Во Всемирный день Земли, 22 апреля, ANP и WWF выпустили "Недельный план здорового и устойчивого питания", показывающий, что можно питаться в пределах одного из ограничений планеты, а именно в отношении выбросов парниковых газов (ПГ).

В

этом плане подробно описаны порции и типы продуктов, которые могут входить в недельный рацион семьи, не забывая о том, что от того, что мы едим, зависит не только наше здоровье, но и здоровье планеты.

По словам Анжелы Моргадо, исполнительного директора ANP l WWF, "нынешнее производство продуктов питания оказывает огромное влияние на экосистемы, в частности, в плане потери биоразнообразия, использования и загрязнения воды, поэтому одна из самых больших задач, стоящих перед нами, - переход к более устойчивой системе, которая гарантирует будущее в плане продовольственной безопасности. Именно потому, что это такая задача, этот план очень полезен для всех, кто хочет внести изменения в свои пищевые привычки".

Исследование, проведенное в сотрудничестве с Португальской ассоциацией питания, доступно в цифровом виде на сайте ANP l WWF и включает бесплатный недельный план, рассчитанный на 4 человек - женщину, мужчину, подростка и ребенка, - учитывающий потребности в питании семьи любого типа. Цель организации - помочь людям осознанно перейти на новый рацион питания, положительно повлиять на снижение вредного воздействия сельскохозяйственного и рыбного производства, уменьшить количество пищевых отходов и перейти на более здоровое и устойчивое питание.

То

, как мы производим и потребляем продукты питания, ставит нас в чрезвычайную ситуацию глобального масштаба, как в природе, так и в нашем здоровье. Являясь основным фактором утраты биоразнообразия, производство продуктов питания также вносит вклад примерно в 26 % глобальных выбросов парниковых газов, и ожидается, что в ближайшие годы эта доля удвоится. Пищевая система по-прежнему является крупнейшим потребителем и загрязнителем мировых водных ресурсов, нанося ущерб озерам, рекам и океанам.

В мире около 40 % всех сельскохозяйственных земель используется для производства продуктов питания. Мясо, аквакультура, яйца и молочные продукты производятся на 84 % мировых сельскохозяйственных угодий, отведенных под производство продуктов питания, и способствуют почти 60 % выбросов парниковых газов от продуктов питания, несмотря на то, что они обеспечивают лишь 37 % белка и 18 % калорий, которые мы потребляем.

По данным последнего Национального исследования питания и физической активности (IAN-AF, 2015-2016 гг.), население Португалии потребляет в среднем больше продуктов животного происхождения (молочных продуктов, мяса, рыбы и яиц) и меньше фруктов и овощей, чем рекомендуется в Средиземноморском продовольственном колесе.

Это чрезмерное потребление продуктов животного происхождения является третьим основным фактором риска, который вносит наибольший вклад в общее количество потерянных здоровых лет жизни, а именно из-за болезней обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, по данным IAN-AF, эти привычки в сочетании с низкой физической активностью ответственны за проблему избыточного веса, которая охватывает более половины населения Португалии, около 34,8% имеют предожирение и 22,3% - ожирение.

Для составления еженедельных планов питания, представленных в исследовании, были рассчитаны энергетические (Total Energy Value - TET) и пищевые потребности каждого члена семьи, учитывая, что углеводы соответствуют 50%, белки - 20%, а жиры - 30% от TEV.

Credits: Изображение предоставлено;

С точки зрения экологичности и соблюдения рекомендуемых значений углеродного следа, для каждого члена семьи было разработано семь ежедневных планов питания, которые не превышали суточный лимит в 2,04 кг выбросов CO2-экв на человека*.

Исследование также показало, что основные блюда на основе растительных продуктов имеют меньший углеродный след, чем основные блюда из мяса, рыбы или яиц, при этом мясные блюда, как правило, имеют самый большой углеродный след. Для того чтобы наш рацион не выходил за рамки планетарных ограничений, крайне важно увеличить потребление растительной пищи. В этом плане предпочтение также отдается сезонным и свежим продуктам - они, как правило, более устойчивы и богаты питательными веществами.

Таким образом, ANP|WWF и NPC доказывают возможность здорового питания с меньшим воздействием на окружающую среду и призывают органы здравоохранения совместно с органами охраны окружающей среды, сельского хозяйства и рыболовства пересмотреть официальные диетические рекомендации, чтобы включить в них экологические критерии, такие как выбросы парниковых газов, потребление воды, разрушение биоразнообразия, загрязняющие вещества и т. д.

* Значение рассчитано как максимальная дневная норма углеродного следа, вызванного питанием каждого португальца, для соблюдения Парижского соглашения и обеспечения повышения уровня глобального потепления менее чем на 1,5ºC к 2050 году.