Некоторые блюда португальской кухни поначалу могут показаться странными, но если вы достаточно смелы, чтобы попробовать их, то вас действительно ждет удовольствие!

Caracóis

Улитки занимают первое место в списке самых странных блюд Португалии. Согласно народной мудрости, их можно есть только в те календарные месяцы, в которых нет буквы R, то есть с мая по август. Когда наступает время ловить улиток, в сельской местности часто можно увидеть людей, которые ищут улиток, чтобы забрать их домой. Обычно в первую очередь ловят тех, которые водятся в миндальных деревьях, так как они известны своим лучшим вкусом. Когда они пойманы, их нужно держать в ящике с картофельной кожурой и веточками миндального дерева, именно для того, чтобы они потеряли горький вкус некоторых диких трав. После этого их варят, пока они еще живы, на очень слабом огне в воде. Когда головки всплывают, добавляют приправы: соль, чеснок и орегано. В летние месяцы португальцев часто можно увидеть на эспланаде, поедающих улиток, всегда в сопровождении пива и корзинки поджаренного хлеба с маслом.


Кабидела

Это блюдо, также известное как Arroz de cabidela, родом из региона Миньо на севере Португалии. В основном это блюдо представляет собой тушеную курицу с рисом, с добавлением куриной крови. После того как курица потушилась, а рис практически сварился, все в той же кастрюле, добавляется куриная кровь, предварительно политая уксусом. Соус получается темным и имеет кисловатый вкус. После приготовления можно добавить петрушку. Существуют варианты этого блюда, возникшие в результате португальской колонизации. В Макао, например, есть кабидела, приготовленная из утиного мяса и крови. На юге страны некоторые немного изменяют оригинальный рецепт и вместо риса используют картофель.


Мараньо

Родом из Бейра-Байша, в этом блюде для приготовления деликатеса используется желудок козы. Бандуга - овечий или козий желудок - после промывки зашивается нитками, оставляя лишь небольшое пространство для начинки. Для начинки используется мясо животного, из которого была взята бандуга, рис, бекон и другие колбасы. Блюдо получается довольно вкусным, не чувствуется сильного привкуса желудка животного. Если его хорошо промыть, то вы почувствуете только сильное сочетание вкусов.

Túbaros

Малоизвестное блюдо, которое больше ценится на юге Португалии, - тубарош. Несмотря на свое причудливое название, это блюдо - не что иное, как бычьи или бараньи яички. Название, данное блюду, возможно, было способом скрыть то, что едят. Из всех блюд это, пожалуй, то, которое готовится дольше всего, так как для его приготовления необходимо предварительно отварить в кипящей воде и замариновать яички, которые затем обжариваются. Обычно их подают вместе с яичницей.


Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos