Die Stiftung Côa Parque hat den Katalog vorgestellt, der im Anschluss an das Projekt OLIVECOA erstellt wurde, bei dem die rund 150 hundertjährigen Olivenbäume des Gebiets untersucht wurden. Um alle erforderlichen Informationen über die Merkmale der Olivenbäume in diesem Gebiet zu sammeln, wurden an jeder Pflanze eine biometrische Analyse des Stammes und der Krone sowie eine morphologische Charakterisierung von Blatt, Frucht und Stein durchgeführt.

Der IPB-Forscher Nuno Rodrigues erklärte: "Dieses Projekt umfasste etwa 150 Olivenbäume. Wir haben nicht nur den wissenschaftlichen Wert dieser Pflanzen untersucht, sondern auch die Innovation, die zur Herstellung neuer Olivenprodukte und zur Schaffung neuer touristischer Routen geführt hat, damit Besucher diese Region, ihre Gastronomie und ihre Landschaft entdecken können."

Nuno Rodrigues erklärt, dass zur Erfassung aller erforderlichen Informationen über die Merkmale der Olivenbäume in diesem Gebiet eine biometrische Analyse des Stammes und der Krone jeder Pflanze durchgeführt wurde, zusätzlich zur morphologischen Charakterisierung von Blatt, Frucht und Stein. Nach dieser Untersuchung wurden die Oliven von jeder Pflanze [Olivenbaum] geerntet und ihr Öl extrahiert, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu untersuchen", erklärte er.

Am Ende wurde ein Katalog erstellt, der 65 der repräsentativsten Olivenbäume von den 150 erwähnten enthielt. Darüber hinaus ermöglichte das Projekt OLIVECOA die Herstellung einer Reihe von Produkten, die von lokalen Wirtschaftsakteuren verwendet werden können.