Op Wereldmilieudag, 22 april, lanceerden ANP en WNF het "Weekplan voor gezond en duurzaam eten", dat laat zien dat het mogelijk is om te eten binnen een van de grenzen van onze planeet, namelijk die van de uitstoot van broeikasgassen. Dit plan beschrijft in detail de porties en het soort voedsel waaruit het weekplan van een gezin kan bestaan, waarbij in gedachten wordt gehouden dat wat we eten niet alleen van invloed is op onze gezondheid, maar ook op de gezondheid van de planeet.

Voor Ângela Morgado, uitvoerend directeur van ANP l WWF, "heeft de huidige voedselproductie enorme gevolgen voor ecosystemen, namelijk in termen van biodiversiteitsverlies en watergebruik en -vervuiling, dus een van de grootste uitdagingen waar we voor staan is de overgang naar een duurzamer systeem dat een toekomst garandeert op het gebied van voedselzekerheid. Juist omdat het zo'n uitdaging is, is dit plan heel nuttig voor iedereen die zijn eetgewoonten wil veranderen."

Het onderzoek, dat is uitgevoerd in samenwerking met de Portugese Vereniging voor Voeding, is digitaal beschikbaar op de website van ANP l WWF, en bevat een gratis weekplan dat is ontworpen voor 4 personen - vrouw, man, jongere en kind - en dat de voedingsbehoeften van elk type gezin overweegt. De organisatie wil mensen helpen een bewuste voedseltransitie te maken, met een positieve invloed op het verminderen van de huidige schadelijke effecten van landbouw- en visproductie, het verminderen van voedselverspilling en het aannemen van gezondere en duurzamere diëten.

De manier waarop we voedsel produceren en consumeren brengt ons in een wereldwijde noodsituatie, zowel wat betreft de natuur als onze gezondheid. De voedselproductie, de belangrijkste oorzaak van het verlies aan biodiversiteit, draagt ook bij aan ongeveer 26% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen en dit aandeel zal de komende jaren naar verwachting verdubbelen. Het voedselsysteem is nog steeds de grootste verbruiker en vervuiler van 's werelds watervoorraden en brengt schade toe aan meren, rivieren en oceanen.

Wereldwijd wordt ongeveer 40% van alle landbouwgrond gebruikt om voedsel te produceren. Vlees, aquacultuur, eieren en zuivelproducten worden geproduceerd op ongeveer 84% van alle landbouwgrond ter wereld die wordt gebruikt voor voedselproductie en dragen bij aan bijna 60% van de uitstoot van broeikasgassen door voedsel, ondanks het feit dat ze slechts 37% van de eiwitten en 18% van de calorieën leveren die we consumeren.

Volgens de laatste nationale enquête over voeding en lichaamsbeweging (IAN-AF, 2015-2016) consumeert de Portugese bevolking gemiddeld meer voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (zuivelproducten, vlees, vis en eieren) en minder fruit en groenten dan wordt aanbevolen door de Mediterrane Voedingsschijf.

Deze overmatige consumptie van dierlijke producten is de op twee na belangrijkste risicofactor die het meest bijdraagt aan het totale aantal gezonde levensjaren dat verloren gaat, namelijk door stofwisselingsziekten, hart- en vaatziekten en kanker. Bovendien zijn deze gewoonten volgens de IAN-AF, in combinatie met weinig lichaamsbeweging, verantwoordelijk voor het probleem van overgewicht dat meer dan de helft van de Portugese bevolking treft, ongeveer 34,8% heeft pre-obesitas en 22,3% obesitas.

Om de wekelijkse maaltijdplannen die in het onderzoek worden gepresenteerd samen te stellen, werden de energie (Totale Energiewaarde - TET) en voedingsbehoeften van elk lid van het huishouden berekend, ervan uitgaande dat koolhydraten overeenkomen met 50%, eiwitten met 20% en vetten met 30% van de TET.

Credits: Afbeelding meegeleverd;

In termen van duurzaamheid, en met het doel om de aanbevolen CO2-voetafdrukwaarden te respecteren, werden zeven dagelijkse maaltijdplannen ontwikkeld voor elk lid van het huishouden die binnen de dagelijkse limiet van 2,04 kg CO2-eq uitstoot per persoon bleven*.

Het onderzoek ontdekte ook dat plantaardige hoofdmaaltijden over het algemeen een lagere CO2-voetafdruk hebben dan hoofdmaaltijden op basis van vlees, vis of eieren, waarbij vleesmaaltijden over het algemeen de grootste voetafdruk hebben. Om ervoor te zorgen dat ons dieet binnen de planetaire grenzen blijft, is het cruciaal om de consumptie van plantaardig voedsel te verhogen. In dit plan werd ook de voorkeur gegeven aan seizoensgebonden en verse voedingsmiddelen - deze zijn over het algemeen duurzamer en rijker aan voedingsstoffen.

Het ANP|WWF en de NPC laten dus zien dat het mogelijk is om een gezond dieet te hebben met een lagere impact op het milieu, en roepen de gezondheidsautoriteiten op om, in samenwerking met die van milieu, landbouw en visserij, de officiële voedingsrichtlijnen te herzien zodat er milieucriteria in worden opgenomen, zoals de uitstoot van broeikasgassen, waterverbruik, vernietiging van de biodiversiteit, verontreinigende stoffen, enz.

* Waarde berekend als de maximale dagelijkse koolstofvoetafdruk veroorzaakt door het voedsel van elke Portugees, om te voldoen aan het Akkoord van Parijs en te zorgen voor een stijging van de opwarming van de aarde van minder dan 1,5ºC tegen 2050.