Unele dintre felurile de mâncare găsite în bucătăria portugheză pot părea ciudate la început, dar dacă ești suficient de curajos pentru a le încerca, atunci ești cu adevărat pentru un tratament!


Melcii

Caracóis

apar în partea de sus a listei unora dintre cele mai ciudate alimente din Portugalia. Conform înțelepciunii populare, ele pot fi consumate numai în lunile calendaristice care nu au litera R în ele, adică din mai până în august. Când este timpul să prindeți melci, este obișnuit să vedeți oameni din mediul rural care caută melci pentru a lua acasă. Cei găsiți în migdali sunt de obicei prinși ca prioritate, deoarece se știe că au un gust mai bun. Când sunt prinși, trebuie păstrați într-o cutie cu coajă de cartofi și crenguțe de migdale, tocmai pentru a pierde gustul amar al unor ierburi sălbatice. După aceea, ele sunt gătite, în timp ce sunt încă în viață, la o căldură foarte scăzută în apă. Când capetele lor sunt afară, se adaugă condimentele: sare, usturoi și oregano. În lunile de vară, este obișnuit să vezi portughezii pe o esplanadă mâncând melci, întotdeauna însoțiți de o bere și un coș de pâine prăjită cu unt.



Cabidela

Cunoscut și sub numele de Arroz de cabidela, acest fel de mâncare își are originea în regiunea Minho, în nordul Portugaliei. Felul de mâncare se concentrează în principal pe o tocană de pui cu orez, cu atingerea specială a sângelui de pui. După ce puiul este fiert și orezul este practic gătit, toate în aceeași tigaie, se adaugă sângele puiului, anterior oțetat. Sosul este întunecat și are un gust acid. Este posibil să adăugați patrunjel după gătit. Există variante ale felului de mâncare care rezultă din colonizarea portugheză. În Macao, de exemplu, există o cabidela făcută cu carne de rață și sânge. În sudul țării, unii schimbă puțin rețeta originală și în loc să pună orez, folosesc cartofi.



Maranho

Originar din Beira Baixa, acest fel de mâncare folosește stomacul caprei pentru a face o delicatesă. Bandouga - stomacul de oaie sau de capră - după spălare este cusut cu fir lăsând doar un spațiu mic pentru umplutură. Umplutura se face cu carnea animalului din care au fost luate bandouga, orezul și slănina, printre alte cârnați. Felul este destul de gustos, nu simți un gust puternic din stomacul animalului. Dacă este spălat bine, veți experimenta doar o combinație puternică de arome.

Túbaros

Little vorbit, așa cum este mai apreciat în sudul Portugaliei, sunt túbaros. În ciuda numelui său fantezist, felul de mâncare nu este nimic mai puțin decât testiculele de taur sau de miel. Numele dat vasului ar fi putut fi un mod de a ascunde ceea ce se mânca. Dintre toate, este probabil cel care durează cel mai mult timp pentru a găti, deoarece implică pre-gătit în apă clocotită și marinarea testiculelor, care sunt apoi prăjite. De obicei, acestea sunt servite însoțite de ouă amestecate.



Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos