Im Alter von 23 Jahren trat er in das Ordensleben ein und verließ sein Dorf, um Christus als Priester und Mönch in maronitisch-katholischer Tradition im Kloster St. Maron im Dorf Annaya nördlich von Beirut zu dienen.

Er erhielt den Namen Sharbel, nach einem christlichen Märtyrer aus dem zweiten Jahrhundert, und lebte 16 Jahre lang im Kloster, bevor er sich in eine nahe gelegene Zelle zurückzog, um als Einsiedler im unaufhörlichen Gebet zu leben, was er die restlichen Jahre seines Lebens tat. Er starb in aller Stille am Weihnachtsabend 1898 und wurde in der Nähe des Klosters beigesetzt.

Obwohl Scharbel nie weiter als ein paar Tagesreisen von seinem Elternhaus entfernt war, haben sich Geschichten über seine Wundertaten während und nach seinem Leben in der ganzen Welt verbreitet. So soll er einen Wahnsinnigen geheilt haben, indem er aus dem Evangelium vorlas, und er soll die Ernte vor Heuschrecken geschützt haben, indem er sie mit von ihm gesegnetem Wasser besprengte.

Im letzten Jahrhundert haben die Pilger am Grab des Heiligen zahlreiche Wunder zugeschrieben, von denen zwei vor der Seligsprechung Scharbels im Dezember 1965 und ein drittes vor seiner Heiligsprechung im Oktober 1977 bekannt wurden.