A Fundação Côa Parque apresentou o catálogo resultante do projeto OLIVECOA, que analisou as cerca de 150 oliveiras centenárias existentes na zona. Para reunir toda a informação necessária sobre as caraterísticas das oliveiras desta zona, foi efectuada uma análise biométrica do tronco e da copa e uma caraterização morfológica da folha, do fruto e do caroço de cada planta.

Como explica o investigador do IPB, Nuno Rodrigues, "este projeto abrangeu cerca de 150 oliveiras. Estudámos não só o valor científico destas plantas, mas também a inovação que resultou na produção de novos produtos olivícolas e na criação de novos roteiros turísticos para que os visitantes possam conhecer esta região, a sua gastronomia e paisagem".

Nuno Rodrigues afirma que, para reunir toda a informação necessária sobre as caraterísticas das oliveiras desta zona, foi efectuada uma análise biométrica do tronco e da copa de cada planta, para além da caraterização morfológica da folha, do fruto e do caroço. Como partilhou, "após este estudo, as azeitonas de cada planta [oliveira] foram colhidas e o seu azeite foi extraído para estudar as suas caraterísticas organolépticas".

Depois de tudo dito e feito, foi produzido um catálogo com 65 das oliveiras mais representativas das 150 que foram mencionadas. Além disso, o projeto OLIVECOA permitiu a elaboração de um conjunto de bens que os agentes económicos locais podem utilizar.