Il va sans dire que les vins portugais comptent parmi les meilleurs du monde. Les conditions de culture sont parfaites pour de nombreuses variétés de qualité supérieure, et le style de chacune d'entre elles dépend de la région dans laquelle elle est produite.

Mais saviez-vous que le Portugal abrite également une large sélection de spiritueux et de liqueurs uniques ?

Vinho do Porto - Le Porto est l'une des boissons portugaises les plus célèbres, fabriquée à partir de raisins distillés provenant exclusivement de la vallée du Douro. Ses couleurs vont du rouge profond à l'or clair et son goût va du très doux au très sec.

Moscatel -Deux régions du Portugal sont célèbres pour le Moscatel fortifié - le Douro et la péninsule de Setubal, et aussi dans la ville de Lisbonne, dans quelques endroits de l'autre côté du fleuve Tejo. Aromatique et doux, il est généralement servi froid en apéritif, parfois avec une tranche de zeste de citron.

Aguardente - Il s'agit d'un spiritueux clair et incolore distillé à partir de moût de raisin - les peaux et les pulpes laissées comme sous-produit de la fabrication du vin, ce qui en fait l'une des boissons portugaises les plus fortes. Une véritable eau de feu - elle laisse une sensation sèche et brûlante dans la gorge !

Macieira - Un brandy créé par José Guilherme Macieira après avoir étudié la viticulture dans la région française de Cognac. Elle a été créée en 1885 et est produite selon une recette secrète depuis plus de 125 ans. Elle présente des arômes de vanille, de pêche, de miel et de cerise, avec une texture de liqueur.

Adega Velha est un brandy doux et velouté, un délicieux digestif souvent ajouté à une bonne tasse d'espresso.

Licor Beirão - est produit à partir d'une double distillation de graines et d'herbes, dont la cannelle, la cardamome, la lavande, l'eucalyptus, l'anis et la menthe, ce qui donne une boisson unique et populaire. Délicieux servi avec de la glace et utilisé également comme base pour les cocktails.

Ginjinha - ou simplement "ginja", est une liqueur portugaise rouge foncé faite à partir d'aguardente infusée avec des cerises acides. Elle est servie dans un petit verre à shot ou parfois dans des tasses en chocolat comestibles. On trouve la ginjinha dans les restaurants et les cafés de tout le Portugal, mais elle est particulièrement courante dans les villes d'Alcobaça et d'Óbidos, où la tradition est née.

Le gin les Portugais fabriquent en fait beaucoup de gins différents, l'un avec une recette secrète de plantes, un autre avec des saveurs d'agrumes et de pomme, un autre avec l'ingrédient perico, une variété de poire cultivée localement qui a un goût délicieusement aigre-doux, et un autre encore avec de la mandarine, de la fleur de jasmin et du thé noir. Une marque fabrique même un gin bleu qui change de couleur lorsqu'il est mélangé à du tonic !

Amêndoa Amarga servi après le déjeuner ou le dîner, avec un zeste de citron et de la glace, c'est une alternative courante au vin de Porto ou au Moscatel de Setúbal. Mais attention : "amêndoa amarga" signifie "amande amère" en anglais, et comme son nom l'indique, il n'est pas vraiment sucré. Les marques les plus populaires proviennent de l'Algarve, où se trouve la meilleure production d'amandes.

Medronho - Une eau-de-vie traditionnelle forte obtenue à partir des fruits de l'arbre Medronho, un arbuste ou petit arbre sauvage à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne et de l'Europe occidentale. L'arbre est bien connu pour ses fruits, qui ressemblent à des fraises, d'où son nom commun de "fraise".

Rum da Madeira - est un rhum traditionnel de Madère. Il est utilisé comme base pour de nombreux cocktails. Le rhum de Madère est un "rhum agricole", ce qui signifie qu'il est fabriqué directement à partir de sirop de canne. Il est également affiné dans des fûts de vin fortifié de Madère.

Le Portugal fabrique des spiritueux à partir de nombreux produits qui poussent ici, de l'alfarroba au fruit de la passion, et même un spiritueux aux saveurs de notre célèbre pastel de nata.

Je n'ai pas la place de les énumérer tous ici, mais j'ai pensé que le Licor de Merda méritait d'être mentionné - il se traduit littéralement par "liqueur de s***" et a été créé pour "honorer" certaines autorités qui ont gouverné le Portugal pendant ses périodes troublées.

Créée à l'origine en 1974, dans la ville de Cantanhede, l'année de la révolution des œillets, elle est passée du statut de plaisanterie à celui de produit commercial sérieux à partir de 2004. Malgré son nom, c'est une liqueur facile à boire, dont les ingrédients comprennent du lait, de la vanille, du cacao, de la cannelle, du sucre et des agrumes.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan