Han gick in i det religiösa livet vid 23 års ålder och lämnade sitt hem i byn för att tjäna Kristus som präst och munk i den maronitiska katolska traditionen vid S:t Marons kloster i byn Annaya norr om Beirut.

Han fick namnet Sharbel, efter en kristen martyr från andra århundradet, och bodde i klostret i 16 år innan han drog sig tillbaka till en cell i närheten för att leva som eremit i oupphörlig bön, vilket han gjorde under de återstående åren av sitt liv. Han dog stilla på julafton 1898 och begravdes i närheten av klostret.

Även om Sharbel aldrig reste mycket längre än ett par dagars resa från sitt barndomshem har berättelser om hans mirakulösa gärningar under och efter hans liv spridits över hela världen. Han sägs ha botat en galen man genom att läsa ur evangeliet och ha skyddat grödor från gräshoppor genom att stänka dem med vatten som han hade välsignat.

Under det senaste århundradet har pilgrimer till helgonets grav tillskrivits många mirakel, varav två offentliggjordes innan Sharbel saligförklarades i december 1965 och ett tredje innan han helgonförklarades i oktober 1977.