Studie avslöjar hur man kan äta inom planetära gränser

På Earth Day, den 22 april, lanserade ANP och WWF "Weekly Plan for Healthy and Sustainable Eating", som visar att det är möjligt att äta inom en av planetens gränser, nämligen när det gäller utsläpp av växthusgaser (GHG). Planen beskriver i detalj vilka portioner och vilken typ av mat som kan ingå i en familjs veckoplan, och man kommer ihåg att det vi äter inte bara påverkar vår hälsa utan även planetens hälsa

Ângela Morgado, Executive Director för ANP l WWF, säger: "Den nuvarande livsmedelsproduktionen har en enorm inverkan på ekosystemen, framför allt i form av förlust av biologisk mångfald, vattenanvändning och vattenföroreningar, så en av de största utmaningarna vi står inför är övergången till ett mer hållbart system som garanterar en framtid när det gäller livsmedelssäkerhet

just för att det är en sådan utmaning som denna plan är mycket användbar för alla dem som vill göra förändringar i sina matvanor."

Studien, som genomfördes i samarbete med Portuguese Association of Nutrition, finns tillgänglig digitalt

ANP l WWF:s webbplats

innehåller en kostnadsfri veckoplan som är utformad för fyra personer - kvinna, man, ungdom och barn - som överväger näringsbehoven för alla typer av familjer. Organisationens mål är att hjälpa människor att göra en medveten matomställning, med en positiv inverkan på att minska de nuvarande skadliga effekterna av jordbruks- och fiskproduktion, minska matsvinnet och anta hälsosammare och mer hållbara dieter.

Sättet vi producerar och konsumerar mat försätter oss i en global nödsituation, både i naturen och i vår hälsa. Livsmedelsproduktionen är den främsta orsaken till förlusten av biologisk mångfald och bidrar också till cirka 26% av de globala utsläppen av växthusgaser, och denna andel förväntas fördubblas under de kommande åren. Livsmedelssystemet är fortfarande den största konsumenten och förorenaren av världens vattenresurser och skadar sjöar, floder och hav

Globalt

används cirka 40% av all jordbruksmark för att producera livsmedel. Kött, vattenbruk, ägg och mejeriprodukter produceras på cirka 84% av världens jordbruksmark som används för livsmedelsproduktion och bidrar till nästan 60% av utsläppen av växthusgaser från livsmedel, trots att de endast står för 37% av det protein och 18% av de kalorier vi konsumerar.

Enligt

senaste nationella undersökningen om mat och fysisk aktivitet (IAN-AF, 2015-2016) konsumerar den portugisiska befolkningen i genomsnitt mer livsmedel av animaliskt ursprung (mejeriprodukter, kött, fisk och ägg) och mindre frukt och grönsaker än vad som rekommenderas av Mediterranean Food Wheel.

Denna överdrivna konsumtion av animaliska produkter är den tredje största riskfaktorn som bidrar mest till det totala antalet förlorade friska levnadsår, nämligen på grund av metabola sjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och cancer

IAN-AF är dessa vanor, i kombination med låg fysisk aktivitet, dessutom ansvariga för problemet med övervikt som omfattar mer än hälften av den portugisiska befolkningen, cirka 34,8% har förstadier till fetma och 22,3% fet

För att konstruera de veckovisa måltidsplaner som presenteras i studien beräknades energin (Total Energy Value - TET) och näringsbehoven för varje medlem i hushållet, med tanke på att kolhydrater motsvarar 50%, protein 20% och fett 30% av TEV

När det gäller hållbarhet, och i syfte att respektera de rekommenderade värdena för koldioxidavtryck, togs sju dagliga måltidsplaner fram för varje medlem i hushållet som låg inom den dagliga gränsen på 2,04 kg CO2-ekv-utsläpp per person*

Studien visade också att växtbaserade huvudmåltider i allmänhet har ett lägre

koldioxidavtryck

än huvudmåltider med kött, fisk eller ägg, där köttmåltider i allmänhet har det största

För att vår kosthållning ska hålla sig inom planetens gränser är det viktigt att öka konsumtionen av växtbaserade livsmedel.

denna plan gynnades också säsongsbetonade och färska livsmedel - dessa är i allmänhet mer hållbara och näringsrika

ANP|WWF och NPC visar därmed att det är möjligt att ha en hälsosam kost som också har en lägre miljöpåverkan, och uppmanar hälsomyndigheterna att i samarbete med miljö-, jordbruks- och fiskerimyndigheterna se över de officiella kostråden så att de omfattar miljökriterier, såsom utsläpp av växthusgaser, vattenförbrukning, förstörelse av biologisk mångfald, föroreningar etc

* Värdet beräknas som det maximala dagliga koldioxidavtryck som orsakas av varje portugisisk persons mat, i syfte att följa Parisavtalet och säkerställa en ökning av den globala uppvärmningen med mindre än 1,5 ºC fram till 2050