określa porcje i rodzaj żywności, które mogą składać się na tygodniowy plan rodziny, pamiętając, że to, co jemy, wpływa nie tylko na nasze zdrowie, ale także na zdrowie planety.

Dla Ângeli Morgado, dyrektor wykonawczej ANP l WWF, "obecna produkcja żywności ma ogromny wpływ na ekosystemy, a mianowicie pod względem utraty różnorodności biologicznej oraz zużycia i zanieczyszczenia wody, dlatego jednym z największych wyzwań, przed którymi stoimy, jest przejście na bardziej zrównoważony system, który gwarantuje przyszłość pod względem bezpieczeństwa żywnościowego. Właśnie dlatego, że jest to takie wyzwanie, ten plan jest bardzo przydatny dla wszystkich, którzy chcą wprowadzić zmiany w swoich nawykach żywieniowych"

Badanie, przeprowadzone we współpracy z Portugalskim Stowarzyszeniem Żywienia, jest dostępne w formie cyfrowej na stronie internetowej ANP l WWF i zawiera bezpłatny tygodniowy plan przeznaczony dla 4 osób - kobiety, mężczyzny, nastolatka i dziecka - uwzględniający potrzeby żywieniowe każdego rodzaju rodziny. Organizacja ma na celu pomóc ludziom w świadomej transformacji żywieniowej, mającej pozytywny wpływ na zmniejszenie obecnych szkodliwych skutków produkcji rolnej i rybnej, zmniejszenie marnotrawstwa żywności oraz przyjęcie zdrowszej i bardziej zrównoważonej diety.

Sposób, w jaki produkujemy i konsumujemy żywność, stawia nas w sytuacji globalnego zagrożenia, zarówno dla przyrody, jak i dla naszego zdrowia. Produkcja żywności, będąca głównym czynnikiem powodującym utratę bioróżnorodności, przyczynia się również do około 26% globalnej emisji gazów cieplarnianych, a oczekuje się, że udział ten podwoi się w nadchodzących latach. System żywnościowy jest nadal największym konsumentem i trucicielem światowych zasobów wodnych, niszcząc jeziora, rzeki i oceany

całym świecie około 40% wszystkich gruntów rolnych jest wykorzystywanych do produkcji żywności. Mięso, akwakultura, jaja i produkty mleczne są produkowane przy użyciu około 84% światowych gruntów rolnych przeznaczonych do produkcji żywności i przyczyniają się do prawie 60% emisji gazów cieplarnianych z żywności, mimo że dostarczają tylko 37% białka i 18% kalorii, które spożywamy.

Zgodnie

najnowszym Narodowym Badaniem Żywności i Aktywności Fizycznej (IAN-AF, 2015-2016), populacja Portugalii spożywa średnio więcej żywności pochodzenia zwierzęcego (produkty mleczne, mięso, ryby i jaja) oraz mniej owoców i warzyw niż zaleca Śródziemnomorskie Koło Żywnościowe.

To nadmierne spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego jest trzecim głównym czynnikiem ryzyka, który w największym stopniu przyczynia się do całkowitej liczby utraconych lat zdrowego życia, a mianowicie z powodu chorób metabolicznych, chorób układu krążenia i raka. Ponadto, według IAN-AF, nawyki te, w połączeniu z niską aktywnością fizyczną, są odpowiedzialne za problem nadwagi, który obejmuje ponad połowę populacji Portugalii, około 34,8% ma stan przedotyłości, a 22,3% otyłość.

Aby skonstruować tygodniowe plany posiłków przedstawione w badaniu, obliczono energię (całkowitą wartość energetyczną - TET) i potrzeby żywieniowe każdego członka gospodarstwa domowego, biorąc pod uwagę, że węglowodany odpowiadają 50%, białko 20%, a tłuszcz 30% TEV.

Pod względem zrównoważonego rozwoju i w celu przestrzegania zalecanych wartości śladu węglowego, opracowano siedem dziennych planów posiłków dla każdego członka gospodarstwa domowego, które mieściły się w dziennym limicie emisji 2,04 kg CO2-eq na osobę*.

Badanie wykazało również, że główne posiłki na bazie roślin mają generalnie niższy ślad węglowy niż główne posiłki mięsne, rybne lub jajeczne, przy czym posiłki mięsne mają generalnie największy ślad węglowy. Aby nasza dieta mieściła się w granicach naszej planety, kluczowe jest zwiększenie spożycia żywności pochodzenia roślinnego.

ANP|WWF i NPC pokazują w ten sposób, że możliwa jest zdrowa dieta, która ma również mniejszy wpływ na środowisko i wzywają organy ds. zdrowia, aby wspólnie z organami ds. środowiska, rolnictwa i rybołówstwa dokonały przeglądu oficjalnych wytycznych żywieniowych, tak aby uwzględniały one kryteria środowiskowe, takie jak emisje gazów cieplarnianych, zużycie wody, niszczenie różnorodności biologicznej, zanieczyszczenia itp

* Wartość obliczona jako maksymalny dzienny ślad węglowy spowodowany przez żywność każdego Portugalczyka, w celu zapewnienia zgodności z porozumieniem paryskim i zapewnienia wzrostu globalnego ocieplenia o mniej niż 1,5ºC do 2050 r.